Soufflè di castagne

Ingredienti:

500 g di castagne, 60 g di burro, 90 g di zucchero, quattro uova, una bustina di vanillina,3 dl mezzo di latte, un cucchiaio di rum, 100 g di cioccolato fondente, zucchero a velo, sale.

Lavate le castagne e cuocetele in acqua per circa 15 minuti, poi scolatele, poco alla volta e sbucciatele. Rimettete a cuocete in un quarto di litro di latte con un pizzico di sale.
Quando saranno ben tenere scolatele, passata la setaccio e pesatene 300 g.
Lavorate 50 g di burro molto morbido con 80 g di zucchero, finché il composto sarà

Tranci alle Castagne

Questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia amica Silvana,infatti io sono rimasta molto incuriosita dagli ingredienti , allora mi sono messa subito all’opera ,devo dire che molto squisita, di facile realizzazione.
Provare, per credere!!!
 
Tranci alle castagne

Ingredienti:

500 g di pan di Spagna al cacao,
250 g di mascarpone
1 cucchiaio di rum,
200 g di castagne tritate,
250 g di biscotti al burro sbriciolati,
150 g di gherigli di noce tritati.

PER GUARNIRE:
cioccolato fondente fuso.

Preparazione:

Con il pan di Spagna foderate uno stampo imburrato rettangolare da 20x30 cm. Servendovi del frullino elettrico lavorate il mascarpone in una terrina fino a renderlo cremoso.
Incorporate il rum,le castagne e i biscotti sbriciolati e le noci,mescolate con cura. Stendete il composto uniformemente sul pan di Spagna e ponetelo ad indurire in frigo.
Versate il cioccolato fuso in una tasca da pasticcere col beccuccio liscio e usatela per disegnare delle sottili striscioline incrociate, mettete il dolce in frigo quando il cioccolato si è indurito, tagliate il dolce in pezzi rettangolari e portatelo in tavola.

 

Dolce di castagna, senza cottura

Ingredienti:

500 g di castagne secche,
150 g di burro,
150 g di zucchero a velo ,
50 g di cacao
1 bicchiere di rhum ,
15 amaretti, un po’ di sale.

Mettete le castagne in acqua fredda per 12 ore, poi cuocerle in acqua salata e passarle al passaverdura.

Unire il cacao, lo zucchero , il burro e un po’ di rhum.
Mescolare e dividere il composto in due parti.Porre in uno stampo una parte di castagne cospargendola di amaretti sbriciolati e bagnati con un po’ di rhum.
Coprite con un’altra parte di castagne, ripetere l’operazione degli amaretti sbriciolati con il rhum rimasto e coprite con l’ultimo strato di castagne.Lasciare il dolce in frigo per qualche ora, prima di servire spolverizzare con cacao.