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sabato 9 febbraio 2013

Castagnole alle Mandorle

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Ingredienti:

500 g farina 00
150 g zucchero
2 uova grandi
scorza di 1 limone grattugiata
75 g farina di mandorle
5 g lievito in polvere
50 g latte
50 g rum
un pizzico di sale
75 g burro fuso freddo

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero unitevi un po’ di farina alternandola con il burro fuso,unite la farina di

mandorle il latte e il lievito mescolate bene e incorporate all'impasto tutta la farina e tutti gli altri ingredienti  fino ad ottenere un impasto dalla giusta consistenza .Ora formate dei  bastoncini di circa 2cm e tagliare tronchetti di circa 2cm.
Friggere in olio ben caldo. Scolatele su carta assorbente e spolveratele appena calde con zucchero semolato.

 

Zaleti Veneziani ricetta di carnevale

I zaleti sono dei biscotti tipici veneziani che si fanno in occasione  del Carnevale. Sono dei dolcetti  arricchiti con uvetta. Anche se vi sono tantissime varianti di ricetta, questa è quella che di solito faccio io.

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100 g di uva passa,300 g di farina 00,10 g di lievito in polvere,300 g di farina di mais,un po’ di sale,200 g di zucchero,300g di burro,2 bustine di vanillina,la scorza grattugiata di 2 limoni, 4 uova intere e 2 tuorli

Preparazione:

Ammorbidite l’uvetta in acqua calda, setacciate la farina 00 con il lievito, unite l’altra farina di mais e il sale,mischiate bene con le mani e formate una conca nel mezzo. Rovesciatevi dentro lo zucchero 

semolato, il burro ammorbidito , a pezzetti, le bustine di vanillina e la scorza dei limoni grattugiata. Impastate con le mani e unitevi le uova ei tuorli, appena  sbattuti con una forchetta. Impastate il tutto in modo da ottenere un impasto ben compatto unitevi l’uvetta sgocciolata, asciugata e appena infarinata. Dividete l’impasto facendo dei rotoli sul piano cosparso di farina, modellate dei rotolini, tagliateli  a pezzetti di circa 4 cm, quindi modellate ogni pezzetto in panetti ovali. Disponete i panetti su placche rivestite con carta da forno e cuoceteli  in forno preriscaldato a 200°, finché sono gonfi e dorati. Fateli raffreddare, togliteli e spolverizzateli con zucchero a velo.

 

venerdì 8 febbraio 2013

Castagnole alle nocciole

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500 g farina 00
150 g zucchero
2 uova grandi
scorza di 1 limone grattugiata
75 g farina di nocciole
5 g lievito in polvere
50 g latte
50 g marsala
un pizzico di sale
75 g burro fuso freddo

Preparazione:

Dopo aver amalgamato le uova con lo zucchero un pizzico di sale, unitevi  la buccia di limone grattugiata, e la farina setacciata insieme al lievito unite il latte il marsala e la farina di nocciole amalgamate bene, stendete ora l'impasto a bastoncini di circa 2cm e tagliare tronchetti di circa 2cm. Friggete in abbondante olio caldo. Scolatele su carta assorbente e spolveratele ancora calde con zucchero semolato.

Dolcetti: Florens de Sarten


Questi dolcetti fritti sono tipici della Spagna,  hanno la forma di un  fiore, viene preparato in occasione del carnevale. Facile da realizzare basta avere delle formine di ferro a forma di fiori, o di varie forme. Io le ho trovate in un mercatino rionale, all'inizio anch’io mi sono cimentata  nel fare questi bellissimi florens, e devo dire la verità all'inizio non mi sono venuti tanto bene, ma poi provando e riprovando ho ottenuto il risultato che volevo. E ho capito che la pastella deve essere molto fluida cioè liquida non consistente, e l'olio non troppo caldo, eccovi la ricetta.

Chiacchiere di carnevale


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250 g di farina,
2 cucchiai di zucchero,
2 uova,
1 cucchiaio abbondante di brandy,
1 grossa noce di burro ammorbidita,
1 bustina di zucchero a velo vanigliato
un pizzico di sale,
olio per friggere.

