Torta farcita con crema limone

Ingredienti: Per la Torta

170 g di farina,
250 g di zucchero,
4 uova,
2 limoni (il succo e la scorza grattugiata),
1 pizzico di sale,
1 bustina di lievito,
1 bustina di vanillina

Preparazione:

 

Per la Crema al limone

Ingredienti:

250 g di zucchero,
100 g di burro,
3 uova,
3 limoni non trattati.

Crema:

Montate il burro con lo zucchero, unite le uova, la scorza grattugiata di 1/2 limone e il succo di tre. Cuocete a bagnomaria, sempre rimestando, fino quasi all’ebollizione. Spegnete e frullate il composto per ottenere una crema omogenea. Passatela al setaccio e, mentre raffredda, mescolatela ogni tanto così che non si formi la pellicola in superficie.

Torta:

In una terrina montate a crema, i tuorli d'uovo lo zucchero gradatamente la farina e al lievito, il succo e la scorza dei limoni e gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto in una teglia (cm 26 di diametro) e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti . Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo, farcite con una crema al limone preparata in precedenza.

Torta allo yogurt con crema al cioccolato

Se la torta deve essere consumata dai bambini naturalmente va fatta senza liquore, allora potete preparare la crema di farcitura sostituendo il Grad Marnir con la stessa quantità di succo d'arancia filtrato, oppure con acqua o latte fresco.

Ingredienti per 6 persone:

un vasetto di yogurt intero naturale 

3 vasetti di farina 

mezzo vasetto di olio extravergine di oliva 

un vasetto di zucchero

5 uova, un limone non trattato

una bustina di lievito per dolci 

150 g di cioccolato fondente

un pizzico di sale 

un bicchierino di Grand Mamier

 

Preparazione:

Versate lo yogurt nel mixer e sciacquate il vasetto che vi servirà da misurino, aggiungete quindi 2 uova, la scorza grattugiata del limone, il sale, 3 vasetti di farina, uno di zucchero e mezzo di olio; 

frullate alla massima velocità per 2-3 minuti, o fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, unite il lievito e frullate ancora per un minuto. Versate l’impasto in una tortiera di 24 cm unta con un cucchiaio di olio e cuocetelo per 40 minuti nel forno appena acceso, regolato a 160°. Sformate la torta su una gratella e fatela raffreddare. Fate sciogliere il cioccolato in una terrina a bagnomaria; unitevi 2 cucchiai di zucchero e il liquore; mescolate e, quando il composto non è più caldo, incorporate le uova che restano, prima i tuorli sbattuti e poi gli albumi montati coprite la crema e tenetela in frigo per mezz’ora Tagliate la torta in 3 dischi, spalmate un terzo ai crema al cioccolato ciascuno sul disco di base e su quello di mezzo; ricomponete la torta e usate la crema che resta per decorarne il disco superiore. Fate raffreddare la torta in frigo per un’ora almeno prima di servirla.

N.B. State attente quando unite i tuorli al cioccolato caldo perché rischiano di “cuocere”formando grumi duri da sciogliere. 

 

Torta farcita

Ingredienti:

1 pan di Spagna di circa 22 cm di diametro( acquistato pronto )
250 g di panna liquida da montare,
Crema pasticcera
Bagna,ciliegine candite,

PER LA CREMA PASTICCERA:
4 tuorli d’uovo,
g 100 di zucchero,
un pezzetto di buccia di limone
o una stecca di vanigliag
60 di farina 00
mezzo litro di latte.

In una casseruola sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero , e la buccia di limone unite quindi la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo.
Cuocere la crema a fuoco basso sempre rimescolando, e lasciatela bollire per 5 minuti. Togliete la buccia di limone , appena tolta la crema dal fuoco lasciatela raffreddare , rimescolate di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.

PER LA BAGNA:250 ml di acqua
250 ml di liquore ( a piacere ) limoncello o rum,
150 g di zucchero.2 fialette di aroma al rum,oppure limone secondo il liquore prescelto. 
Ponete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fatelo bollire per 5 minuti quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a questo punto aggiungete il liquore,e le fialette di aroma, rum o limone, tenendolo da parte per bagnare la torta.

