"Le Ricette Fantasia"con oltre 1500 ricette.Con idee irresistibili per ogni occasione.
40 g di pasta da pane,
250 g di farina,
80 g di uvetta,
50 g di cedro candito a dadini
50 g di pinoli,
40 g di zucchero ,
2 uova,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
pizzico di sale.
Lavorate la pasta da pane con 80 g di farina un cucchiaio d’olio e un uovo, formate una palla e copritelo con un telo e lasciatelo lievitare per almeno 4 ore.Mettete a bagno l’uvetta in una ciotola, con acqua tiepida, per 15 minuti sgocciolatela strizzatela e asciugatela.Lavorate di nuovo la pasta sulla spianatoia unitevi la farina, l’olio, e l’uovolo zucchero, il sale l’uvetta, i pinoli e i canditi continuando a lavorare unendo un po’ d’acqua calda finche l’impasto risulta sodo e omogeneo.Dividete l’impasto in una ventina di pezzi, dando forma di panini ovali, sistemateli sulla placca foderata di carta forno e lasciate lievitare per altre 5-6 ore . Infornate i maritozzi a 180 per 15 minuti circa o finchè saranno dorati.
200 g di pasta per lasagne,
tre carciofi,
due patate medie,
uno spicchio d'aglio,
100 g di besciamella pronta,
200 g di pesto pronto,
7-8 foglie di menta,
60 g di parmigiano reggiano grattugiato,
olio extravergine d'oliva,
burro, un limone,
sale, pepe.
Preparazione:
Lavate le patate e lessatele, per circa 40 minuti. Sgocciolatele pelatele schiacciatele con la
320 g di pasta tipo caserecce, 2,8 kg di cozze, 700 g di fave fresche oppure 200 g di fave surgelate, 2 dl di vino bianco secco, un ciuffo di prezzemolo tritato, origano q.b. Uno spicchio d’ aglio, una cipolla, quattro cucchiai di olio di oliva, un pizzico di peperoncino piccante, sale pepe.
Mettete in ammollo le cozze in acqua fredda salata per tre ore, cambiate spesso l’acqua, pulitele e lavate . Pelate e schiacciate l'aglio.
Tritate la cipolla in una padella, fate scaldare il resto dell'olio e soffriggete la cipolla e le fave.
Irrorate con il liquido delle cozze rimanente e fateli saltare. Unite le cozze il peperoncino e l’origano e servite.
240 g pappardelle
160 g. ricotta
80 g. Gherigli di Noce
30 g di burro,sale
Preparazione:
Cuocete al dente la pasta. Mettete la ricotta in una terrina con poca acqua bollente, la stessa nella quale sta cuocendo la pasta, scioglierla a crema con la forchetta. Unite alla ricotta i gherigli di noci spezzettati fini, se occorre unite un pizzico di sale .
Scolare le pappardelle e condirle con il preparato alla ricotta e il burro , mantecate il tutto e servite subito.
1 kg di asparagi 4 uova, 40 g di formaggio grattugiato,pangrattato, farina, 1 tazza di mollica di pane,1/2 bicchiere di latte olio, sale, pepe
Preparazione:
Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua salata bollente per un quarto d’ora circa. Sgocciolateli e tagliate le punte mettendole da parte. Frullate i gambi, passate il ricavato in una ciotola, incorporatevi la
mollica ammorbidita nel latte e strizzata, due uova intere e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Salate, pepate, mescolate, aggiungete le punte di asparagi e, se il composto fosse troppo morbido, del pangrattato o del formaggio grattugiato. Ricavatene tante palline, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato fine. Ponete sul fuoco una padella con abbondante olio e friggetevi le polpettine. Sgocciolatele sulla carta assorbente da cucina.
16 grosse sarde, 1 kg di patate, quattro pomodori maturi, due cucchiai di patè di olive nere, sei cucchiai di olio extravergine di d'oliva, un rametto di rosmarino, sale, pepe.
Sbucciate le patate, tagliate la fettine di 2 o 3 mm di spessore con un coltello affilato scottatele in acqua bollente salata per due minuti: quindi scolatele e lasciate rasciugare su un telo.