Unite assieme alla farina setacciata lo zucchero , il sale e nel centro le uova impastate il tutto, a poco a poco unite anche il burro con il brandy, lavorate l’impasto con le mani fino a quando sarà ben soda,se occorre unite altra farina.
Formate una palla , avvolgetela in un canovaccio infarinato e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.Tirate col matterello o la macchinetta una sfoglia piuttosto sottile e da questa ritagliate delle striscioline lunghe circa 10 centimetri e larghe 3 , le potete annodare o arrotolare, secondo la vostra fantasia.
Ponete sul fuoco la padella con l’olio, e quando sarà bollente buttatevi poco per volta le strisce di pasta preparate.
Quando saranno ben dorate , estraetele con la paletta e adagiatele su carta assorbente da cucina, appena intiepidite cospargetele con zucchero a velo vanigliato e servite.

mercoledì 6 febbraio 2013

Zeppole di carnevale

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Ingredienti

Farina 00 250 g,Burro 30 g,Zucchero semolato 60 g,lievito di birra 10 g 1 uovo,1 limone non trattato,la scorza, olio di semi di arachidi q.b.,crema pasticcera,200 g zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Collocate  la farina,in una ciotola  sbriciolate il lievito, unite un pizzico di zucchero e 150 ml di acqua tiepida. amalgamate gli ingredienti, fino a acquisire un composto ben impastato e fate lievitare per 1 ora 

circa.Trascorso il tempo di lievitazione,riprendete l'impasto e unite lo zucchero avanzato, l'uovo, la scorza grattugiata del limone e il burro fuso. manipolate ancora e lasciate lievitare per 1 ora circa. Trasferite il composto in un sac à poche con bocchetta a stella e modellate tante ciambelle su un foglio di carta da forno. Friggete le zeppole in abbondante olio caldo a 170 °C, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. spaccatele a metà e farcitele con la crema pasticciera. Unite un ciuffo di crema o panna, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite subito.

 

martedì 5 febbraio 2013

Cenci di Viareggio al profumo d'arancia

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500 grammi di farina 00;80 grammi di zucchero,40 grammi di burro,3 uova,il succo  di un'arancia e la sua scorza grattugiata,5 cucchiai di vin Santo,1 bustina di vanillina,1 pizzico di sale,1 cucchiaino di bicarbonato,zucchero a velo da cospargere,olio di arachidi per friggere.

Preparazione:

Iniziamo a impastare la farina mischiandovi lo zucchero, il bicarbonato,le uova,e il burro sciolto a bagnomaria  la scorza e il succo d'arancia,e infine il Vin Santo. Impastiamo il tutto fino ad avere un impasto omogeneo ed elastico, se occorre unite altra farina, Formate una palla, spolveratela un velo di 

farina e avvolgetela in un telo o con  pellicola, lasciate riposare l'impasto 30 minuti in un luogo tiepido. Nel frattempo versiamo l'olio d’arachidi nella padella per fritti. Trascorso il tempo stabilito per la lievitazione,tiriamo la pasta con il mattarello o con la macchinetta in una sfoglia il più sottile possibile,in modo  che dopo, la frittura risulterà leggerissima e croccante. Se la pasta  risulta  appiccicosa per stenderla meglio spolverate  la sfoglia con un po’ di farina,e toglierla durante la frittura  altrimenti si brucerà e i cenci diventeranno  troppo scuri. Ora formate con la sfoglia in tanti rombi della dimensione che volete, scaldate l’olio, e friggete i cenci rivoltandoli fino a doratura,  che è velocissima quindi state attente a non bruciacchiarle. Scolate dall’olio i cenci collocandoli su carta assorbente da cucina, disponete i cenci  in un vassoio spolverizzando con  abbondante zucchero a velo. 

N:B: Se non avete il Vin Santo,potete  aromatizzare con grappa, brandy o rhum. Il cucchiaino di bicarbonato aiuterà i cenci arenderli più leggeri e friabili.

