Pastiera di Ricotta e Cioccolato

Questa ricetta molto squisita è una variante della tipica pastiera napoletana per chi ama il cioccolato

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
250 g. di farina 00
150 g. di zucchero
75 g. di margarina
1 uovo intero più 2 tuorli

Per il ripieno:

175 g. di ricotta
100 g. di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vaniglia
l'albume di 1 uovo. 

Prepara la pasta frolla e tenetela da parte avvolta con della pellicola.
In una terrina capiente mescolate la ricotta con la vanillina. Aggiungi lo zucchero il cioccolato ridotto in pezzetti, l'albume e mantecate il tutto con cura, in modo da avere un composto uniforme
Con il matterello distendi la frolla in una sfoglia di un cm circa, rivestite una tortiera imburrata e infarinata e versaci il ripieno.
Unite le striscioline di pasta frolla per la guarnizione come per la pastiera e inforna a 180° per 40 minuti circa

Per una Variante, si può mettere al posto del cioccolato i canditi,o noci oppure unire alla ricotta con  un liquore dolciastro

 

Torta festa del papà

Ingredienti:
tre uova,
90 g di zucchero,
80 g di farina,
20 g di burro,
PER LA COPERTURA:300 ml di panna,
30 g di zucchero,
20 ml di brandy,
30 ml acqua,
15 g di zucchero,
15 ml di cognac,
fragola, pistacchi .
Imburrate e infarinate lo stampo, poi ricoprite con carta forno. Preparate il composto per il pan di Spagna mescolando le uova, zucchero e farina e burro, versate stampo e cuocete 160° per 30 -35 minuti.
Una volta pronto, tagliatelo in modo da ottenere tre dischi di 1 cm di spessore cadauno.
Ritagliate uno di quei dischi in modo che il suo diametro risulti più piccolo di quello degli altri.

In una terrina mettete panna e zucchero e  brandy.
Ponete la terrina su un contenitore colmo d'acqua e ghiaccio e montate energicamente. Continuate fino a quando il composto sarà diventato ben sodo.
Versate in un pentolino acqua, zucchero e cognac. Scaldate e mescolate fino a ottenere uno sciroppo, pennellate la parte superiore del primo disco di pan di Spagna con questo sciroppo. Spalmateci sopra anche la panna montata.
Tagliate adesso in due metà le fragole, poi deponetele sopra.

Sovrapponete il disco più piccolo e spalmate ancora sciroppo e panna come avete fatto prima.
Spalmate un po' di panna montata sul terzo disco, poi capovolgetelo sul secondo, premette leggermente con le mani date una forma tondeggiante e finite spennellando con lo sciroppo.
Ricoprite il dolce colla panna montata.

Mettete poi altra panna montata in una sacca  da pasticciere col beccuccio tipo rossa, e realizzate uno volant, all'interno del volant decorate con alcune fragole anche alla base guarnite con fragole precedentemente divise in due.
Mettete un'altra panna in una sala da pasticciere col beccuccio del tipo a stella, guarnite con una fragola e l'altra a piacere secondo la vostra fantasia.
Aggiungete il pistacchi e portate immediatamente la torta in tavola.

Torta soffice al cocco

Ingredienti per 6 persone:

190 g di farina, 120 g di cocco essiccato grattugiato, 180 g di zucchero ,1 bustina di lievito in polvere, 90 g di burro,1 uovo, 1,2 dl di latte, scorza di 1/2 limone non trattato, frutta candita

Preparazione:

Sciogliete 80 g di burro e lasciatelo raffreddare. Setacciate 180 g di farina in una ciotola con il lievito. Unite l’uovo sbattuto con il latte, lo zucchero, il burro fuso, la scorza di limone grattugiata e 100 g di cocco e mescolate bene.

Versate l’impasto in una tortiera di 22 cm unta con il burro rimasto e cosparsa con il resto della farina e cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti finché cioè la torta sarà ben dorata.

togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella. Sformatela, trasferitela su un piatto di portata e cospargetela con il cocco rimasto, decorando a piacere con pezzetti di canditi.

Torta di cioccolato e noci

La torta di cioccolato è una vera e propria ghiottoneria, perchè di parla di cioccolato ,in tutte le sue espressioni dal cacao, alle tavolette di fondente, possiamo inventare con grande creatività nuovi gusti accattivanti per dessert che sono piccoli capolavori per gli occhi e la gola.

