Insalata All'Ananas

Ingredienti:

Per 6 persone:
300 g di indivia
4 fette di ananas fresco o in scatola
150 g di Emmenthal
150 g di barbabietola sottaceto
oppure una piccola barbabietola fresca
9 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di vino
1 cucchiaio di aceto
Sale e pepe q.b.
   
Pulite, lavate e asciugate l'insalata, avendo cura di spezzettarne le foglie.
Tagliate a pezzetti l'ananas e a dadini il formaggio.

A parte, in una insalatiera, emulsionate l'olio con l'aceto, il sale, il pepe e il vino. Condite l'insalata con questa salsa.
Per completare unire all'insalata la barbabietola sottaceto (nel caso abbiate lessato una barbabietola fresca, lasciatela intiepidire e conditela molto bene con  aceto, sale e pepe.
Mischiate ancora e servite subito.

Pomodori all'aringa

Ingredienti:
2 uova,
3 filetti di aringa affumicata,
6 piccole cipolle,
1 cucchiaio di aceto,
4 pomodori,
1 ciuffo di basilico,
sale, pepe.

Rassodate 2 uova raffredatele, sgusciatele e tagliatele a pezzettini.

Dividete i 3 filetti di aringa sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine,spezzettate il basilico e riunite il tutto in una insalatiera. Sbattete l’aceto con il sale e pepe e versate la salsa sugli ingredienti.
Lavate i pomodori divideteli a metà , scavate parte della polpa, salateli e capovolgeteli su un piano perché perdano l’acqua.
Asciugateli e riempite con gli ingredienti preparati e servite.

Bignè Farcito,Idee per L'Aperitivo

Bigné, Idee per l’aperitivo

Eccovi alcune idee golose per preparare la farcitura dei bignè salati, utilizzate la tasca per dolci con bocchetta a stella, oppure rigate con la forchetta il composto,e per dosarlo usate un cucchiaino.

ALLA PAPRICA: Mescolate maionese e panna montata in parti uguali.comletate con paprica e una fettina di ravanello poi farcite i bignè.

AL KIWI: Lavorate della ricotta con un pizzico di salee senape in polvere.
Farcite i bigné e completate con dadini di kiwi.

ALLE ACCIUGHE: Lavorate del formaggio fresco cioè morbido con succo di limone, erbe aromatiche, un pizzico di sale e filetti di acciuga sott’olio tritati.

AI SOTTACETI: farcite i bigné con la maionese e completate con dadini minuti di sottaceti dentro e fuori.

AL PEPE VERDE: preparate la farcia mescolando ricotta e mascarpone in parti uguali, unite del prezzemolo tritato e del pepe verde pestato fine.

AL SALMONE: Spennellate la sommità del bigné con del burro fuso e fatevi aderire aneto secco sbriciolato. Farcite con maionese e completate con striscioline di salmone affumicato.

AI GAMBERETTI: spennellate la sommità dei bigné con burro fuso e fatevi aderire dei semi di prezzemolo secco. Mescolate a della maionese prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata farcite i bigné e completate con gamberetti sgusciati.

 

Taccole al prosciutto light

Ingredienti:

500 g di taccole, (piselli mangiatutto)
100 g di prosciutto cotto,
1 cuore di lattuga
2 cipollotti,
1 dado,
sale, pepe,
foglioline di menta.

Lavate, spuntate e lessate le taccole, in abbondante acqua  bollente salata per 8 minuti e scolatele.

Tagliate a dadini il prosciutto cotto fatelo rosolare su fiamma madia con un cucchiaio d’olio, mescolando spesso.
Spezzettate le foglie di lattuga e affettate la cipolla, metteteli nella casseruola con il prosciutto unite le taccole il dado sbriciolato, bagnate con un cucchiaio d’acqua e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti.
Insaporite con un pizzico di sale e pepe, e le foglioline di menta tagliuzzate, servite ben caldo.

 

Uova Sode Fritte

7 uova,
1 cipolla piccola,
1 spicchio d’aglio,
2 rametti di prezzemolo,
alcune foglie di basilico,
1 carota,sale,
100 g di pasta di salame,
200 ml di olio di arachidi,
pangrattato q.b.

fate rassodare le uova per circa 10 minuti, scolatele e raffreddatele, tritate la cipolla lo spicchio d’aglio il prezzemolo,  il basilico, e la carota, sale.

Versate il composto in una ciotola e amalgamatevi la pasta di salame e un uovo sodo tritato finemente.
Sbucciate le uova rimaste e rivestitele con uno strato  del composto poi passatele nel pangrattato,scaldate l’olio in una padella dai bordi alti, buttatevi le uova poche alla volta e friggetele, scolatele su carta assorbente da cucina.

Insalata di lattuga pere, e noci.

Ingredienti:

1 cespo di lattuga ,
2 pere,
una dozzina di noci,
olio, sale, limone.

Lavate la lattuga;scolatela e tagliatela a pezzetti. Sistematela in una insalatiera.
Sbucciate le pere,tagliatele a dadini,spruzzatele leggermente di succo di limone affinché non anneriscano, sistematele sulla lattuga.
Sgusciate le noci e fate a pezzetti i gherigli condite con olio, pochissimo sale e una spruzzata di succo di limone , servite.