 

Farrata di Carnevale

La Farrata é una ricetta salata del carnevale pugliese, tipo ravioli con il ripieno di ricotta aromatizza dalla cannella.

farrata di Carnevale,ricetta di carnevale,ricetta pugliese di carnevale,ricetta salata di carnevale,farrata, Ingredienti per 12 farrate:

1,5 kg di ricotta fresca possibilmente di pecora

1 barattolo di grano duro precotto

30 foglie circa di maggiorana

1 kg di farina

10 g di pepe macinato

1 e 1/2 cucchiai di sale

2 bicchieri di acqua

2 tuorli d'uova

1 cucchiaino di cannella in polvere

 

Preparazione:

 Mischiate in un contenitore la ricotta, il grano, la maggiorana  ben pulita. Unite il pepe e la cannella e mischiate fino ad avere un’ miscuglio compatto. Lasciate riposare il composto. Nel frattempo impastate 

la farina unendo piano, piano l'acqua già salata, fino ad acquisire una pasta non troppo morbida. Con la pasta ottenuta preparare delle sfoglie dello spessore di 2 mm potete usare volendo la macchinetta  per stendere la pasta a sfoglia). Tagliate la sfoglia con delle formine rotonde, che andranno sovrapposte una sopra l’altra racchiudendo il ripieno della farrata. Mettendo circa  2 cucchiai di farcia preparata in precedenza sul dischetto di pasta  coprendolo con l’atro disco di pasta. Chiudete bene, ripiegando l'eccesso della sfoglia di base verso la parte superiore tipo calzone. Sbattete ora  i tuorli e con un pennello

Spennellate la ferrata  bucherellate con uno stecchino la parte superiore ,per evitare vescichette d'aria all'interno. Mettere su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a forno preriscaldato a 170°-180° per circa 30 – 40 minuti, finché saranno ben dorate . 

Castagnole di carnevale al liquore

castagnole.jpgIngredienti:
3 uova intere,
2 tuorli d’uovo,
50 g di zucchero,
30 g di olio di mais,
65 g di liquore a piacere,
400 g di farina 00,
1 bustina di lievito,
olio per friggere,
zucchero a velo q.b.
liquore alchermes q.b.

Montate le uova in una terrina con lo zucchero, unite la farina,amalgamate molto bene gli ingredienti unitevi

l’olio di mais, il liquore a piacere e per ultimo il lievito, rimestate ancora e poi friggete in olio non troppo caldo facendo scendere il composto con due cucchiai in modo da formare delle palline, appena dorate toglietele su carta assorbente da cucina .
Spolverizzate con zucchero a velo e una spruzzata di alchermes e servite.

domenica 3 febbraio 2013

Mascherine di carnevale

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400 gr di farina "00"200 gr di zucchero,200 gr di burro,2 uova,50 gr di cioccolato in polvere,½ bustina di lievito per dolci,1 cucchiaino di cannella in polvere,

Glassa per decorare:

300 gr di zucchero a velo,alcune gocce  di succo di limone,1 albume.

Preparazione :

Amalgamate la farina, in una terrina con le uova, lo zucchero, il lievito, e la cannella, il burro ammorbidito lavorando energicamente l'impasto per pochi minuti fin quando sarà liscio e privo di grumi. In metà dell'impasto aggiungete il cacao in polvere e impastate bene fino ad ottenere una profumata . Date alla pasta la forma di una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Lavorate la pasta su un piano leggermente infarinato, stendetela con il mattarello fino a ½ cm di spessore e ritagliatela con le varie forme e iniziate a formare le maschere allineandole su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per 10-15 minuti circa a 180 C°. Sformate i biscotti e lasciateli raffreddare. Quando i biscotti saranno freddi decorate i biscotti con la glassa reale lasciateli asciugare,per diverse ore, e servite

Preparazione Glassa:

Montate gli albumi a neve,e avvicendando aggiungendo lo zucchero a velo e il succo di limone il succo va aggiunto in base alla consistenza ,a volte non serve tutto quindi regolatevi di conseguenza,ora dividete la glassa in 2 o 3 coppette e unite i vari coloranti alimentari, e iniziate a decorare le mascherine.