Tagliate il pan di Spagna trasversalmente in modo da ottenere due dischi, mettete il primo disco su un piatto da portata, inzuppatelo leggermente con la bagna preparata in precedenza, versatevi sopra il primo strato la crema pasticcera.
Disponetevi sopra il secondo disco di pan di Spagna inzuppate anche questo con la bagna rimasta, decorate la torta con la panna montata livellate, e distribuite a fiocchetti con la siringa e ciliegine candite .

Torta soffice alle mandorle

Ingredienti:

240 g di burro, 240 g di mandorle tritate, 170 g di zucchero, quattro uova, 60 g di farina, la scorza grattugiata di due limoni, un cucchiaino di lievito in polvere.

Preparazione:

Torta San Valentino

Ingredienti:

170 g di zucchero,
220 g di uova,
150 g di farina,
20 g di cacao,
50 g di mandorle tritate fini,
1/2 cucchiaino di lievito,
un pizzico di sale
BAGNA:
50 g di acqua,
50 g di zucchero,
5 cucchiai di liquore strega.
FARCIA E COPERTURA:
400 g di panna,
45 g di zucchero a velo,
1 bustina di vanillina,
2  cestini di fragola,
un limone, gelatina di albicocca.

PREPARAZIONE:

Lavorate a lungo le uova con lo zucchero, poi unite la farina setacciata con il cacao, il lievito e il sale.
Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare le uova. Incorporate le mandorle, versate l'impasto nello stampo imburrato infarinato, livellatela infornate 175° per 35 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornate toglietela dallo stampo e ponete la torta sulla gratella a raffreddare.
BAGNA:
Bollite l'acqua con lo zucchero per quattro minuti, poi togliete dal fuoco, e unite il liquore e lasciate raffreddare.
Coordiniamo la torta:
Dividiamo a metà la torta e pennellate le basi con la bagna. Montate la panna con lo zucchero a velo e la vanillina, poi trasferitela nel sacà à poche con bocchetta a stella media.
Sulla base della torta distribuite un cordone di panna delimitando il perimetro del cuore, poi riempite il resto con tanti ciuffetti ravvicinati.
Lavate le fragola, tagliatele a fettine, asciugate e inserite tra i ciuffetti sul bordo. Pennellate con la gelatina di albicocche calda la seconda base di torta, poi adagiatelo su quello farcito.
Con la panna montata realizzate un altro cordone di panna sul bordo della torta e tanti ciuffi in superficie lasciando il centro libero e a forma di cuore. E riempite il centro a forma di cuore con tante fragola a pezzetti. Completate con scorzette di limone.

Torta San Valentino

Ingredienti:

80 g di farina,
50 g di fecola,
una bustina di vaniglina,
100 g di zucchero,
un cucchiaino di lievito,
due tuorli, una noce di burro ,
100 g di cioccolato fondente,
2 dl di panna fresca,
tre cucchiaini di zucchero a velo,(uvetta facoltativa.)

Spezzettate la metà circa del cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria con una noce di burro. Lavorate tuorli e zucchero finché il composto diventa ben gonfio e chiaro, unite cinque cucchiai di panna e il cioccolato fuso intiepidito. Setacciate insieme farina e fecola, vaniglina e lievito e amalgamateli a cucchiaiate alla crema di cioccolato.
Accendete il forno a 190° imburrate uno stampo a cuore e versate il composto e cuocete per 30 minuti circa fate raffreddare. Grattugiate grossolanamente il cioccolato rimasto, montate la panna rimasta con lo zucchero a velo. Tagliate a metà il dolce e spalmate ciascun strato con la panna cospargendo poi con il cioccolato grattugiato, ricomponete il dolce e decorate con l’uvetta facoltativa.

Torta di carnevale

Per la torta INGREDIENTI:
300 g di farina
250 g di zucchero
8 uova
1 limone
1 bustina di vanillina,
mezza bustina di lievito per dolci
sale.

