Visualizzazione post con etichetta cioccolata. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta cioccolata. Mostra tutti i post

sabato 16 aprile 2011

Crostata di Cioccolato e Pere

crostata cioccolato e pera.jpg

Ingredienti:

 

200 g di farina,
150 g di burro,
80 g di zucchero,
quattro pere,
125 g di cioccolato fondente,
1 dl di panna,
25 g di mandorle pelate,
Grand  Marnier, sale.

Prepariamo la pasta brisèe:

Impastate la farina, con 100 g di burro, mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di

zucchero. Lasciatela riposare un'ora.

Nel frattempo, tagliate a metà le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con Grand Marnier e lasciate macerare.
Stendete la pasta disco dello spessore di mezzo centimetro, adagiatelo in uno stampo da crostata, modellatevi sopra un foglio d'alluminio cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldata 180°.
Ritirate togliete la carta con i fagioli. Distribuite sulla pasta le mezze pere, continuate la cottura a 180° fino a quando la pasta diventa di colore dorato.
Togliete dal forno e fate raffreddare. Nel frattempo spezzettate il cioccolato, mettendolo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d'acqua e fate fondere a fuoco basso.
Appena liquefatto aggiungete 50 g di burro e mescolate fino ad ottenere una crema molto liscia.
Toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare, montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato. Versate sulla costata, cospargetela di mandorle tritate e servite.

 

venerdì 11 febbraio 2011

Zuccotto alla panna

zuccotto.jpgIngredienti Per 4-6 persone

150 g di savoiardi
3,5 dl di panna montata
1/2 tavoletta di cioccolato fondente
70 g di cacao
10 mandorle
Grand Marnier
zucchero a velo

Preparazione:

Spruzzate leggermente i savoiardi con il liquore e foderate completamente l’apposito stampo semisferico da zuccotto.Dividete in due parti la panna montata. A una metà incorporate setacciandoli il

cacao in polvere e due cucchiai di zucchero a velo. All’altra metà aggiungete la tavoletta di cioccolato e le mandorle tritati. Versate la panna al cacao sul fondo dello stampo foderato di biscotti. Battete il recipiente sul tavolo in modo da eliminare eventuali vuoti d’aria. Coprite con uno strato di savoiardi spruzzati di liquore. Versate la panna alle mandorle e chiudete con un altro strato di biscotti sempre spruzzati di liquore. Tenete in frigorifero per circa 4 ore.
Rovesciate lo stampo sul piatto da portata. Se preferite lo zuccotto tipo torta gelata, tenetelo a lungo nel congelatore.

lunedì 31 gennaio 2011

Tegole al cioccolato

tegole al cioccolato1.jpgIngredienti per 6 persone:

1 albume
60 gr di zucchero
2 cucchiai di farina
30 gr di burro fuso
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
60 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 1800. Coprite di carta oleata due placche da forno e su ciascun foglio di carta disegnate dei cerchi del diametro di 10 cm. Mettete in una marmitta l’albume, lo zucchero, la

farina, il burro e l’essenza di vaniglia.
tegole al cioccolato2.jpgMescolate fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Versate il cioccolato fuso in una tasca da pasticciere, chiudetela  un’estremità e tagliate via la punta. Disegnate con il cioccolato fuso una spirale sottile su ciascun cerchio tracciato in precedenza sulla carta.
Spalmate sulle spirali di cioccolato uno strato di impasto per i biscotti il più sottile possibile. Mettete nel forno caldo una placca alla volta e cuocete i biscotti per 6 minuti o finché inizieranno a prendere colore lungo i bordi.
Togliete la placca dal forno e avvolgete rapidamente i biscotti caldi attorno al mattarello. Lasciate raffreddare i biscotti in questa posizione e ripetete l’operazione fino all’esaurimento della pasto.
Quando i biscotti si saranno raffreddati e induriti, staccateli dal mattarello facendo attenzione a non romperli. Serviteli subito in tavola,

 

 

Zuccotto al caffè e cioccolato

Zuccotto al caffè e cioccolato.jpgIngredienti per 6 persone:

1 cucchiaio di caffè
3 uova
100 g di zucchero
600 ml di panna montata
2 cucchiai di Tia Maria (liquore al caffè)

Per i tartufi al cioccolato:
100 gr di cioccolato fondente fuso
60 gr di burro fuso
2 cucchiai di panna montata
2 cucchiai di zucchero al velo
250ml di crema al
cioccolato già pronta

Preparazione:

Mescolate con la frusta le uova e o zucchero finché saranno diventate dense e spumose.
versate in una terrina grande la panna, il caffè e il liquore. Mescolate con una frusta da cucina finché otterrete una crema ben soda.
aggiungete la crema di uovo e zucchero. Versate il gelato in un contenitore di metallo e ponetelo o indurire nel freezer.
Preparate i tartufi:
mettete in una terrina il cioccolato, il burro fuso, lo panna montata e lo zucchero al velo. Ponete il composto in frigorifero finché sarà abbastanza duro da poterlo lavorare con le mani.
formate tante polline grandi come una noce e rimettetele in frigorifero fino al momento di utilizzarle. Togliete il gelato del freezer e mescolatelo in una marmitta grande con il frullino elettrico per ammorbidirlo.
fate uno strato gelato sul fondo di un coppa e disponeteci sopra alcuni tartufi di cioccolato. Ripetete gli strati fino all’esaurimento del gelato e tartufi. Rovesciate lo zuccotto su un piatto da porta  versateci sopra la crema di cioccolato e servite.

sabato 13 novembre 2010

La ricetta dei Cremini

cremini3.jpgIngredienti:

400 g di cioccolato al latte
200 g di cioccolato bianco
150 g di nocciole

Preparazione:

Spellate le nocciole e passatele a lungo nel mix ,fin quando saranno perfettamente diventate una crema morbida. Per prima cosa preparate la pasta di nocciole: frullate a lungo nel mixer le nocciole già senza pellicina fino a che non avranno formato una crema. Se vogliamo dei cremini morbidi e lisci ,allora passate il composto ottenuto in un

colino o setaccio finissimo, anche se il composto è abbastanza oleoso e appiccicoso ,con un po’ di pazienza tutto si realizza.
Ma ora passiamo alla ricetta,sciogliete il cioccolato al latte o a bagnomaria oppure nel microonde ,come volete e aggiungete la pasta di cremini000.jpgnocciole 100 g per ogni 400 di cioccolato. Mischiate bene e stendete metà di questo composto su una teglia che avrete foderata di pellicola trasparente. Lasciate raffreddare  e indurire questo primo strato e quando sarà abbastanza compatto sciogliete il cioccolato bianco: ne utilizziamo 200 g quindi uniamo 50 g di pasta di nocciole. Stendetelo anche questo nella teglia e aspettate che si solidifichi, quando anche questo è diventato abbastanza duro aggiungete il cioccolato al latte rimasto. Dopo un'ora circa nel frigo dovreste poterli sformare e tagliarli a quadretti,e sistemarli nei pirottini di carta oppure semplicemente su foglietti  di alluminio.
Ed ecco pronti i cremini molto simili agli originali ,belli da vedere buoni da mangiare.

 

domenica 1 agosto 2010

Baci Bianchi con Gelato

baci bianchi.jpgIngredienti:
200 g di gelato al cioccolato,
24 piccole meringhe.


Trasferite il gelato al cioccolato in una ciotola e lavoratelo delicatamente con una spatola per ammorbidirlo e renderlo cremoso.
Spalmate la base piatta delle meringhe con uno strato di gelato in abbondanza, e appoggiandovi le altre meringhe accoppiandole a 2 a 2 per formare i baci.
Trasferite i baci preparati in freezer per almeno 10 minuti e toglieteli appena prima di servirli.

martedì 13 aprile 2010

Torrette di Colomba soffici al cioccolato

Vi voglio proporre una ricetta su come riciclare la colomba pasquale, ormai i classici della Pasqua come pure il cioccolato che si possono trasformare in dessert spettacolari, davvero facili da preparare .

Torrette soffici al cioccolato.jpgIngredienti:

200 g di colomba,
due uova,
2 dl di latte,
30 g di farina,
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato,
80 g di uovo di cioccolato al latte,
zucchero a velo.

Preparazione:

sbattete le uova con una frusta insieme al latte, unite la farina e il

lievito. Aggiungete la colomba tagliata a dadini di circa 2 cm di lato e mescolate con una spatola.
Lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, in modo che la colomba assorba il composto. Foderate quattro stampini di 8 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, disponete sul fondo di ciascuno un cucchiaio d'impasto, coprite con un po' di cioccolato a pezzettini e ripetete gli strati facendo in modo di terminare con l'impasto.
Cuocete i dolcetti in forno caldo a 180° per circa 25- 30 minuti, lasciate intiepidire e sformateli su un tagliere. Polverizzateli con zucchero a velo setacciato attraverso un colino a maglie fitte, trasferiteli su un piatto di portata e servite. Se vi piace decorate con altri pezzi di cioccolato.