Insalata di Melone

Ingredienti:

Per 6 persone:
170 gr di fagiolini
150 gr di patate
100 gr di maionese
1/2 melone
Limone
Salsa Worcester
Erba cipollina
Aceto
Sale
  
Pelate le patate, tagliatele a dadini e fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata, acidulata da una cucchiaiata d'aceto; gocciateli al dente.

Pulite intanto anche i fagiolini e lessateli a parte, poi tagliateli a tocchetti.
Raccogliete le due verdure in una insalatiera e fatele raffreddare bene, poi mettitele insieme con il mezzo melone, privato della buccia, dei semi e anch'esso ridotto a dadini.
Preparate il condimento: in una ciotola diluite la maionese con il succo filtrato di un limone. Insaporite la salsina con uno spruzzo di Worcester, un pizzico di sale, un cucchiaino di erba cipollina, finemente tritata.
Rovesciate il condimento sull'insalata preparata amalgamate, quindi servite subito.

Uova Sode Farcite con Melanzana

Ingredienti:

100 g di melanzane sott’olio,
6 uova,
1 spicchio d’aglio,
100 g di maionese,
10 g di senape,
1 rametto di prezzemolo,
100 g di insalata,
sale, pepe.

Rassodate le uova cuocetele per 10 minuti, raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele e dividetele a metà nel senso verticale.
Prelevate i tuorli di 4 mezze uova schiacciatele con la forchetta, se volete potete tritare pure gli albumi altrimenti eliminateli.
PER IL RIPIENO:

Sgocciolate le melanzane dall’olio, sbucciate l’aglio lavate il prezzemolo staccando le foglioline dal rametto.
Mettete le melanzane in un tritatutto elettrico, aggiungete i tuorli eventualmente anche gli albumi, l’aglio e il prezzemolo tritate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, amalgamate la maionese e la senape al composto sempre frullando, regolate di sale e pepe.
Versate il composto in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella, premetelo sulle mezze uova in modo da ottenere tanti ciuffetti.
Foderate un piatto con della insalata verde adagiatevi sopra le uova farcite e servite.

 

Olive Ripiene All’ascolana

Desiderate preparare le olive all' ascolana in casa? Ecco la ricetta tradizionale per preparare queste squisitissime e ottime  olive, la ricetta è piuttosto semplice ,seguite bene la ricetta è vi assicuro sarà semplicissimo per tutti anche chi è principiante in cucina...

Ingredienti:

500g. di olive verdi grosse in salamoia
750g. di carne di maiale tritata
40g. di prosciutto crudo
30 g. di parmigiano grattugiato
salsa di pomodoro
2 uova,farina,pangrattato,olio,sale,pepe.

Preparazione:

Iniziate a lavare le olive e privatele del nocciolo, cercando di non rompere la polpa, in una tegame fate soffriggere la carne con un po' d'olio, salatela e aggiungete un po’  il pepe e quando sarà cotta unite il prosciutto tritato finemente, il formaggio, 1 cucchiaiata di pangrattato, 1 cucchiai di salsa di pomodoro, sale, pepe e 1 uovo per amalgamare il tutto.
Mescolate per qualche minuto, e con questo composto farcite le olive; dunque passate le olive già farcite prima nella farina, poi nell'uovo battuto, e infine nel pangrattato. Adesso friggetele le vostre olive in olio caldo scolatele su carta assorbente da cucina, Eccovi pronte le olive all'ascolana

 

Antipasto di Uova Mimosa

Ingredienti:
12 uova,
2 cucchiai di pesto,
3 cucchiai di maionese,
2 manciate di cicorino fresco,
1 limone,
olio d’oliva,
cipolline sott’olio, e sale.

Bollite le uova per circa 10 minuti, raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Schiacciate con la forchetta 3 tuorli,tritate 6 mezzi albumi e mescolate entrambi con la maionese e il pesto quindi mettete il composto nella

tasca per dolci e riempite gli albumi rimasti.
Tagliate a striscioline il cicorino e conditelo con poco olio, sale e poco succo di limone, sistematelo sul piatto da portata, allineatevi sopra le mezze uova farcite e completate al centro con le cipolline.
Sbriciolate i tuorli rimasti e fatele cadere intorno alle uova farcite.
Servite a parte il succo di limone rimasto emulsionato con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio.

 

Tartine Salate alle Noci

Ingredienti:

80 g di prosciutto,
100 g di noci pulite,
2 cetriolini sott’aceto,
80 g di burro,
8 fette di pane a cassetta.

Queste deliziose tartine sono ottime da servire come accompagnamento all’aperitivo.
Tritate bene il prosciutto,le noci e i cetriolini, unite il burro amalgamate il tutto, e spalmate il composto sulle fette di pane a cassetta abbrustolito.

 

 

Bruschetta Mediterranea

  Ingredienti:

 3 fette di pane di grano duro, 3 spicchi d’aglio, peperoncino dolce o piccante in polvere q.b. Oppure una variante con il pomodoro, olio d’oliva,origano q.b.

 

 

Dividete le fette di pane in tre, tostatele sulla griglia oppure in forno,quindi strofinate con l’aglio,condite con un filo d’olio ,e il peperoncino e servite. Una variante di questa ricetta e quella di sostituire il peperoncino con il pomodoro salato e tagliato a cubetti.