Ingredienti per 6/8 persone:

300g di gherigli di noci spellati,150 g di cioccolato fondente amaro,300 g di zucchero,5 uova,

Per lo stampo: farina e burro,

Per decorare:gherigli di noce interi

Preparazione:

Tostate i gherigli di noci nel forno a 180°. Lasciateli raffreddare poi tritateli con il mixer poco alla volta aggiungendo sempre un cucchiaino di zucchero.

Lavorate a crema il burro con lo zucchero (tenete: in disparte 50 g) e i tuorli. Unite le noci e poco alla volta il cioccolato grattugiato. Mescolate bene per amalgamare il tutto.

Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero tenuto da parte, incorporatelo delicatamente, cercando di non smontano, al composto di noci cioccolato.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, ponete in forno caldo a 190 e cuocete per 30 minuti. Lasciate intiepidire e sformate su di gratella, fate raffreddare completamente. Guarnite con gherigli di noci e ciocco1atò Servite.

 

Torta farcita agli amaretti

Ingredienti:

PER LA TORTA:
80 g di farina, 70 g di fecola di patata, una bustina di vaniglia, sei uova, 150 g di zucchero, burro sale.
PER IL RIPIENO:
un bicchierino di curaçao oppure un altro liquore all’arancia, un bicchierino di rum, 300 g di panna montata, 100 g di amaretti sbriciolati, tre tuorli, un bicchierino di Marsala secco, 20 biscotti tipo lingua di gatto, 60 g di zucchero, zucchero a velo.

Scaldate il forno a 180° e incominciate a preparare il Pan di Spagna, montati tuorli in una terrina con lo zucchero e incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, unite la farina la fecola e le vaniglina, setacciate.
Imburrate e infarinate uno stampo cerniera di 26 cm e versate il composto, cuocete in forno per 40 minuti circa e poi

 

 

lasciate raffreddare.
Ora preparate lo zabaione per il ripieno: montate i tuorli a bagnomaria insieme allo zucchero con una frusta, quindi versate gradualmente il Marsala e continuate a sbattere fino a ottenere una zabaione gonfio e soffice.
Togliete la crosta del pan di Spagna e sminuzzatela fine, dividete la torta in due dischi bagnate la base con il curaçao e spalmatevi un terzo di panna montata, distribuitevi gli amaretti di sbriciolati bagnati nel rum, cospargete collo zabaglione e coprite con altra panna montata.
Inzuppate l'altra metà del pan di Spagna con il resto del curaçao e adagiatela sulla farcitura, in modo da ricomporre la torta.
Spalmate la superficie e i bordi con la panna rimasta e cospargete con briciole di pan di Spagna. Polverizzate con zucchero a velo e decorate i bordi della torta con le lingue di gatto, disponetele una accanto all'altra, mettetele in frigo e fatela riposare per un'ora prima di servirla.

Torta All'arancia di Maria Grazia

INGREDIENTI:
200 g di farina 00,
100 g di amido di frumento
300 g di zucchero
4 uova
3 arance grattugiate e spremute
80 ml di olio d’oliva
80 ml di latte
una bustina di lievito per dolci.

In una terrina amalgamate bene le uova con lo zucchero, aggiungete le farine setacciate e le arance grattugiate e spremute, poi l’olio e il latte e per ultimo il lievito ,
lavorate bene il tutto.
Versate il composto in uno stampo imburrato , ed infarinato,e decorate a piacere quindi infornate a 180° per 45 minuti circa toglietelo dal forno per farlo raffreddare e servite.

Torta farcita con crema limone

Ingredienti: Per la Torta

170 g di farina,
250 g di zucchero,
4 uova,
2 limoni (il succo e la scorza grattugiata),
1 pizzico di sale,
1 bustina di lievito,
1 bustina di vanillina

Preparazione:

 

Per la Crema al limone

Ingredienti:

250 g di zucchero,
100 g di burro,
3 uova,
3 limoni non trattati.

Crema:

Montate il burro con lo zucchero, unite le uova, la scorza grattugiata di 1/2 limone e il succo di tre. Cuocete a bagnomaria, sempre rimestando, fino quasi all’ebollizione. Spegnete e frullate il composto per ottenere una crema omogenea. Passatela al setaccio e, mentre raffredda, mescolatela ogni tanto così che non si formi la pellicola in superficie.