Lavate pomodori e affettateli a rondelle dello stesso spessore delle patate, disponete un colino nel lavello e lavorando sotto l'acqua corrente passate le sarde e con un coltello eliminate le scaglie.
Staccate la testa, introducete il pollice nel ventre e fatelo scorrere per estrarre le interiora.
Aprite al libro, sollevate ed eliminate la lisca e mettete
La torta mimosa è una torta dal gusto cremoso, consistente e vellutato viene preparata 8 marzo per la ricorrenza della festa delle donna,oppure per la festa della mamma.
per il Pan di spagna
8 uova,
300g di farina,
250g di zucchero,
buccia di limone grattugiata,
una bustina di lievito ,un pizzico di sale
500 ml di Crema pasticciera,
500 ml Panna da montare,
Sciroppo per la bagna :6 cucchiai di zucchero, il succo di 2 arance, 1 bicchiere di acqua, liquore a piacere.
Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.
A parte montate gli albumi a neve soda con un pizzico di sale.
Mescolate ai tuorli la farina e gli albumi avvicendandoli mescolando delicatamente e unite sempre mescolando il lievito.
Imburrate e infarinate teglia di circa 30 cm di diametro, versatevi l’impasto livellandolo delicatamente.
Infornate nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate una crema pasticciera e quando sarà fredda amalgamatela con la panna montata.
Dividete la torta in due dischi, scavate leggermente il fondo e conservate le briciole eliminate.
Bagnate la torta con lo sciroppo preparato .
Stendete la crema su tutta la superficie e coprite con il secondo disco leggermente bagnato.
Spalmate della crema avanzata sulla torta e lungo i bordi e con le mani copritela con le briciole di pan di spagna.
Decorate la torta mimosa con rametti di mimosa.
Pancarré 10 fette,
2 Pomodori
Maionese q.b.
Verdura sott’aceto sminuzzata,
4 Uova Sode
Burro,- Sale.
Preparazione:
Spalmate di burro le fette di pane e, poi, con un po' di maionese. cospargete con un velo di sott’aceti Tagliate i pomodori ,prendeteli non troppo maturi in 10 rondelle.
Mettete una fetta di pomodoro su ogni fetta di pane, cospargete con un po' di sale e con il bianco delle uova tritato e il tuorlo sbriciolato. Sistemate i tramezzini su un piatto da portata e servite.
Per un piatto light gustoso, con ingredienti semplici e delicati, e facile da preparare.
Ingredienti: per 4 persone
280 g di spaghetti, 400 g di vongole veraci, 400 g di cozze, 100 g di gamberetti, 150 g di calamari o di seppie, uno spicchio d'aglio, e cucchiai di capperi sotto sale, un ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco secco, tre cucchiai d'olio, sale pepe.
Mettete le vongole a bagno per due ore in acqua fredda leggermente salata, cambiandola più volte, per eliminare la sabbia, pulite cozze raschiatele, sgusciati i gamberi e lavateli. Lavate calamari o le seppie e tagliatele a striscioline piuttosto sottile.
Mettete in una padella l'aglio con metà del olio. Lasciate insaporire, poi unite le cozze e le vongole. Fate cuocere a
fiamma viva fino a quando inizieranno ad aprirsi ed eliminate metà dei gusci.
Unite calamari e coprite il recipiente. Lasciate cuocere colore moderato per 15 minuti, poi togliete il coperchio bagnate con il vino.
Fate evaporare della metà, poi salate e pepate, lavate i capperi spegnete aggiungete gamberi.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarteli al dente e conditeli con il sugo preparato.
Unite l'olio rimasto è rovesciate la pasta su un rettangolo di carta da forno. Chiudete il cartoccio e passate nel forno caldo a 220° per circa 10 minuti.
Ingredienti: per 4 persone
due rametti di basilico,
due spicchi d'aglio,
40 g di pecorino grattugiato,
due cucchiai da tavola di pinoli,
olio extravergine d'oliva, sale grosso.
Preparazione:
Pulite le foglie di basilico, tritate l'aglio e mettete insieme nel frullatore, aggiungendo un pizzico di sale grosso e il pinoli, unite anche il pecorino, il parmigiano grattugiato e l'olio d'oliva quanto basta, frullate fino ad ottenere una crema densa.
