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mercoledì 17 aprile 2013

Crostata al Cioccolato

crostata al cioccolato.jpgIngredienti:
500 g di pasta frolla gia pronta,
200 g di cioccolato fondente,
100 g di zucchero,
1 dl di panna fresca,
50 g di mandorle macinate,
1 cucchiaio di rum,
burro e farina per lo stampo.

Imburrate e infarinate una tortiera e rivestitela con 2/3 della pasta frolla, punzecchiatela e tenetela da parte.

Stendete la rimanente pasta e ricavatevi delle strisce larghe  un paio di centimetri.
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruola con lo zucchero e la panna e mescolate a fiamma bassissima fino a quando il tutto sarà amalgamato.
Fate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto ,quindi unitevi il rum.
Scaldate il forno a 190°. Distribuite le mandorle sulla pasta frolla e ricoprite con la crema di cioccolato.
Adagiatevi sopra le striscioline di pasta e infornate per 40 minuti circa nel forno caldo.
Lasciate intiepidire prima di servire.

martedì 19 marzo 2013

Torta festa del papà

Ingredienti:
tre uova,
90 g di zucchero,
80 g di farina,
20 g di burro,
PER LA COPERTURA:300 ml di panna,
30 g di zucchero,
20 ml di brandy,
30 ml acqua,
15 g di zucchero,
15 ml di cognac,
fragola, pistacchi .
f 1.jpgImburrate e infarinate lo stampo, poi ricoprite con carta forno. Preparate il composto per il pan di Spagna mescolando le uova, zucchero e farina e burro, versate stampo e cuocete 160° per 30 -35 minuti.
Una volta pronto, tagliatelo in modo da ottenere tre dischi di 1 cm di spessore cadauno.
Ritagliate uno di quei dischi in modo che il suo diametro risulti più piccolo di quello degli altri.
In una terrina mettete panna e zucchero e  brandy.
Ponete la terrina su un contenitore colmo d'acqua e ghiaccio e montate energicamente. Continuate fino a quando il composto sarà diventato ben sodo.
Versate in un pentolino acqua, zucchero e cognac. Scaldate e mescolate fino a ottenere uno sciroppo, pennellate la parte superiore del primo disco di pan di Spagna con questo sciroppo. Spalmateci sopra anche la panna montata.
f2.jpgTagliate adesso in due metà le fragole, poi deponetele sopra.

Sovrappf3.jpgonete il disco più piccolo e spalmate ancora sciroppo e panna come avete fatto prima.
Spalmate un po' di panna montata sul terzo disco, poi capovolgetelo sul secondo, premette leggermente con le mani date una forma tondeggiante e finite spennellando con lo sciroppo.
Ricoprite il dolce colla panna montata.
f4.jpg
Mettete poi altra panna montata in una sacca  da pasticciere col beccuccio tipo rossa, e realizzate uno volant, all'interno del volant decorate con alcune fragole anche alla base guarnite con fragole precedentemente divise in due.
Mettete un'altra panna in una sala da pasticciere col beccuccio del tipo a stella, guarnite con una fragola e l'altra a piacere secondo la vostra fantasia.
Aggiungete il pistacchi e portate immediatamente la torta in tavola.

giovedì 14 marzo 2013

Biscotti Fantasia Di Pasqua

biscottini di Pasqua.jpg

Ingredienti:

 

PER LA PASTA :

350 g di farina,
un pizzico di sale,
150 g di zucchero,
una bustina di zucchero vanigliato,
scorza grattugiata di mezzo limone,
100 g di mandorle macinate,
250 g di burro freddo,

PER LA DECORAZIONE:
1 albume,
150 g di zucchero a velo setacciato,
colori per alimenti,
perle e scritte di zucchero colorate,
carta forno per la teglia.

Impastate velocemente gli ingredienti per la pasta con le mani, formate una palla avvolgetela in una pellicola per conservarla al fresco e lasciate riposare in frigo per un'ora.
Spianate l'impasto con lo

spessore di 3-4 mm su un piano di lavoro infarinato. Ritaglia grandi e piccoli biscotti con diversi disegni. Metti biscotti sulla piastra ricoperta con carta da forno e farli dorare nel forno caldo a 180° nel ripiano intermedio per 10- 15 minuti. Quindi farli raffreddare sulla griglia. Ora prepariamo la glassa per la decorazione mescola l'albume con tutto lo zucchero a velo forma di una glassa molto viscida, se volete dare colore dividete la glassa in 2-3 contenitori e versatevi in ognuno il colorante alimentare di colore diverso. Guarisci i biscotti a piacere con la glassa, o scritte di zucchero, le perle di zucchero oppure codette colorate, lasciatela ad asciugare per tutto il tempo che occorre. Conservatele in una scatola a chiusura ermetica si mantengono freschi per almeno due settimane.