 

martedì 16 marzo 2010

Cuor di cioccolato In Pastella

Cuor di cioccolato In Pastella.jpgIngredienti:

185 g di cioccolato,
95 g di yogurt intero,
30 g di zucchero a velo,
35 g di cacao in polvere
PER LA PASTELLA:
due uova, tre cucchiai di rum,
una bustina di zucchero vanigliato,
125 cl di latte, 60 g di farina,
olio per friggere, un pizzico di sale.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato togliete la casseruola dal fuoco unite lo yogurt, lo zucchero a velo e il cacao. Lavorando con la frusta, fate raffreddare e formate nei gianduiotti aiutandovi con un cucchiaio e lavorando su un

piano coperto di carta forno.
Metteteli  in freezer per una notte. Preparate la pastella sbattendo con la frusta prima le uova, il rum, lo zucchero vanigliato, il sale e il latte, poi la farina setacciata.
Ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, coprite con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per tre ore. Ora prendete pochi gianduiotti per volta tuffateli nella pastella fredda e friggeteli in abbondante olio bollente, scolatele sgocciolateli su carta da cucina e servite.

lunedì 15 marzo 2010

Dolcetti Palline al cioccolato e alchermes

Dolcetti di cioccolato alchermes.jpgINGREDIENTI:

PER I DOLCETTI:

250 g di farina,
70 g di zucchero,
due uova,
70 g di burro,
una bustina di lievito secco,
un bicchiere di alchermes,

PER CONFEZZIONARE:

confettura di frutta,
cioccolato a pezzetti.

PER DECORARE:

zucchero, foglioline di menta.

Setacciate la farina e disponetela a fontana, versate al centro il burro, lo

zucchero, le uova e il lievito.
Lavorate il composto sulla spianatoia infarinata fino ad amalgamare il tutto. Dovrete ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Date l'impasto una forma allungata e ricavate, con un coltello tante fettine di pasta, con le mani arrotondatele fino al ricavarne palline leggermente schiacciate su un lato.
Disponetele sulla piastra imburrata e passatele in forno preriscaldato a 180°, lasciandole cuocere per 20 minuti.
Controllatene il colore, il tempo di cottura può infatti  variare a seconda della grandezza che avrete dato alle palline. Sfornate pertanto la piastra quando i dolcetti avranno raggiunto un colore leggermente dorato.
Immergete le palline calde nel alchermes, usando un colino a maglia fitta e rotolatele poi nello zucchero.
Create le pesche unendo a due a due, le palline fra loro con confettura oppure con cioccolato stemperato a bagnomaria decorate con la menta.

 

 

domenica 14 marzo 2010

Torta a Strati con le Mandorle.

torta a strati con le mandorle.jpgIngredienti:
quattro uova,
125 g di zucchero
75 g di farina 00,
50 g di amido di mais,

PER LA FARCITURA:
100 g di mandorle fettine
400 g di panna,
due bustine di addensante per panna,
due bustine di zucchero vanigliato,
quattro cucchiai di cacao solubile,

PER LA DECORAZIONE:
due cucchiai di mandorle a fettine,
tre cucchiai di cioccolata scaglie.

Preriscaldate il forno 160° e poi rivestite uno stampo da 26 cm separati i tuorli dagli albumi e montate a neve gli albumi molto soda.
Sbattete tuorli lo zucchero finché diventeranno spumosi, può incorporate la farina setacciata nell'amido di mais unite gli albumi e mescolate.
Versate nello stampo e ponete in forno per 15 20 minuti togliete il pan di Spagna dal forno e fatelo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.
Fate tostare le mandorle e lasciate raffreddare, montate la panna l'addensante, lo zucchero vanigliato e il cacao solubile e incorporate le mandorle.
Tagliate aromatizzate a metà il pan di Spagna e  farcitene i due strati con metà della panna al cacao.
Ricoprite la torta con il resto della panna, decoratela con le mandorle e il cioccolato a scaglie, quindi mettetela in frigorifero per due ore prima di servirla.

 

martedì 9 febbraio 2010

Torta re di Carnevale

Volete diventare il re del carnevale  per un giorno? Iniziate ha preparare questa squisitissima  e divertente torta, vedrete che all’interno della torta vi è una caramella di zucchero, una volta completata servite la torta , chi troverà la caramella nella propria fetta sarà il re.

torta re di carnevale.jpgIngredienti:

due piccoli pan di Spagna,
succo d'arancia,
200 g di crema pasticciera,
100 g di cioccolato amaro,
200 g di zucchero a velo,
un albume, succo di limone,
pastiglie colorate al cioccolato,
una caramella di zucchero.