Nel frattempo cuocete le linguine in acqua salata, scolatele al dente e condite con il pesto, allungato con qualche un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.
Ingredienti:
quattro petti di pollo, mezza arancia, un rametto di rosmarino, tre cucchiai d'olio d'oliva, due carote, due zucchine, un peperone, sale.
Battete leggermente il petti di pollo per appiattirli, quindi infarinatele da ambo le parti. Mettete sul fuoco una padella con due cucchiai d'olio d'oliva, e trasferitevi il petti di pollo. Fateli rosolare a fuoco medio per qualche istante quindi bagnate con le succo
d'arancia. Salate e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Raschiate la carota, spuntate le zucchine e togliete semi filamenti al peperone. Lavate le verdure e tagliatele a piccolissimi dadi.
Scaldate in padella un cucchiaio d'olio d'oliva e unitevi i cubetti di verdure. Fate stufare a fuoco basso unendo un bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere per altri 10 minuti.
Appena cotte, unitele ai petti di pollo e fate insaporire ancora per cinque minuti circa.
420 g di piselli surgelati,oppure 375 g di piselli freschi,
1 cucchiaio di prezzemolo,
mezzo cucchiaio di salvia,
mezzo cucchiaio di rosmarino,
mezzo cucchiaio di timo.
Preparazione:
Cuocere i piselli in poca acqua finché non diventeranno teneri. Aggiungete le erbe e
continuate la cottura un altro minuto prima di servire.
Variante: i piselli si accordano assai bene con qualche goccia di limone e un pizzico di basilico per porzione. Aggiungete sale e pepe secondo i gusti .
Le porzioni di entrambe le ricette : è di 125 g pari a 57 calorie.
280 g di riso superfino,
150 g di piselli surgelati,
40 g di parmigiano reggiano grattugiato,
30 g di burro,
uno scalogno,
un ciuffo di menta,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
1 l abbondante di brodo vegetale, sale.
Mettete in una casseruola lo scalogno sbucciatelo e tagliato la spicchio e metà del burro. Bagnate con un 2-3 cucchiai di brodo caldo e lasciatelo appassire. Unite i piselli e fate insaporire per cinque minuti, poi aggiungete il riso e tostatelo a fiamma viva.
Bagnate con il vino e lasciato evaporare, mescolando. Unite il brodo, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura .
spegnete la fiamma, unite il burro rimasto e il parmigiano, coprite lasciate riposare il riso per un paio di minuti senza mescolare. Regolate di sale unite la menta spezzettata e servite.
2 pomodori,
1 spicchio d’aglio tritato,
1 quarto di cucchiaino di dragoncello,
1 quarto di cucchiaino di basilico,
1 cucchiaio di formaggio parmigiano,
pepe nero macinato al momento.
Preparazione:
Tagliate a metà i pomodori e disponeteli in una teglia da forno con la parte tagliata verso
l’alto. Mescolate le erbe con il formaggio e cospargetene i pomodori.
Passateli in forno a 180°C per circa 30 minuti,finché saranno ben cotti.
Si ottengono 4 porzioni pari a circa 28 calorie
Se volete dare un tocco marinaro,potete sostituire la pancetta con 250 g di gamberetti sgusciati e lessati,da aggiungete e alle verdure nel tegame quasi alla fine della cottura.
320 g di conchiglie, 500 g di asparagi, 2 carote, 2 zucchine, 150 g di funghi coltivati, 1 cipolla, 100 g di formaggio cremoso alle erbe, 80 g di pancetta in 1 sola fetta, 1 dl di latte, 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Pulite anche gli asparagi ,cuoceteli a vapore, per 10minuti e riduceteli a tocchetti. Tagliate la pancetta a dadini regolari.Raschiate le carote, spuntate le zucchine, pelate la cipolla, tagliatele tutte a dadini e soffriggetele in un tegame con l’olio e la pancetta . Unite i funghi e cuocete o fuoco medio per 10. Aggiungete gli asparagi, salate, pepate e fate insaporire Schiacciate il formaggio in una ciotolina e mescolatelo con il latte. Lessate le conchiglie in una pentola con acqua bollente salata, scolatele ai dente e mescolatele con la crema di formaggio e le verdure e servite.