N.B. Se volete potete usare per la realizzazione dei  biscotti la pastafrolla tradizionale, senza l'aggiunta delle mandorle.

venerdì 8 marzo 2013

Pasticcini baci di dama

BACI-DI-DAMA.jpgINGREDIENTI
500 g di farina
250 g di nocciole
1 bicchierino di liquore
250 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
3 uova
2 astucci di zucchero a velo
200 g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale.

Preparazione
Sgusciare le nocciole e farle tostare in forno.
Spellarle e lasciarle raffreddare.
Tritatele finissime così da ottenere una farina.Amalgamate con il burro con la farina, un pizzico di sale, lo zucchero,le uova, la farina di nocciole e il liquore.
Lavorare il composto velocemente, solo il necessario per avere un impasto omogeneo e ben mescolato.Farne un panetto e porlo in frigo per 30 minuti avvolto nella pellicola. Togliere il panetto dal frigoLavorarli velocemente con le mani ottenendo delle palline che andranno messe su una placca imburrata o rivestita con carta da forno.
Passare in forno caldo a 160° per 15 minuti..
Togliere dal forno ed attendete che siano completamente freddi prima di staccarli dalla placca. (Venendo fuori dal forno sono morbidi si rendono sodi raffreddandosi).
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e metterne qualche goccia sulla metà dei biscottini.
Unirli due a due mettendoli a posto su un piatto di portata Servirli quando il cioccolato si è solidificato.

 

Treccine All’arancia

treccine all'arancia.jpg

Ingredienti: 450 g di farina 00 200 g di farina manitoba, 15 g di lievito di birra, 400 g di latte tiepido, tre cucchiai di zucchero 60 g di burro morbido, 100 g di scorza d'arancia candita tritata.  
Per completare: un uovo per pennellare, zucchero semolato.

Sciogliete lievito sbriciolato nel latte intiepidito, unite allo zucchero il burro e la farina, le scorzette di arancia tritate e amalgamate bene il tutto.
Lavorate il impasto con le mani finché non tenderà a staccarsi dalle pareti della ciotola e risulterà elastico.

treccine all'arancia1.jpg
treccine all'arancia2.jpg

Modellatelo in una palla e copritelo con un canovaccio, quindi trasferitelo in un luogo caldo al lievitare due ore. Trascorso tale tempo Rilavorate il impasto per cinque minuti e lasciate nuovamente riposare per un'ora. Lavorate ancora all'impasto per 10 minuti, poi dividetelo in piccole porzioni e formate tanti cilindri grossi come una matita intrecciateli  ottenendo tante treccine.
Ponetele sulla placca del forno foderata di carta forno e coprite con un canovaccio quando raddoppieranno di volume, pennellare pelle in superficie con una uovo leggermente sbattuto, poi cospargetele con lo zucchero semolato e ponete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Quando le treccine saranno dorate, sfornatele e adagiatele sulla grata da dolci a raffreddare.

 

domenica 3 marzo 2013

Torta farcita agli amaretti

torta con gli amaretti.jpg

Ingredienti:

PER LA TORTA:
80 g di farina, 70 g di fecola di patata, una bustina di vaniglia, sei uova, 150 g di zucchero, burro sale.
PER IL RIPIENO:
un bicchierino di curaçao oppure un altro liquore all’arancia, un bicchierino di rum, 300 g di panna montata, 100 g di amaretti sbriciolati, tre tuorli, un bicchierino di Marsala secco, 20 biscotti tipo lingua di gatto, 60 g di zucchero, zucchero a velo.