Tagliate il bordo di un pan di Spagna per rimpicciolirlo poi tagliate via un disco sottile dal fondo in cui ritagliare la corona. Mettete il pane di Spagna più grande su un piatto, bagnate con succo d'arancia, spalmate con la crema mettete la caramella di zucchero in un punto qualsiasi e adagiatevi sopra il secondo disco di pan di Spagna inumidite anch'esso con il succo d'arancia e ricoprite con il cioccolato che avrete fuso a bagnomaria. Appoggiate subito al centro la corona, facendola aderire. Lavorate lo zucchero con l'albume e 2-3 gocce di succo di limone, versate la glassa sul bordo del dolce e poi sulla corona, facendovi aderire delle pastiglie di cioccolato. Lasciate rassodare la glassa poi servite il dolce, chi troverà la caramella nella propria fetta sarà il re della festa.

lunedì 1 febbraio 2010

Budini di cioccolato

budino di cioccolata.jpgIngredienti:

150 g di farina,
due cucchiaini di lievito,
due cucchiai rasi di cacao amaro,
150 g di zucchero,
150 g di burro,
due cucchiai di latte,
tre uova,
200 g di cioccolato fondente,
100 g di mandorle e nocciole tostate,
quattro cucchiai di panna fresca,
30 g di burro,
burro e farina per gli stampini.

Setacciate la farina con il lievito e il cacao e amalgamatevi lo zucchero, il burro morbido e tagliato a pezzetti, il latte nelle uova sbattute. Quando il composto sarà omogeneo unite anche 60 g di cioccolato spezzettato fine e mandorle e nocciole tritate grossolanamente. Accendete il forno a 190°, imburrate e infarinate sei stampini, suddividetevi il composto e cuocete nel forno per 20-25 minuti.
Nel frattempo spezzettate il rimanente cioccolato, mettetelo in una casseruola con il burro e la panna e fatelo fondere, mescolando a fuoco bassissimo. Sformate quindi budini, lasciateli intiepidire e serviteli insieme alla salsa di cioccolata calda.

domenica 31 gennaio 2010

Semifreddo alla panna e cioccolato

semifreddo alla panna e cioccolato.jpg

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente, mezzo litro di panna, 150 g di zucchero, tre uova.


Spezzettate il cioccolato. Montate gli albumi a neve ferma e montate anche la panna che deve essere molto fredda. Sbattete tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e incorporatevi prima gli albumi a neve e poi la panna montata.
Mescolate il tutto molto delicatamente. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente, mettete sul fondo uno strato di cioccolato spezzettato, ricopritelo con uno strato di crema e continuate così fino a esaurimento degli ingredienti.
Tenete in freezer per una notte. Sformate e servite.


 

Salame di cioccolato

salame di cioccolato.jpgIngredienti:

Per 4 persone

200 g. di cioccolato amaro in tavoletta
100 g. zucchero
250 g. di mandorle o nocciole tritate
120 g biscotti  secchi ,1 uovo,

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con un cucchiaio di acqua calda, unite lo zucchero, l'uovo, le mandorle tritate e i biscotti sbriciolati a pezzi grossi, incorporate bene il composto sempre sul fuoco.
Rovesciate il composto su un foglio di carta da forno, avvolgitela e date la forma di un salame, mettete in frigo finché non sarà diventato duro. Servite il salame tagliato a fette.

martedì 12 gennaio 2010

Strudel rustico alla Calabrese

Per chi ama i sapori rustici con un sapore non troppo dolce, ma nello stesso tempo raffinato, la sua gustosità ci rievoca il passato.

 

DSCF6066.JPG

Ingredienti:

1 kg di farina di grano duro,
100 ml di olio,
100 ml di vino,
100 g di zucchero,
150 g di lievito naturale, oppure 25 g di lievito di birra,
cannella in polvere 2 g,
garofano in polvere 1 g,
acqua calda q.b. Sale.
PER IL RIPIENO:
125 g di cioccolato al latte con le nocciole spezzettato,
125 g di cioccolato fondente spezzettato.