Torta:

In una terrina montate a crema, i tuorli d'uovo lo zucchero gradatamente la farina e al lievito, il succo e la scorza dei limoni e gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto in una teglia (cm 26 di diametro) e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti . Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo, farcite con una crema al limone preparata in precedenza.

Torta allo yogurt con crema al cioccolato

Se la torta deve essere consumata dai bambini naturalmente va fatta senza liquore, allora potete preparare la crema di farcitura sostituendo il Grad Marnir con la stessa quantità di succo d'arancia filtrato, oppure con acqua o latte fresco.

Ingredienti per 6 persone:

un vasetto di yogurt intero naturale 

3 vasetti di farina 

mezzo vasetto di olio extravergine di oliva 

un vasetto di zucchero

5 uova, un limone non trattato

una bustina di lievito per dolci 

150 g di cioccolato fondente

un pizzico di sale 

un bicchierino di Grand Mamier

 

Preparazione:

Versate lo yogurt nel mixer e sciacquate il vasetto che vi servirà da misurino, aggiungete quindi 2 uova, la scorza grattugiata del limone, il sale, 3 vasetti di farina, uno di zucchero e mezzo di olio; 

frullate alla massima velocità per 2-3 minuti, o fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, unite il lievito e frullate ancora per un minuto. Versate l’impasto in una tortiera di 24 cm unta con un cucchiaio di olio e cuocetelo per 40 minuti nel forno appena acceso, regolato a 160°. Sformate la torta su una gratella e fatela raffreddare. Fate sciogliere il cioccolato in una terrina a bagnomaria; unitevi 2 cucchiai di zucchero e il liquore; mescolate e, quando il composto non è più caldo, incorporate le uova che restano, prima i tuorli sbattuti e poi gli albumi montati coprite la crema e tenetela in frigo per mezz’ora Tagliate la torta in 3 dischi, spalmate un terzo ai crema al cioccolato ciascuno sul disco di base e su quello di mezzo; ricomponete la torta e usate la crema che resta per decorarne il disco superiore. Fate raffreddare la torta in frigo per un’ora almeno prima di servirla.

N.B. State attente quando unite i tuorli al cioccolato caldo perché rischiano di “cuocere”formando grumi duri da sciogliere. 

 

Torta farcita

Ingredienti:

1 pan di Spagna di circa 22 cm di diametro( acquistato pronto )
250 g di panna liquida da montare,
Crema pasticcera
Bagna,ciliegine candite,

PER LA CREMA PASTICCERA:
4 tuorli d’uovo,
g 100 di zucchero,
un pezzetto di buccia di limone
o una stecca di vanigliag
60 di farina 00
mezzo litro di latte.

In una casseruola sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero , e la buccia di limone unite quindi la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo.
Cuocere la crema a fuoco basso sempre rimescolando, e lasciatela bollire per 5 minuti. Togliete la buccia di limone , appena tolta la crema dal fuoco lasciatela raffreddare , rimescolate di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.

PER LA BAGNA:250 ml di acqua
250 ml di liquore ( a piacere ) limoncello o rum,
150 g di zucchero.2 fialette di aroma al rum,oppure limone secondo il liquore prescelto. 
Ponete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fatelo bollire per 5 minuti quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a questo punto aggiungete il liquore,e le fialette di aroma, rum o limone, tenendolo da parte per bagnare la torta.

Tagliate il pan di Spagna trasversalmente in modo da ottenere due dischi, mettete il primo disco su un piatto da portata, inzuppatelo leggermente con la bagna preparata in precedenza, versatevi sopra il primo strato la crema pasticcera.
Disponetevi sopra il secondo disco di pan di Spagna inzuppate anche questo con la bagna rimasta, decorate la torta con la panna montata livellate, e distribuite a fiocchetti con la siringa e ciliegine candite .

Crostata di Nutella

 

Ingredienti:
350 g di pasta frolla,
nutella q.b.
burro e farina, per la tortiera.

Preparazione:

Foderate con la frolla uno stampo antiaderente passato prima con il burro, poi con della farina del diametro di 20 cm, bucherellate il fondo con una forchetta e tenete da parte un terzo di pasta frolla per

formare la grata alla crostata,versatevi quindi la nutella  spianandola bene con una spatola poi appunto, formate la grata con la pasta che avete tenuto da parte
Coprire la crostata con un foglio di alluminio se volete che la nutella rimane morbida ed infornare a 180° per 40 minuti circa, togliendo il foglio di alluminio alla fine dei dieci minuti di cottura e servite fredda.