Scaldate il forno a 180° e incominciate a preparare il Pan di Spagna, montati tuorli in una terrina con lo zucchero e incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale, unite la farina la fecola e le vaniglina, setacciate.
Imburrate e infarinate uno stampo cerniera di 26 cm e versate il composto, cuocete in forno per 40 minuti circa e poi

 
 
torta con gli amaretti 2.jpg

lasciate raffreddare.
Ora preparate lo zabaione per il ripieno: montate i tuorli a bagnomaria insieme allo zucchero con una frusta, quindi versate gradualmente il Marsala e continuate a sbattere fino a ottenere una zabaione gonfio e soffice.
Togliete la crosta del pan di Spagna e sminuzzatela fine, dividete la torta in due dischi bagnate la base con il curaçao e spalmatevi un terzo di panna montata, distribuitevi gli amaretti di sbriciolati bagnati nel rum, cospargete collo zabaglione e coprite con altra panna montata.
Inzuppate l'altra metà del pan di Spagna con il resto del curaçao e adagiatela sulla farcitura, in modo da ricomporre la torta.
Spalmate la superficie e i bordi con la panna rimasta e cospargete con briciole di pan di Spagna. Polverizzate con zucchero a velo e decorate i bordi della torta con le lingue di gatto, disponetele una accanto all'altra, mettetele in frigo e fatela riposare per un'ora prima di servirla.

Torta All'arancia di Maria Grazia

torta_all'arancia.jpgINGREDIENTI:
200 g di farina 00,
100 g di amido di frumento
300 g di zucchero
4 uova
3 arance grattugiate e spremute
80 ml di olio d’oliva
80 ml di latte
una bustina di lievito per dolci.

In una terrina amalgamate bene le uova con lo zucchero, aggiungete le farine setacciate e le arance grattugiate e spremute, poi l’olio e il latte e per ultimo il lievito ,
lavorate bene il tutto.
Versate il composto in uno stampo imburrato , ed infarinato,e decorate a piacere quindi infornate a 180° per 45 minuti circa toglietelo dal forno per farlo raffreddare e servite.

Torta farcita con crema limone

torta_di_limoni.jpgIngredienti: Per la Torta

170 g di farina,
250 g di zucchero,
4 uova,
2 limoni (il succo e la scorza grattugiata),
1 pizzico di sale,
1 bustina di lievito,
1 bustina di vanillina

Preparazione:

 

Per la Crema al limone

Ingredienti:

250 g di zucchero,
100 g di burro,
3 uova,
3 limoni non trattati.

Crema:

Montate il burro con lo zucchero, unite le uova, la scorza grattugiata di 1/2 limone e il succo di tre. Cuocete a bagnomaria, sempre rimestando, fino quasi all’ebollizione. Spegnete e frullate il composto per ottenere una crema omogenea. Passatela al setaccio e, mentre raffredda, mescolatela ogni tanto così che non si formi la pellicola in superficie.

Torta:

In una terrina montate a crema, i tuorli d'uovo lo zucchero gradatamente la farina e al lievito, il succo e la scorza dei limoni e gli albumi montati a neve ben ferma.
Versate il composto in una teglia (cm 26 di diametro) e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti . Sfornate, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo, farcite con una crema al limone preparata in precedenza.

sabato 23 febbraio 2013

Torta farcita

torta_farcita.jpgIngredienti:

1 pan di Spagna di circa 22 cm di diametro( acquistato pronto )
250 g di panna liquida da montare,
Crema pasticcera
Bagna,ciliegine candite,

PER LA CREMA PASTICCERA:
4 tuorli d’uovo,
g 100 di zucchero,
un pezzetto di buccia di limone
o una stecca di vanigliag
60 di farina 00
mezzo litro di latte.


In una casseruola sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero , e la buccia di limone unite quindi la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo.
Cuocere la crema a fuoco basso sempre rimescolando, e lasciatela bollire per 5 minuti. Togliete la buccia di limone , appena tolta la crema dal fuoco lasciatela raffreddare , rimescolate di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.

PER LA BAGNA:250 ml di acqua
250 ml di liquore ( a piacere ) limoncello o rum,
150 g di zucchero.2 fialette di aroma al rum,oppure limone secondo il liquore prescelto. 
Ponete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fatelo bollire per 5 minuti quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a questo punto aggiungete il liquore,e le fialette di aroma, rum o limone, tenendolo da parte per bagnare la torta.

Tagliate il pan di Spagna trasversalmente in modo da ottenere due dischi, mettete il primo disco su un piatto da portata, inzuppatelo leggermente con la bagna preparata in precedenza, versatevi sopra il primo strato la crema pasticcera.
Disponetevi sopra il secondo disco di pan di Spagna inzuppate anche questo con la bagna rimasta, decorate la torta con la panna montata livellate, e distribuite a fiocchetti con la siringa e ciliegine candite .