Come formare le mascherine di carnevale con le formine:

Incredibile ma vero!! non avete a disposizione delle formine per Mascherine? Ma avete delle altre formine per biscotti, e allora tutto risolto, guardate le foto. Pensate che sarebbe difficile poter ottenere delle forme per mascherine? invece no!!!la realizzazione è molto semplice, basta sovrapporre le varie forme di stampini, così da poter formare le mascherine. Qualsiasi taglio simmetrico, indipendentemente da ciò che si vuole  E, naturalmente, a seconda di come si sovrappongono gli stampini avrete delle forme Completamente diverse.

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sabato 2 febbraio 2013

Torta di carnevale

torta carnevale.jpgPer la torta INGREDIENTI:
300 g di farina
250 g di zucchero
8 uova
1 limone
1 bustina di vanillina,
mezza bustina di lievito per dolci
sale.

Per farcire :
1 bicchiere di sciroppo

all’arancio,
200 g di marmellata di ciliegia

Per decorare:
100 g di marzapane colorato,
80 g di codetta di zucchero colorato,
confettini variopinti al cioccolato,
80 g di marmellata di ciliegia,

Per la torta

Con lo sbattitore elettrico in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.
(Per incorporare gli altri ingredienti usate un cucchiaio di legno)
Rimestando con molta delicatezza , incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina , da ultimo unite il lievito.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, passando in forno già caldo (180°) per circa 45 minuti.
Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti.Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia .Poi tagliate la torta orizzontalmente e spruzzate le due parti con lo sciroppo,spalmate la marmellata e ricomponete la torta. 
Decorazione:
Intiepidite la marmellata in un pentolino e stendetela sull’intera torta, cospargendola con la codetta colorata.
Stendete il marzapane, con l’aiuto di un matterello e ricavate con un coltellino appuntito la forma di una mascherina. Adagiatela al centro della torta e completate la decorazione con i confettini colorati al cioccolato

 

giovedì 31 gennaio 2013

Soufflè alla vaniglia

a soufflè alla vaniglia.jpgPer i giorni più allegri dell’anno, quelli del carnevale, sulle vostre tavole non possono mancare i soufflè, ve ne propongo una alla vaniglia,molto gustoso.

Ingredienti:
500 g di latte,
200 g di zucchero,
160 g di burro,
125 g di farina,
6 uova,
1 bustina di vanillina,
1 limone,
zucchero a velo.

Portate a ebollizione il latte con 100 g di zucchero. In una piccola casseruola riscaldate 125 g di burro,unite e tostate leggermente la farina, versate il latte e cuocete, fino a quando il composto si stacca dai bordi, appena diventato tiepido aggiungete uno alla volta i tuorli di uova ,gli albumi montati a neve, il limone grattugiato e la vaniglia.
Imburrate gli stampi da soufflè, cospargendoli con zucchero rimasto, riempiteli con il composto e cuocete in forno a 180°C per 25 minuti.
Estraete i soufflè dal forno e serviteli cosparsi di zucchero a velo.

Ravioli dolci di carnevale

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Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:

250 g di farina 00,20 g di zucchero,30 g di burro,1/2 bustina di lievito in polvere,2 uova,

 

Per il ripieno:

200 g di marmellata di ciliege,50 g di cacao amaro in polvere,100 g di amaretti,1 pizzico di cannella in polvere,50 g di noci sgusciate tritate grosse,3 cucchiai di Cognac,la scorza grattugiata di 1 arancia,1 litro di olio di semi d’arachide per friggere,20 g di zucchero a velo,1 albume, 

Preparazione:

Per la pasta: mettete la farina a fontana su un piano di lavoro. Aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito, il lievito e le uova al centro della fontana. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: lasciate riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti avvolgendola nella carta trasparente.

Per il ripieno: versate la marmellata di ciliege in una terrina con il cacao, gli amaretti tritati e la cannella. Aggiungete le noci sgusciate e tritate, il Cognac e la scorza d’arancia. Impastate il tutto e amalgamate bene gli ingredienti.