Torta San Valentino

Ingredienti:

170 g di zucchero,
220 g di uova,
150 g di farina,
20 g di cacao,
50 g di mandorle tritate fini,
1/2 cucchiaino di lievito,
un pizzico di sale
BAGNA:
50 g di acqua,
50 g di zucchero,
5 cucchiai di liquore strega.
FARCIA E COPERTURA:
400 g di panna,
45 g di zucchero a velo,
1 bustina di vanillina,
2  cestini di fragola,
un limone, gelatina di albicocca.

PREPARAZIONE:

Lavorate a lungo le uova con lo zucchero, poi unite la farina setacciata con il cacao, il lievito e il sale.
Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare le uova. Incorporate le mandorle, versate l'impasto nello stampo imburrato infarinato, livellatela infornate 175° per 35 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate toglietela dallo stampo e ponete la torta sulla gratella a raffreddare.
BAGNA:
Bollite l'acqua con lo zucchero per quattro minuti, poi togliete dal fuoco, e unite il liquore e lasciate raffreddare.
Coordiniamo la torta:
Dividiamo a metà la torta e pennellate le basi con la bagna. Montate la panna con lo zucchero a velo e la vanillina, poi trasferitela nel sacà à poche con bocchetta a stella media.
Sulla base della torta distribuite un cordone di panna delimitando il perimetro del cuore, poi riempite il resto con tanti ciuffetti ravvicinati.
Lavate le fragola, tagliatele a fettine, asciugate e inserite tra i ciuffetti sul bordo. Pennellate con la gelatina di albicocche calda la seconda base di torta, poi adagiatelo su quello farcito.
Con la panna montata realizzate un altro cordone di panna sul bordo della torta e tanti ciuffi in superficie lasciando il centro libero e a forma di cuore. E riempite il centro a forma di cuore con tante fragola a pezzetti. Completate con scorzette di limone.

Torta San Valentino

Ingredienti:

80 g di farina,
50 g di fecola,
una bustina di vaniglina,
100 g di zucchero,
un cucchiaino di lievito,
due tuorli, una noce di burro ,
100 g di cioccolato fondente,
2 dl di panna fresca,
tre cucchiaini di zucchero a velo,(uvetta facoltativa.)

Spezzettate la metà circa del cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con una noce di burro. Lavorate tuorli e zucchero finché il composto diventa ben gonfio e chiaro, unite cinque cucchiai di panna e il cioccolato fuso intiepidito. Setacciate insieme farina e fecola, vaniglina e lievito e amalgamateli a cucchiaiate alla crema di cioccolato.
Accendete il forno a 190° imburrate uno stampo a cuore e versate il composto e cuocete per 30 minuti circa fate raffreddare. Grattugiate grossolanamente il cioccolato rimasto, montate la panna rimasta con lo zucchero a velo. Tagliate a metà il dolce e spalmate ciascun strato con la panna cospargendo poi con il cioccolato grattugiato, ricomponete il dolce e decorate con l’uvetta facoltativa.

Torta salata ai broccoletti

Ingredienti per 4-6 persone

300 g di pasta sfoglia surgelata
500 g di broccoletti
250 g di fontina dolce grattugiata
30 g di burro
besciamella,1 uovo
noce mosca , sale

Preparazione:

Scongelate la pasta a temperatura ambiente. Pulite i broccoletti eliminando la parte più dura dei gambi e sbollentateli in acqua salata per circa 5 minuti. Sgocciolateli, tagliuzzateli lasciando intera l’infiorescenza

einsaporiteli in un tegame con il burro e poco sale. Stendete a sfoglia la pasta e adagiatela in una teglia foderata di carta da forno facendola risalire anche lungo il bordo. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargetelo con metà fontina mescolata a un pizzico di noce moscata. Adagiatevi sopra i broccoletti e ricopriteli con la besciamella poi incorporato la restante fontina. Ripiégate sul ripieno la pasta del bordo e spennellatela con il tuorlo sbattuto. Cuocete in forno preniscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Torta di carnevale

Per la torta INGREDIENTI:
300 g di farina
250 g di zucchero
8 uova
1 limone
1 bustina di vanillina,
mezza bustina di lievito per dolci
sale.