Per farcire :
1 bicchiere di sciroppo

all’arancio,
200 g di marmellata di ciliegia

Per decorare:
100 g di marzapane colorato,
80 g di codetta di zucchero colorato,
confettini variopinti al cioccolato,
80 g di marmellata di ciliegia,

Per la torta

Con lo sbattitore elettrico in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.
(Per incorporare gli altri ingredienti usate un cucchiaio di legno)
Rimestando con molta delicatezza , incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina , da ultimo unite il lievito.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, passando in forno già caldo (180°) per circa 45 minuti.
Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti.Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia .Poi tagliate la torta orizzontalmente e spruzzate le due parti con lo sciroppo,spalmate la marmellata e ricomponete la torta. 
Decorazione:
Intiepidite la marmellata in un pentolino e stendetela sull’intera torta, cospargendola con la codetta colorata.
Stendete il marzapane, con l’aiuto di un matterello e ricavate con un coltellino appuntito la forma di una mascherina. Adagiatela al centro della torta e completate la decorazione con i confettini colorati al cioccolato

 

Torta alle Mandorle

Ingredienti:

200 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente,
150 g di zucchero,
sei uova,
370 g di farina,
una bustina di lievito in polvere,
250 g di panna,

PER LA COPERTURA:

200 g di burro,
200 g di zucchero,
quattro cucchiai di panna,
250 g di mandorle stellate tostate.

PER LA FARCITURA:
una busta di preparato per budino alla vaniglia,
250 mg di latte,
due cucchiai di zucchero,
60 g di croccante,
300 g di panna,
due bustine di addensanti per panna,
due bustine di zucchero vanigliato.

PER LA DECORAZIONE:
60 g di cioccolato bianco,
due cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione:

Scaldate il forno 160° e rivestite di carta forno uno stampo ad anello da 26 cm. Lavorate a Crema il burro e lo zucchero, unite le uova e mescolate. Incorporate la farina setacciata con il lievito quindi la panna, amalgamate.
Stendete il composto nello stampo e ponetelo in  forno per 35 minuti. Fate sciogliere il burro in un pentolino unite lo zucchero e la panna e portate a ebollizione.
Fate tostare le mandorle in una padella antiaderente e incorporatele alla crema di burro e zucchero. Togliete la torta dal forno, ricopritela con la Crema alle mandorle e rimettetela nel forno per 15 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente la torta nello stampo, quindi staccate dal fondo la carta forno e mettetela sulla gratella. Prepara il budino col latte e lo zucchero seguendo le istruzioni. Incorporate il croccante sbriciolato e lasciate raffreddare il budino.
Montate la panna con la addensante e lo zucchero a velo incorporate al budino tagliate orizzontalmente la torta sistematene metà su un piatto con intorno uno stampo ad anello. Versate nello stampo la Crema alle mandorle e coprite la un secondo strato di torta. Fate sciogliere i cioccolato a bagnomaria e decorate la torta a piacere.
Mettetela in frigorifero per un'ora al momento di servirla, rimuovete lo stampo ad anello e si polverizzate leggermente il zucchero a velo.

 

Torta al Cocco ricotta e Nutella

Ingredienti:

1 Pan di Spagna alto da poter formare tre dischi.

Ripieno:
160 ml di latte di cocco, cinque cucchiai di Nutella, 750 ml di panna, tre bustine di addensante per panna, 750 g di ricotta, cinque cucchiai di zucchero, due bustine di vanillina, cinque cucchiai di farina di cocco, 20 fogli di gelatina, cinque cucchiai di scaglie di cocco tostate.
Per decorare: Nutella.

Iniziamo col bagnare il disco inferiore e quello superiore con quattro cucchiai di latte di cocco, spalma un cucchiaio di Nutella sul disco centrale. Monta la panna con addensante. Mescola la ricotta con lo zucchero, la

vanillina, la farina di cocco e il resto del latte di cocco, aggiungi la panna montata, sciogli la gelatina seguendo le istruzioni, e uniscici alla crema. Tieni  da parte 2/3 di crema e mescola il resto con la Nutella.
Chiudi la base di un cerchio per torte, spalma sopra metà della crema al cocco copri con il disco intermedio mettendolo da parte spalmata di Nutella rivolta verso l'alto.
Spalma sopra la crema occupò rimasta e chiudi con il terzo disco. Lascia la torta per un'ora in frigo.
Togli il cerchio della torta, spalma la crema avanzata sulla superficie e sul bordo della torta. Cosparge il bordo con le scaglie di cocco tostate, decora a piacere con Nutella e farina di cocco.

