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lunedì 15 giugno 2009

Gelato al Croccante.

gelato al croccante.jpgIngredienti:

75 g di croccante pestato finemente,
170 g di zucchero semolato,
sei  tuorli d'uovo,
8 dl di latte,
una stecca di vaniglia,
un pezzetto di scorza di limone.

Fate bollire il latte con la vaniglia e la scorza di limone. Lavorate in una casseruola i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto chiaro e spumoso, nel quale verserete il latte ancora bollente.
Mescolate bene e rimettete il tutto sul

fuoco moderato.
Continuate a rigirare con il cucchiaio di legno, senza lasciar bollire, fino a quando la crema inizierà ad  aderire al cucchiaio.
Passate la crema attraverso un colino o setaccio sottile, ponetela in una terrina e continuando a rigirare fatela raffreddare.
Travasatela nella gelatiera e quando il gelato sarà quasi pronto unite il croccante, date ancora qualche giro in gelatiera e travasatelo in un contenitore, conservando nel freezer sino al momento di servire in tavola.

Se volete un gelato più morbido potete unire qualche cucchiaio di panna montata poco prima della fine della lavorazione in gelatiera.

giovedì 9 aprile 2009

Colomba Pasquale

colomba_pasquale.jpgIngredienti:

400 g. di farina bianca,
180 g. di zucchero semolato,
100 g. di latte,
125 g. di burro,
70 g. di fecola di patate,
12 mandorle,
4 uova, 1 bustina di vanillina,
1 bustina di lievito per dolci,
1 limone, zucchero al velo q.b.,
burro, e farina per lo stampo, sale.


preparazione:

In una terrina mescolate farina, fecola, lievito, vanillina, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, lo zucchero il burro a pezzetti e amalgamate il tutto; aggiungete uova intere e mescolata con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto liscio e gonfio.
Versate il composto ricavato in uno stampo a forma di colomba già imburrato e infarinato.
Abbiate cura che il composto sia distribuito in maniera uniforme nello stampo, dopo spolverate con le mandorle non pelate.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Controllate la cottura durante i 50 minuti infilzando il composto con uno stuzzicadenti che se uscirà asciutto indicherà l'avvenuta cottura del dolce.
Appena cotto fatelo raffreddare per 15 minuti e sformatelo su una gratella; Appoggiate al centro del dolce un ciotola capovolta e spolverizzate con lo zucchero al velo; togliete la ciotola e Servite.

 

Cuzzupa, Dolce Pasquale

cuzzupa Pasquale.jpgQuesto dolce è tipico della Calabria, e viene fatto nel periodo di Pasqua,hanno varie forme come cesti, pupazzi,cuori, bastoncini, ecc.
Li potete inzuppare anche nel latte,sono molto gustosi e deliziosi.

Ingredienti:
5 uova,
1 uovo per spennellare,
1 o 2 uova sode per decorare,
1 bustina di lievito,
250 g di zucchero,
1 ottavino di olio d’oliva,
la scorza grattugiata di 1 limone,
1 pizzico di sale
farina q.b.

cuzzupa.jpg

Lavorate le uova con lo zucchero fin quando diventeranno spumose quasi bianche, poi incorporate la farina setacciata la scorza del limone grattugiata il sale l’olio e il lievito ,lavorate bene l’impasto poi versatelo sulla spianatoia cosparsa di farina, amalgamate il tutto fino ad avere una giusta consistenza , infatti la farina va messa piano piano in modo da ottenere un’ impasto morbido ma non duro.
Le varie forme si ottengono lavorando l’impasto con un po’ di farina, stando attente a non renderlo duro. Dopo aver fatto la cuzzupa decorate con l'uovo sodo disponetela in una teglia di alluminio cosparsa con un po’di farina, spennellate i dolci con l’uovo sbattuto con un cucchiaio di zucchero, infornate a 180°C per 30 minuti circa.

 

 

domenica 22 marzo 2009

Dolcetti Mandorlati

dolcetti di mandorle.jpgIngredienti:

200 g di farina Manitoba
200 g farina 00
130 g di zucchero
60 g di burro
2 uova
Vanillina
Buccia di limone grattugiata
Sale
20 g di lievito
 
Per la glassa:
 
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero
2 albumi
Granella di zucchero

Versare tutti gli ingredienti in una scodella, per ultimo versare il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Impastare bene con le mani, lavorarlo per 10-15 minuti per far prendere forza alla pasta, fare una palla. Lasciar riposare l’impasto coperto per 4 ore in luogo tiepido. Ultimato questo tempo, sgonfiarlo, lavorarlo di nuovo per qualche minuto. Formare con le mani delle palline e metterle negli stampini di carta oleata in modo da non riempirne più di un terzo. Rimettere a lievitare ancora per 1-2 ore, finché l’impasto non riempie quasi completamente lo stampino.
Preparare la glassa mescolando farina di mandorle, zucchero e tanto albume quanto basta per ottenere una pasta spalmabile. Al termine della lievitazione, stendere un po’ di glassa sui dolcetti, poi cospargerli con lo zucchero in granella. Infornare
a 180° per 30 minuti circa