Per farcire :
1 bicchiere di sciroppo

all’arancio,
200 g di marmellata di ciliegia

Per decorare:
100 g di marzapane colorato,
80 g di codetta di zucchero colorato,
confettini variopinti al cioccolato,
80 g di marmellata di ciliegia,

Per la torta

Con lo sbattitore elettrico in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.
(Per incorporare gli altri ingredienti usate un cucchiaio di legno)
Rimestando con molta delicatezza , incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina , da ultimo unite il lievito.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, passando in forno già caldo (180°) per circa 45 minuti.
Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti.Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia .Poi tagliate la torta orizzontalmente e spruzzate le due parti con lo sciroppo,spalmate la marmellata e ricomponete la torta. 
Decorazione:
Intiepidite la marmellata in un pentolino e stendetela sull’intera torta, cospargendola con la codetta colorata.
Stendete il marzapane, con l’aiuto di un matterello e ricavate con un coltellino appuntito la forma di una mascherina. Adagiatela al centro della torta e completate la decorazione con i confettini colorati al cioccolato

 

Torta alle Mandorle

Ingredienti:

200 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente,
150 g di zucchero,
sei uova,
370 g di farina,
una bustina di lievito in polvere,
250 g di panna,

PER LA COPERTURA:

200 g di burro,
200 g di zucchero,
quattro cucchiai di panna,
250 g di mandorle stellate tostate.

PER LA FARCITURA:
una busta di preparato per budino alla vaniglia,
250 mg di latte,
due cucchiai di zucchero,
60 g di croccante,
300 g di panna,
due bustine di addensanti per panna,
due bustine di zucchero vanigliato.

PER LA DECORAZIONE:
60 g di cioccolato bianco,
due cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione:

Scaldate il forno 160° e rivestite di carta forno uno stampo ad anello da 26 cm. Lavorate a Crema il burro e lo zucchero, unite le uova e mescolate. Incorporate la farina setacciata con il lievito quindi la panna, amalgamate.
Stendete il composto nello stampo e ponetelo in  forno per 35 minuti. Fate sciogliere il burro in un pentolino unite lo zucchero e la panna e portate a ebollizione.
Fate tostare le mandorle in una padella antiaderente e incorporatele alla crema di burro e zucchero. Togliete la torta dal forno, ricopritela con la Crema alle mandorle e rimettetela nel forno per 15 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente la torta nello stampo, quindi staccate dal fondo la carta forno e mettetela sulla gratella. Prepara il budino col latte e lo zucchero seguendo le istruzioni. Incorporate il croccante sbriciolato e lasciate raffreddare il budino.
Montate la panna con la addensante e lo zucchero a velo incorporate al budino tagliate orizzontalmente la torta sistematene metà su un piatto con intorno uno stampo ad anello. Versate nello stampo la Crema alle mandorle e coprite la un secondo strato di torta. Fate sciogliere i cioccolato a bagnomaria e decorate la torta a piacere.
Mettetela in frigorifero per un'ora al momento di servirla, rimuovete lo stampo ad anello e si polverizzate leggermente il zucchero a velo.

 

Torta al Cocco ricotta e Nutella

Ingredienti:

1 Pan di Spagna alto da poter formare tre dischi.

Ripieno:
160 ml di latte di cocco, cinque cucchiai di Nutella, 750 ml di panna, tre bustine di addensante per panna, 750 g di ricotta, cinque cucchiai di zucchero, due bustine di vanillina, cinque cucchiai di farina di cocco, 20 fogli di gelatina, cinque cucchiai di scaglie di cocco tostate.
Per decorare: Nutella.

Iniziamo col bagnare il disco inferiore e quello superiore con quattro cucchiai di latte di cocco, spalma un cucchiaio di Nutella sul disco centrale. Monta la panna con addensante. Mescola la ricotta con lo zucchero, la

vanillina, la farina di cocco e il resto del latte di cocco, aggiungi la panna montata, sciogli la gelatina seguendo le istruzioni, e uniscici alla crema. Tieni  da parte 2/3 di crema e mescola il resto con la Nutella.
Chiudi la base di un cerchio per torte, spalma sopra metà della crema al cocco copri con il disco intermedio mettendolo da parte spalmata di Nutella rivolta verso l'alto.
Spalma sopra la crema occupò rimasta e chiudi con il terzo disco. Lascia la torta per un'ora in frigo.
Togli il cerchio della torta, spalma la crema avanzata sulla superficie e sul bordo della torta. Cosparge il bordo con le scaglie di cocco tostate, decora a piacere con Nutella e farina di cocco.