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Per i ravioli: stendete la pasta spesa circa 1/2 cm. Quindi, con una rotella rigata, ritagliate dei quadrati di 6-8 cm dilato. Versate nel mezzo dei quadrati una cucchiaiata di ripieno , spennellate i bordi della pasta con un po’ d’albume e ripiegate i quadrati di pasta in modo da formare dei triangoli . Premete bene la pasta intorno al ripieno in modo che non fuoriesca. Scaldate ‘olio in una padella: quando è bollente (1 60-1 80°C) immergetevi i ravioli di carnevale. Friggeteli per circa 1 minuto facendo attenzione a non friggerli troppo altrimenti diventano troppo scuri. Scolate i fritti su un foglio di carta assorbente. Per servire: quando sono freddi, cospargeteli con lo zucchero a velo e serviteli.

Ciambelline di mele

ciambelline di mele.jpgIngredienti:

500 g di mele piccole, zucchero q.b.
Un bicchiere di vino bianco,
130 g di farina, 30 g di burro,
due uova, cannella,
olio per friggere, sale.

Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo, tagliate a rondelle sottili e mettetele in un capace recipiente con un cucchiaio di zucchero e il vino. Lasciate macerare per 30 minuti circa poi scolatele e tenetele da

parte coperte.
Stendete la farina con il vino di macerazione delle mele, il burro fuso, le uova sbattute, un pizzico di sale e uno di cannella, coprite e lasciate riposare un'ora.
Asciugate le mele poche alla volta e immergetele nella pastella passandole man mano nell'olio caldo. Fate dorare le frittelle da entrambi i lati quindi, toglietele su carta assorbente da cucina per qualche istante poi cospargetele di zucchero e servitele.

Castagnole

castagnole.jpg

Ingredienti:

450 g di farina,
3 cucchiai di zucchero,
3 cucchiai di olio d'oliva,
3 cucchiai di rum,
3 uova intere,
la scorsa di un limone grattugiato,
3 pizzichi di bicarbonato.

Mescolate la farina con lo zucchero e le uova intere, unite

l'olio d'oliva e il rum, la buccia grattugiata del limone e dopo aver mescolato il tutto aggiungete il  bicarbonato.
Lavorate bene il composto tirate con le mani dei bastoncini sulla spianatoia come fate di solito per gli gnocchi, tagliata a pezzettini di 2-3 cm e friggete in olio ben caldo. Servitevi polverizzate con zucchero a velo

 

martedì 29 gennaio 2013

Frittelle alla Crema

a frittelle alla crema.jpgPer il carnevale soddisferete la golosità di grandi e piccini, preparate queste frittelle nella versione alla crema molto gustose,  di origine molto antica, pare che venivano fatte nell’antica  Roma.

Ingredienti:
400 g di farina,
500 g di latte,
100 g di zucchero,
zucchero a velo,
30 g di burro,
1 bustina di vanillina
20 g di lievito di birra,
olio di semi,
sale.
PER LA CREMA:
500 g di latte,
150 g di zucchero,
50 g di farina,
5 tuorli d’uovo

Preparazione:

Versate la farina sulla spianatoia, formate un buco al centro versatevi il burro ammorbidito e il lievito sciolto in acqua tiepida lo zucchero, il latte la vanillina il sale, impastate bene il tutto fino ad avere una pasta liscia e omogenea coprite con un panno e fate riposare per un’ora.
Confezionate con le mani le frittelle creando dei dischetti.
Mettete sul fuoco una padella con 2 dita di olio di semi: quando è caldo, friggetevi le frittelle girandole di tanto in tanto e passatele sulla carta assorbente da cucina.
Ora preparate la crema pasticcera mettete i tuorli lo zucchero e la farina in una casseruola sul fuoco , incorporate il latte e mescolate.
Lasciate bollire 2 minuti.servite le frittelle, cospargendole con lo zucchero a velo e con la crema.

 

Ricetta galani, dolce di carnevale

La ricetta dei galani è un dolce del carnevale veneto,somiglianti alle famose chiacchiere o frappè ecc. anche se con ingredienti diversi .

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300 g farina 

2 uova 

il succo di 2 arance 

50 g di burro

zucchero a velo q.b.

olio per friggere, sale.