Crostata di Nutella

 

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350 g di pasta frolla,
nutella q.b.
burro e farina, per la tortiera.
Preparazione:

Foderate con la frolla uno stampo antiaderente passato prima con il burro, poi con della farina del diametro di 20 cm, bucherellate il fondo con una forchetta e tenete da parte un terzo di pasta frolla per

formare la grata alla crostata,versatevi quindi la nutella  spianandola bene con una spatola poi appunto, formate la grata con la pasta che avete tenuto da parte
Coprire la crostata con un foglio di alluminio se volete che la nutella rimane morbida ed infornare a 180° per 40 minuti circa, togliendo il foglio di alluminio alla fine dei dieci minuti di cottura e servite fredda.

giovedì 21 febbraio 2013

Girelle di mele

Per la pasta:

250 g di farina,50 g di burro,125 ml di latte tiepido,3 cucchiai di zucchero,1/2 cubetto di lievito fresco,1 tuorlo

Per il ripieno:
400 g di mele rosse, tagliate in 4,4 chiodi di garofano,4 cucchiai di zucchero,1 cucchiaino di cannella in polvere,succo di limone,30 g di nocciole tritate.

Preparazione:

domenica 17 febbraio 2013

Biscotti di Mandorle e Carote

87916681fj3.jpgIngredienti:
150 g di farina 00,
100 g di fecola di patate,
100 g di mandorle,
160 g di carote,
1 limone, 1 arancia,
100 g di miele fluido,
150 g di burro,
3 uova,
2 cucchiai di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 pizzico di cannella in polvere,
2 cucchiai di zenzero,
1 pizzico di sale.

PER GUARNIRE:
pirottini di carta,
50 g di miele,
mandorle a granella q.b.

Preparazione:

Tritate finemente le carote e lavoratele con 1 cucchiaio di succo di limone e il miele. A parte, montate il burro,i tuorli, lo zucchero la vanillina.
Unite la cannella, il sale e la scorza d’arancia grattugiata, quindi aggiungete le carote. Mescolate la farina setacciata con la fecola e le mandorle tritate.

Unite i due composti e lavorate energicamente. Confezionate delle palline o dei mucchietti, e disponeteli su carta forno aiutandovi con 2 cucchiaini bagnati in acqua fredda.
Cuocete in forno caldo a 170° C x 15 minuti.
Levate dal forno e guarnite subito con la glassa preparata con il miele e il succo di ½ arancia.
Cospargete con la granella di mandorle, trasferite le palline nei pirottini di carta e conservare in un luogo fresco consumate per non più di una settimana.   

 

domenica 3 febbraio 2013

Mascherine di carnevale

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400 gr di farina "00"200 gr di zucchero,200 gr di burro,2 uova,50 gr di cioccolato in polvere,½ bustina di lievito per dolci,1 cucchiaino di cannella in polvere,

Glassa per decorare:

300 gr di zucchero a velo,alcune gocce  di succo di limone,1 albume.

Preparazione :

Amalgamate la farina, in una terrina con le uova, lo zucchero, il lievito, e la cannella, il burro ammorbidito lavorando energicamente l'impasto per pochi minuti fin quando sarà liscio e privo di grumi. In metà dell'impasto aggiungete il cacao in polvere e impastate bene fino ad ottenere una profumata . Date alla pasta la forma di una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Lavorate la pasta su un piano leggermente infarinato, stendetela con il mattarello fino a ½ cm di spessore e ritagliatela con le varie forme e iniziate a formare le maschere allineandole su una teglia rivestita di carta forno e cuocete per 10-15 minuti circa a 180 C°. Sformate i biscotti e lasciateli raffreddare. Quando i biscotti saranno freddi decorate i biscotti con la glassa reale lasciateli asciugare,per diverse ore, e servite

Preparazione Glassa:

Montate gli albumi a neve,e avvicendando aggiungendo lo zucchero a velo e il succo di limone il succo va aggiunto in base alla consistenza ,a volte non serve tutto quindi regolatevi di conseguenza,ora dividete la glassa in 2 o 3 coppette e unite i vari coloranti alimentari, e iniziate a decorare le mascherine.

Come formare le mascherine di carnevale con le formine:

Incredibile ma vero!! non avete a disposizione delle formine per Mascherine? Ma avete delle altre formine per biscotti, e allora tutto risolto, guardate le foto. Pensate che sarebbe difficile poter ottenere delle forme per mascherine? invece no!!!la realizzazione è molto semplice, basta sovrapporre le varie forme di stampini, così da poter formare le mascherine. Qualsiasi taglio simmetrico, indipendentemente da ciò che si vuole  E, naturalmente, a seconda di come si sovrappongono gli stampini avrete delle forme Completamente diverse.