 

Torta di nocciole e cioccolato

È un dolce che la farina è sostituita dalle nocciole macinate  senza lievito,e la pasta risulta morbida e umida. A fine cottura la torta rimane tenera al centro, ma si rassoderà raffreddandosi.

Ingredienti:

200 g di burro a temperatura ambiente,150 g di zucchero di canna grezzo,4 uova,250 g di cioccolato fondente grattugiato e raffreddato, 300 g di nocciole,50 g di mandorle macinate,50 g di zucchero semolato fine,

Per la crema ganache:300 g di cioccolato fondente, 150 ml di panna fresca

Preparazione:

Imburrare e foderare con carta da forno uno stampo di 23 cm di diametro. Lavorare burro e zucchero grezzo a crema, battervi i tuorli e infine unire il cioccolato, nocciole e mandorle. Montare a neve gli albumi, poi unire poco alla volta lo zucchero per fare la meringa. Amalgamarla al composto di nocciole e versare il tutto nello stampo. Cuocere nel forno a 150°C per 1 ora circa. Infine,potete farcire la torta con panna montata semplice o, volendo, rivestitela di crema ganache e decorata con cioccolato bianco e nocciole.

Per la crema ganache: Tritare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo in una ciotola posta sopra un pentolino con acqua bollente. Togliere quindi dal fuoco e mettere da parte. Portare la panna quasi a  bollore e versarla nel cioccolato. Mescolare panna e cioccolato e continuate a lavorare il composto fino a quando sarà diventato freddo, liscio e lucido. Questa crema è perfetta per rivestire dolci.

Torta Soffice farcita alle albicocche

Ingredienti per 6 persone:

150 g di farina 50 g di amido di mais, 3 uova ,100 g di zucchero semolato, 70 g di zucchero vanigliato 200 g di confettura di albicocche,12 mezze albicocche sciroppate 50 g di mandorle a lamelle tostate 1 dl di di rum, sale.

Preparazione:

Montate i tuorli in una ciotola con le fruste elettriche, unendo lo zucchero semolato, fino a renderli spumosi. Aggiungete la farina setacciate con l’amido e un pizzico di sale e frullate ancora; poi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma, con 1 pizzico di sale e 50 g di zucchero vanigliato. 

Trasferite l’impasto in uno stampo a cerniera di 24 cm foderato con carta da forno bagnata e  strizzata e cuocetelo in forno già caldo a 180° per 30’ circa. A fine cottura, togliete la torta dal forno, fatela raffreddare e sformatela. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale in modo da ottenere 2 dischi uguali e bagnateli internamente con il liquore diluito con 5 cucchiai di acqua. Appoggiate il primo disco su un piatto di portata, spalmatelo con la confettura e distribuite sopra le albicocche a fettine, poi coprite con il secondo disco di pasta. Cospargete a superficie con lo zucchero vanigliato rimasto e completate con le mandorle.

 

Torta crema limone

Ingredienti:
70 g di zucchero semolato,
il succo di mezzo limone,
2 dischi di pan di Spagna di 22 cm.
Crema di limone ( lemon-Cud ) q.b.
5 cucchiai di zucchero a velo,
succo di limone q.b.

Preparazione:

Sciogliete in un pentolino a fuoco basso 70 g di zucchero con 4 cucchiai di acqua e unite allo sciroppo il succo di mezzo limone.
Dividete in due dischi il pan di Spagna e bagnatene uno con metà dello sciroppo di zucchero e limone,poi spalmatelo con la crema di limone, coprite con il secondo disco e versatevi sopra lo sciroppo rimasto.
Incorporate 5 cucchiai di zucchero a velo e tanto succo di limone quanto basta ad ottenere un impasto abbastanza sodo.
Coprite la torta con la glassa al limone, decorate, se vi piace con lamponi e scorrette di limone e servite.

 

Torta Margherita

Ingredienti

(per 6 persone):
250g di farina 00,
5 uova,
280 g di zucchero,
250 g di burro,
200 g di fecola,
120 g di latte,
1 limone,
sale
zucchero a velo,
1 bustina di lievito,
1 bustina di vanillina.