 

Torta di nocciole e cioccolato

È un dolce che la farina è sostituita dalle nocciole macinate  senza lievito,e la pasta risulta morbida e umida. A fine cottura la torta rimane tenera al centro, ma si rassoderà raffreddandosi.

Ingredienti:

200 g di burro a temperatura ambiente,150 g di zucchero di canna grezzo,4 uova,250 g di cioccolato fondente grattugiato e raffreddato, 300 g di nocciole,50 g di mandorle macinate,50 g di zucchero semolato fine,

Per la crema ganache:300 g di cioccolato fondente, 150 ml di panna fresca

Preparazione:

Imburrare e foderare con carta da forno uno stampo di 23 cm di diametro. Lavorare burro e zucchero grezzo a crema, battervi i tuorli e infine unire il cioccolato, nocciole e mandorle. Montare a neve gli albumi, poi unire poco alla volta lo zucchero per fare la meringa. Amalgamarla al composto di nocciole e versare il tutto nello stampo. Cuocere nel forno a 150°C per 1 ora circa. Infine,potete farcire la torta con panna montata semplice o, volendo, rivestitela di crema ganache e decorata con cioccolato bianco e nocciole.

Per la crema ganache: Tritare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo in una ciotola posta sopra un pentolino con acqua bollente. Togliere quindi dal fuoco e mettere da parte. Portare la panna quasi a  bollore e versarla nel cioccolato. Mescolare panna e cioccolato e continuate a lavorare il composto fino a quando sarà diventato freddo, liscio e lucido. Questa crema è perfetta per rivestire dolci.

Torta Soffice farcita alle albicocche

Ingredienti per 6 persone:

150 g di farina 50 g di amido di mais, 3 uova ,100 g di zucchero semolato, 70 g di zucchero vanigliato 200 g di confettura di albicocche,12 mezze albicocche sciroppate 50 g di mandorle a lamelle tostate 1 dl di di rum, sale.

Preparazione:

Montate i tuorli in una ciotola con le fruste elettriche, unendo lo zucchero semolato, fino a renderli spumosi. Aggiungete la farina setacciate con l’amido e un pizzico di sale e frullate ancora; poi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma, con 1 pizzico di sale e 50 g di zucchero vanigliato. 

Trasferite l’impasto in uno stampo a cerniera di 24 cm foderato con carta da forno bagnata e  strizzata e cuocetelo in forno già caldo a 180° per 30’ circa. A fine cottura, togliete la torta dal forno, fatela raffreddare e sformatela. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale in modo da ottenere 2 dischi uguali e bagnateli internamente con il liquore diluito con 5 cucchiai di acqua. Appoggiate il primo disco su un piatto di portata, spalmatelo con la confettura e distribuite sopra le albicocche a fettine, poi coprite con il secondo disco di pasta. Cospargete a superficie con lo zucchero vanigliato rimasto e completate con le mandorle.

 

Rotolo Farcito con Confettura di Fragole

Ingredienti:

quattro uova,
100 g di zucchero,
80 g di farina,
60 g di burro,
350 gare grammi di confetture di fragole,
un pizzico di sale, zucchero a velo.

Scaldate il forno a 180° montate i tuorli, con una frusta elettrica insieme allo zucchero in una terrina a bagnomaria finché saranno gonfi e chiari. Togliete il composto dal bagnomaria e incorporatevi, poco alla volta alternandoli, la farina setacciata e 50 g di

Torta crema limone

Ingredienti:
70 g di zucchero semolato,
il succo di mezzo limone,
2 dischi di pan di Spagna di 22 cm.
Crema di limone ( lemon-Cud ) q.b.
5 cucchiai di zucchero a velo,
succo di limone q.b.

Preparazione:

Sciogliete in un pentolino a fuoco basso 70 g di zucchero con 4 cucchiai di acqua e unite allo sciroppo il succo di mezzo limone.
Dividete in due dischi il pan di Spagna e bagnatene uno con metà dello sciroppo di zucchero e limone,poi spalmatelo con la crema di limone, coprite con il secondo disco e versatevi sopra lo sciroppo rimasto.
Incorporate 5 cucchiai di zucchero a velo e tanto succo di limone quanto basta ad ottenere un impasto abbastanza sodo.
Coprite la torta con la glassa al limone, decorate, se vi piace con lamponi e scorrette di limone e servite.