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sabato 2 febbraio 2013

Torta di carnevale

torta carnevale.jpgPer la torta INGREDIENTI:
300 g di farina
250 g di zucchero
8 uova
1 limone
1 bustina di vanillina,
mezza bustina di lievito per dolci
sale.

Per farcire :
1 bicchiere di sciroppo

all’arancio,
200 g di marmellata di ciliegia

Per decorare:
100 g di marzapane colorato,
80 g di codetta di zucchero colorato,
confettini variopinti al cioccolato,
80 g di marmellata di ciliegia,

Per la torta

Con lo sbattitore elettrico in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.
(Per incorporare gli altri ingredienti usate un cucchiaio di legno)
Rimestando con molta delicatezza , incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina , da ultimo unite il lievito.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, passando in forno già caldo (180°) per circa 45 minuti.
Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti.Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia .Poi tagliate la torta orizzontalmente e spruzzate le due parti con lo sciroppo,spalmate la marmellata e ricomponete la torta. 
Decorazione:
Intiepidite la marmellata in un pentolino e stendetela sull’intera torta, cospargendola con la codetta colorata.
Stendete il marzapane, con l’aiuto di un matterello e ricavate con un coltellino appuntito la forma di una mascherina. Adagiatela al centro della torta e completate la decorazione con i confettini colorati al cioccolato

 

Torta alle Mandorle

torta alle mandorle.jpg

Ingredienti:

200 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente,
150 g di zucchero,
sei uova,
370 g di farina,
una bustina di lievito in polvere,
250 g di panna,

PER LA COPERTURA:

200 g di burro,
200 g di zucchero,
quattro cucchiai di panna,
250 g di mandorle stellate tostate.

PER LA FARCITURA:
una busta di preparato per budino alla vaniglia,
250 mg di latte,
due cucchiai di zucchero,
60 g di croccante,
300 g di panna,
due bustine di addensanti per panna,
due bustine di zucchero vanigliato.

PER LA DECORAZIONE:
60 g di cioccolato bianco,
due cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione:

Scaldate il forno 160° e rivestite di carta forno uno stampo ad anello da 26 cm. Lavorate a Crema il burro e lo zucchero, unite le uova e mescolate. Incorporate la farina setacciata con il lievito quindi la panna, amalgamate.
Stendete il composto nello stampo e ponetelo in  forno per 35 minuti. Fate sciogliere il burro in un pentolino unite lo zucchero e la panna e portate a ebollizione.
Fate tostare le mandorle in una padella antiaderente e incorporatele alla crema di burro e zucchero. Togliete la torta dal forno, ricopritela con la Crema alle mandorle e rimettetela nel forno per 15 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente la torta nello stampo, quindi staccate dal fondo la carta forno e mettetela sulla gratella. Prepara il budino col latte e lo zucchero seguendo le istruzioni. Incorporate il croccante sbriciolato e lasciate raffreddare il budino.
Montate la panna con la addensante e lo zucchero a velo incorporate al budino tagliate orizzontalmente la torta sistematene metà su un piatto con intorno uno stampo ad anello. Versate nello stampo la Crema alle mandorle e coprite la un secondo strato di torta. Fate sciogliere i cioccolato a bagnomaria e decorate la torta a piacere.
Mettetela in frigorifero per un'ora al momento di servirla, rimuovete lo stampo ad anello e si polverizzate leggermente il zucchero a velo.

 

Torta al Cocco ricotta e Nutella

Torta al cocco e Nutella.jpg

Ingredienti:

1 Pan di Spagna alto da poter formare tre dischi.

Ripieno:
160 ml di latte di cocco, cinque cucchiai di Nutella, 750 ml di panna, tre bustine di addensante per panna, 750 g di ricotta, cinque cucchiai di zucchero, due bustine di vanillina, cinque cucchiai di farina di cocco, 20 fogli di gelatina, cinque cucchiai di scaglie di cocco tostate.
Per decorare: Nutella.