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, poi incorporare il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Una volta che l'impasto è ben amalgamato unire farina, fecola, la vanillina,il latte, la scorza del limone grattugiata il lievito.
Montare le chiare a neve ferma con un pizzico di sale e unitele all'impasto delicatamente. Imburrare una teglia e infarinarla, versare il composto e cuocere in forno a 180 gradi per 45/50 minuti.
Sfornare la torta margherita, farla raffreddare e spolverizzarla con zucchero a velo oppure potete decorarla con una glassa al burro o panna montata e mandorle tritate,  prima di servirla.
Se invece intendete farcire la torta  lasciate raffreddare completamente.

Ciambella Dolce ai Canditi

Ingredienti:

300 g di farina,
100 g di burro o margarina,
120 g di zucchero,
50 g di pinoli,
50 g di frutti canditi,
40 g di uvetta,
un uovo, 10 g di bicarbonato,
alcuni semi di anice,
un pizzico di sale.

Sul tavolo o sulla spianatoia mettete a fontana la farina, nel centro versatevi il burro ammorbidito, l'uovo, i pinoli tostati e schiacciati, i semi di anice, il bicarbonato e il pizzico di sale.

Impastate poi unite i canditi a dadini e l'uvetta lavata asciugata. Disponete composto in una tortiera bassa un buco in mezzo, imburrata e infarinata, pennellate la superficie con un albume d'uovo sbattuto. Mettete in forno ben caldo a 180° per circa 30 minuti o fino a quando diventerà dorata controllate la cottura infilando nel dolce uno stuzzicadenti se questo uscirà pulito e asciutto il dolce e cotto.

Torta, al Croccante

Ingredienti:

3 rettangoli di pan di Spagna ( oppure a disco )
150 g di gelato alla noce di cocco,
70 g di croccante di mandorle,
2 dl di panna,
1 cucchiaio di zucchero a velo
cacao.

Sistemate su un piatto un rettangolo di pan di Spagna, e spalmatelo con il gelato al cocco, distribuitevi sopra un po’ di croccante di mandorle spezzettato e coprite con un secondo rettangolo di pan di Spagna.
Spalmate anche questo rettangolo con la stessa quantità di gelato e di croccante, coprite con il terzo rettangolo di pan di Spagna e mettete in freezer per qualche minuto.
Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo, mettetela in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella poi spruzzatela sulla superficie del dolce.
Spolverizzate di cacao e servite.

 

 

Torta Farcita di Crema e Fragole

Ingredienti:
Tre dischi di pan di Spagna già pronti,

PER LA FARCIA: 150 g di zucchero, 40 g di farina, sei tuorli, mezzo litro di latte, una bustina di vanillina, scorza di un limone un cestino di fragole.
PER DECORARE: mezzo litro di panna da montare e un cestino di fragole.

1)Preparate la crema sbattete tuorli con lo zucchero e incorporatevi vanillina e la farina facendola cadere da un setaccio. Scaldate il latte con la scorza di limone e non appena accennerà il bollore, toglietela dal fuoco ed eliminate la scorza. Versate il latte caldo a filo sul composto di uova e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno.

2)Trasferite la crema in una casseruola e fatela cuocere su fiamma dolce, mescolando fino a quando si  è addensata,  fatela raffreddare.

3) nel frattempo lavate asciugate le fragole, eliminati i piccioli e tagliatele a fettine. Quando la crema è fredda  incorporatevi le fettine di fragola.

4) Montate la panna e lavate le fragole per la decorazione. Disponete un disco di pan di Spagna su un piatto e farcirtelo con la metà della crema con le fragole.
Coprite con un secondo disco di pan di Spagna e farcirtelo con la crema rimasta. Terminate con il terzo disco di pasta.

5) Servendovi di una spatola, ricoprite tutta la torta di panna montata e mettete la rimanente in una tasca da pasticciere. Fate cadere lungo la circonferenza della torta tanti mucchietti di panna, decorate con le fragole e mettetele in frigo fino al momento di servirla.