DSCF6064.JPGDSCF6079.JPG
 

Setacciate la farina in un contenitore capiente unite il lievito sciolto in poca acqua calda unitevi l'olio, il vino, lo zucchero la cannella in polvere, e il garofano in polvere un pizzico di sale. Incominciate a impastare il tutto e se occorre unitevi altra acqua tiepida, finché avrete ottenuto un composto compatto e omogeneo, in modo da poterlo stendere.
Trasferite il tutto su una spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani per circa 15 minuti a questo punto stendete la pasta con il matterello in una sfoglia sottile di 20 x 15 cm. Distribuitevi sopra il cioccolato fondente e  al latte con le nocciole ovviamente spezzettato, dopo di che arrotolartelo e chiudetelo su se stesso sigillate bene i bordi pressandoli con le dita, lasciate riposare per circa 15 minuti in modo da farli lievitare coperti con un tovagliolo.
Riponete gli strudel su una placca foderata con carta forno e infornate a 180° per 25-30 minuti. Serviteli freddi.

domenica 20 dicembre 2009

Rotolo al Cacao

rotolo al cacao.jpgIngredienti:

due uova,
120 g di zucchero,
un pizzico di sale,
10 g di fecola,
30 g di cacao,
marmellata di arance.

Lavorate due tuorli con 60 g di zucchero. Montate due albumi con un pizzico di sale, e 60 g di zucchero fino ad ottenere un composto denso. Amalgamate il composto ai tuorli , unite 10 g di fecola e 30 g di cacao setacciati e, appena l'impasto sarà

omogeneo, smettete di mescolate stendetelo su un foglio di carta forno in un rettangolo dello spessore di 1 cm e cuocetelo  nel forno a 200° per cinque minuti.
Togliete la pasta al forno e spalmatela con marmellata di arance, poi arrotolatela stretta, avvolgetela in carta da forno e lasciatela raffreddare.
Polverizzate il rotolo con cacao amaro, affettatelo e servite.

venerdì 13 novembre 2009

Pirottini di ciocco-riso

PIROTTINI_DI_RISO_SOFFIATO.jpgQuesti pirottini sono buonissimi, e di sicuro successo specialmente per chi come me ama il cioccolato, velocissimi e facile da preparare.Ingredienti :

Una tavoletta di cioccolato
fondente al latte,anche bianco,
riso soffiato q.b.

In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato e dopo averlo sciolto completamente unitevi il riso soffiato, e senza aspettare molto altrimenti induriscono, sistemate il composto nei pirottini di carta oleata . Serviteli freddi

Cannoli Siciliani

cannoli siciliani.jpgPer i Cannoli:

300 g di farina,
30 g di burro,
2 cucchiai di marsala secco,
1 cucchiaio di zucchero,
un pizzico di sale,
olio per friggere,

Per il ripieno:

500 g di ricotta,
250 g di zucchero a velo,
1 bustina di vanillina,
gocce di cioccolato,
scorza d’arancia candita.

Setacciate la farina sulla spianatoia, versatevi al centro lo zucchero,il sale,il marsala lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto piuttosto consistente.
Formate una palla e lasciate riposare per un’ora. Stendete la pasta di4 mm., ricavatene dei rombi e avvolgeteli in speciali cannelli di metallo unti di olio. sovrapponete un po’ il centro inumidendo le due parti in modo da farle incollare.
Scaldate l’olio in una padella a bordi alti , quindi friggete i cannoli, scolateli su carta assorbente.
E quando si saranno intiepiditi sfilate i cannelli.
Passate la ricotta al setaccio, mescolate lo zucchero, la vaniglia, i canditi e le gocce di cioccolato.
Con la crema ottenuta riempite i cannoli, servite.

 

martedì 3 novembre 2009

Scorze di arancia al cioccolato

scorzette d'arancia al cioccolato.jpg

scorzette di a 1.jpgIngredienti:


due arance con la scorza non troppo sottile, 250 ml di acqua bollente, 250 g di zucchero, 150 g di cioccolato fondente, due cucchiai di grasso vegetale o strutto.


Tagliate in quattro le arance e staccate accuratamente grossi spicchi di scorza eliminando con un coltellino affilato ogni traccia di pellicina bianca.
Con una formina per biscotti tagliate la scorza di arancia a cerchietti o in forma diverse. scorzette di a 2.jpgSbollentate la scorza di arancia a pezzetti in una pentola di acqua bollente per cinque minuti e scolatele bene.


 

Ripetete l'operazione per altre due volte, sostituendo ognivolta l'acqua bollente con acqua pulita. Versate in

mercoledì 21 ottobre 2009

Frittatine dolci con farcitura di ricotta e cioccolato

frittatine da arrotolare.jpgIngredienti


400 g di ricotta,
cioccolato q.b.
cacao amaro,
1 limone,
4 cucchiai di zucchero.


Per le frittatine:


2 uova,
burro q.b.



Passare al setaccio la ricotta in una ciotola, grattugiate la scorza di  limone,unire 4 cucchiai di zucchero e mischiate per incorporare il tutto.
In un'altra scodella sbattete le uova, a questo punto spalmare di burro una padella