Iniziamo col bagnare il disco inferiore e quello superiore con quattro cucchiai di latte di cocco, spalma un cucchiaio di Nutella sul disco centrale. Monta la panna con addensante. Mescola la ricotta con lo zucchero, la

vanillina, la farina di cocco e il resto del latte di cocco, aggiungi la panna montata, sciogli la gelatina seguendo le istruzioni, e uniscici alla crema. Tieni  da parte 2/3 di crema e mescola il resto con la Nutella.
Chiudi la base di un cerchio per torte, spalma sopra metà della crema al cocco copri con il disco intermedio mettendolo da parte spalmata di Nutella rivolta verso l'alto.
Spalma sopra la crema occupò rimasta e chiudi con il terzo disco. Lascia la torta per un'ora in frigo.
Togli il cerchio della torta, spalma la crema avanzata sulla superficie e sul bordo della torta. Cosparge il bordo con le scaglie di cocco tostate, decora a piacere con Nutella e farina di cocco.

 

venerdì 25 gennaio 2013

Pasticcini alle nocciole

Pasticcini alle nocciole.jpgIngredienti per circa 45 biscotti:

250 g di farina
250 g di margarina
50 g dì zucchero
250 g di nocciole tritate
1 cucchiaio di rum
45 nocciole sbucciate

Preparazione:

Mescolare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la latina, le nocciole tritate, 50 ml di acqua e il rum e mescolare bene.

Riempite con il composto una tasca da pasticcere con beccuccio grande a stella. Spruzzare dei ciuffi (05cm) su una placca coperta con la carta da forno, decorare ciascun pasticcino con 1 nocciola e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 12 minuti.

Biscotti Dolci con la Ricotta

biscotti dolci con la ricotta.jpgIngredienti:
300 g di ricotta
150 g di burro ammorbidito
300 g di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 vasetto di marmellata di prugne o 1 vasetto di crema di nocciole

 

Unire al burro manipolato con la ricotta la farina, il sale ed il lievito, amalgamare il tutto il più velocemente possibile. Raccogliere la pasta ottenuta a palla e farla lievitare in frigo per mezz'ora. Tirare la pasta con il matterello fino ad raggiungere uno spessore di circa 1/2 cm. Tagliare dei rettangoli e mettere al centro marmellata o crema di nocciole. Chiuderli curvandoli a metà. Metterli nel forno a 180 gradi per 30 minuti circa in una teglia ricoperta con la carta forno. Cospargere  se volete con zucchero a velo.

 

giovedì 24 gennaio 2013

Torta crema limone

a torta al limone.jpgIngredienti:
70 g di zucchero semolato,
il succo di mezzo limone,
2 dischi di pan di Spagna di 22 cm.
Crema di limone ( lemon-Cud ) q.b.
5 cucchiai di zucchero a velo,
succo di limone q.b.

Preparazione:

Sciogliete in un pentolino a fuoco basso 70 g di zucchero con 4 cucchiai di acqua e unite allo sciroppo il succo di mezzo limone.
Dividete in due dischi il pan di Spagna e bagnatene uno con metà dello sciroppo di zucchero e limone,poi spalmatelo con la crema di limone, coprite con il secondo disco e versatevi sopra lo sciroppo rimasto.
Incorporate 5 cucchiai di zucchero a velo e tanto succo di limone quanto basta ad ottenere un impasto abbastanza sodo.
Coprite la torta con la glassa al limone, decorate, se vi piace con lamponi e scorrette di limone e servite.

 

venerdì 11 gennaio 2013

Crema fritta emiliana

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100 g di farina, 5 uova, 50 g di zucchero, 5 dl di latte, scorza grattugiata di 1 limone, pangrattato, olio di semi d’arachidi, sale.

Preparazione:

In una casseruola dai bordi alti, mescolate con cura 2 uova e 1 tuorlo insieme con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una crema omogenea amalgamate con 

cura la farina, poca per volta, e quindi, mescolando, diluite con il latte caldo versato a filo. Ponete la casseruola su fuoco basso, proteggendo il fondo con una retina frangi fiamma e portate la crema a ebollizione senza smettere di mescolare. Dopo qualche minuto dall’ebollizione versate la crema in una teglia o su un piano precedentemente inumidito, livellandola a uno spessore di circa 2 cm.

Una volta raffreddata e rappresa, tagliate la crema a rombi di 3 o 4 cm di lato che, dopo aver passato nelle restanti uova sbattute e nel pangrattato, farete dorare in olio bollente. Fate asciugare i dolci su carta assorbente. Serviteli caldi e spolverizzati di zucchero a velo.