Preparazione: 

Amalgamate la farina con le uova e il succo delle due arance, mescolate bene quindi unite il burro in 

precedenza sciolto a bagnomaria e un pizzico di sale, se occorre unite altra farina, in modo da poterlo stendere. Mi raccomando l’impasto  non troppo duro aiutatevi con la farina se necessario,a questo punto stendete l’impasto a sfoglia  e ritagliate con una rotella dentellata  svariate forme  quadrati, rombi,rettangoli ecc. metteteli a friggere in olio bollente e fate dorare. Sgocciolate i galani su carta assorbente da cucina, spolverizzate con zucchero a velo, servite. 

 

domenica 27 gennaio 2013

Biscotti di Carnevale

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Per la pasta frolla:

600 g di farina 00,

240 g di burro,

300 g di zucchero,

2 uva intere e 2 tuorli,

un pizzico di sale,

la scorza grattugiata di 2 limoni

 

Per decorare: confetti colorati

 

Preparazione:

Per la pasta frolla: incominciate a l'impastare le uova con lo zucchero  la farina  e tutti gli altri ingredienti. Modellate con la pasta un panetto, copritela in un foglio di carta oleata e mettetela nel 

reparto meno freddo del frigorifero per circa due ore. Quando la pasta avrà riposato il tempo necessario, levatela dalla carta, con il matterello stendetela all’altezza di mezzo cm. poi, con gli stampini ritagliate la pasta, rimpastate i ritagli, stendete di nuovo la pasta e ricavatene degli altri biscotti, su ogni biscotto metteteci sopra dei confetti colorati premendoli leggermente per farli aderire sui biscotti . Collocate i biscotti fatti sulla placca del forno foderata di carta forno, continuando così sino ad aver esaurito la pasta, cuoceteli poi in forno a 190° per circa 15 minuti. Sfornate e servite

 

martedì 22 gennaio 2013

Frittelle veneziane

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200 g di farina,12 g di lievito di birra,40 g di pinoli,40 g di uva passa,40 g di cedrini canditi,350 g di olio di semi,40 g di zucchero semolato,16 g di zucchero a velo,0,5 cl di grappa o rum

Preparazione:

In una ciotola sciogliete il lievito di birra in un po’ d'acqua tiepida unite lo zucchero e la grappa a questo punto incorporate la farina aggiungendo dell'acqua necessaria ad avere un impasto omogeneo. Poi lavorare bene la pasta quindi coprirla con un tovagliolo e ponetela a lievitare in un posto caldo. Quando la pasta sarà almeno raddoppiata, incorporatevi l'uvetta, i cedrini tritati e i pinoli, infine friggere in olio caldo e scolate le frittelle su carta assorbente, spolverizzatele con zucchero a velo e servirle ancora calde.

Chifelini di Carnevale

chinfelini di carnevale.jpgIngredienti per l’impasto:

275-325g di farina bianca (secondo l’assorbimento delle patate)
1 bustina di lievito di birra,
250 g di patate lessate,
50 g di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 limone scorza grattugiata,
½ cucchiaino di sale,
1 uovo e 1 tuorlo,
50 g di burro liquefatto,
50 ml di latte tiepido.

Per farcire:
200 g di confettura,
olio di semi di arachidi,
per cospargere 150 g di zucchero.

Preparazione:

Setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi il lievito, al centro della farina praticate una conca e versatevi le patate schiacciate con lo schiacciapatate,zucchero,vaniglia, scorza di limone, sale uovo, tuorlo, e burro tiepido.
Amalgamate il tutto, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.
Lavorate l’impasto sul piano di lavoro infarinato per 3-4 minuti finche diventa ben

amalgamato,se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungete un po’ di farina.
Rimettete l’impasto in una terrina e ponetelo a lievitare coperto da un canovaccio umido, in un luogo tiepido per circa 40 minuti fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Con un matterello stendete l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare e ritagliate dei quadretti di 9 cm di lato, distribuite al centro di ogni quadretto 1 cucchiaio di confettura, inumidite i lati e chiudete a triangolo.
Arrotolate i triangoli dal lato più lungo,curvateli a mezzaluna e disponeteli su un piano infarinato per una seconda lievitazione in un luogo tiepido per 15-20 minuti circa.
Friggete i chifelini in abbondante olio bollente mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare i chifelini in modo che diventino gonfi e dorati, toglieteli su carta assorbente da cucina e cospargeteli di zucchero da entrambi i lati.