Castagnaccio alla ricotta

Ingredienti per 4-6 persone:

300 g di farina di castagne,due cucchiai di zucchero,una presa di sale,una presa di bicarbonato, un quarto di latte, la scorza di un limone, la scorza di un’arancia, 100 g di pinoli,50 g di uvetta,alcuni « aghi »di rosmarino, olio,300 g di ricotta (dolce).

Preparazione:

In una grossa terrina mescolate la farina di castagne con lo zucchero, il sale e il bicarbonato; diluite poi con il latte, sempre mescolando, fino a rendere il composto fluido ed omogeneo. A questo punto 

aggiungete le scorze di limone e di arancia grattugiate, i pinoli, l’uvetta (precedentemente rinvenuta in acqua bollente) e gli « aghi » di rosmarino. Rovesciate quindi il preparato in una teglia ben unta, cospargetene la superficie con due cucchiai di olio e ponete in forno caldo a cuocere per circa 30-40 minuti. Servite il castagnaccio ben caldo, accompagnandolo con la ricotta: sentirete come può diventare prelibato anche un cibo tanto semplice ed economico.

 

Castagnaccio al cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

50 g di pinoli, 100 g di uvetta,500 g di farina di castagne, olio.50 g di cioccolato

Preparazione:

Mettete a bagno i pinoli e l’uvetta in acqua tiepida, per 30 minuti, poi scolateli e poneteli in una terrina. Unitevi la farina di castagne, mescolate e aggiungete, poco alla volta, dell’acqua tiepida, fino ad ottenere un composto della consistenza di un purè. Aggiungete qualche cucchiaio di olio e continuate a lavorare il 

composto affinché si amalgami bene, poi versatelo in una tortiera bassa e larga; ungete leggermente in superficie con un filo d’olio e fatelo cuocere per 15-18 minuti, in forno, a 190°. Trascorso il tempo stabilito, togliete il castagnaccio dal forno, fatelo raffreddare e tagliatelo a fette. Se volete, potete unire all’impasto 50 g di cioccolato amaro da copertura; tagliato a lamelle.

 

Castagnaccio fritto

Ingredienti per 4 persone:

400 g di farina di castagne, 50 g di uvetta, due bicchieri di olio d’oliva, un pizzico di vaniglia, zucchero a velo.

Preparazione:

Ponete la farina di castagne in una ciotola e unitevi l’uvetta (precedentemente fatta rinvenire in acqua tiepida e poi strizzata), due cucchiai di olio e tanta acqua quanta ne assorbirà la farina, fino ad ottenere un composto compatto e sodo; lavorando bene con un cucchiaio di legno unite infine la vaniglia. Scaldate 

l’olio rimasto nella padella dei fritti; quando fumerà, ponetevi il composto a cucchiaiate, schiacciandolo leggermente e voltate le frittelle una sola volta. Cuocete complessivamente per 10 minuti, poi prendete le frittelle con una paletta e ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccedenza. Spolverizzatele infine di zucchero a velo e servitele ben calde.

 

Torta Caprese

La Torta Caprese è un delizioso dolce tipico napoletano,una torta molto squisita grazie al suo interno fatto di mandorle e cioccolato, che sicuramente piacerà ai più golosi.

Ingredienti

250 gr Mandorle sgusciate e pelate,250 gr di Cioccolato fondente,250 gr Zucchero,5 uova,150 gr burro,3/4 amaretti o biscotti secchi,1 Pizzico Sale,Un po' di  rum,Un Cucchiaino Lievito

Preparazione

Tritate con il mixer le mandorle ed il cioccolato non in polvere ma bensì a grani, in modo che alla fine si possa sentire il pezzo di cioccolato come il croccante della mandorla; nessuna farina, la ricetta Caprese 

non la prevede essendo solo a base di questi due ingredienti unite le uova,con gli l'albumi sbattuti a neve ben ferma,lo zucchero, il burro i biscotti o gli amaretti sbriciolati fini,il rum un pizzico di sale ed infine il lievito. La teglia va imburrata e cosparsa di pan grattato, visto che l'impasto è molto consistente. Poi Versa il composto in una teglia e infornate. per 1 ora a 160°. Come sempre, va fatta la prova stecchino per vedere se è pronta. Quando la torta è fredda toglila dalla teglia e cospargila di zucchero a velo.