Castagnaccio con Cioccolato Noci e Pera

Ingredienti:x 6 persone

200 g di farina di castagne
40 g di zucchero
450 g di acqua
2 cucchiai di olio di oliva
1 pera abate ben soda
40 g di gocce di cioccolato
25 g di gherigli di noci
1 pizzico di sale
1 noce di burro
Pangrattato per lo stampo
Zucchero a velo

Spalmate di burro uno stampo di circa 18 cm di lato e spolverizzate di pangrattato. In una scodella riunite la

Torta alla Mousse di Fragole

Ingredienti:
quattro uova,
120 g di zucchero,
una bustina di zucchero vanigliato,
160 g di farina 00,
un cucchiaio di lievito in polvere,

PER LA FARCITURA:
500 g di fragole,
otto fogli di colla di pesce,
due tuorli,
100 g di zucchero,
800 g di panna,

PER LA DECORAZIONE:
200 g di panna
una bustina di addensante per panna,
una bustina di zucchero vanigliato,
100 g di nocciole pelate e tagliate a metà.

Preparazione:

Torta alle albicocche e semi di papavero

Ingredienti:

200 g di farina,
400 g di albicocche,
100 g di burro,
50 g di olio,
150 g di zucchero,
40 g di noci tritate,
due cucchiai di semi di papavero,
la scorsa grattugiata di un limone,
quattro uova,
una bustina di lievito,
zucchero a velo.

Mescolate il burro con lo zucchero e le noci e lavorate  fino ad ottenere una crema ben gonfia. Amalgamate 180 g di farina, quindi

Torta di mandorle e carote

Ingredienti:
80 g di farina,
1 grossa noce di burro,
300g di carote  grattugiate,
300g di mandorle spellate,
300g di zucchero,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
4 uova,
zucchero a velo,
1 pizzico di sale.

Procedimento

Dolce Marmorizzato allo Yogurt

Ingredienti:
200 g di farina,
120 g di zucchero,
3 uova,
125 g di yogurt denso,
140 g di burro,
1 cucchiaino di cacao,
mezza bustina di lievito per dolci,
1 tazzina di caffé ristretto.

Scaldate il forno a 180°  Separate i tuorli e montate a neve gli albumi ,sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e

spumoso, incorporate uno alla volta i tuorli e la farina senza mai smettere di mescolare.
Aggiungete lo yogurt, il lievito e gli albumi montati a neve poi dividete il composto in parti uguali e incorporate a una metà il cacao e il caffé.
Ungete e infarinate uno stampo da plum cake, versate i due composti contemporaneamente e lentamente in modo che formino un effetto marmorizzato cuocete in forno caldo 180° per 40 minuti.
Sfornate il dolce e servitelo a fette. 

 

Torta Anniversario

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna

300 g di farina
250 g di zucchero
8 uova
1 limone
1 bustina di vanillina,
mezza bustina di lievito per dolci
sale.

Per la glassa.

Ingredienti:
450 g di zucchero a velo, 5 cucchiaini di albume d’uovo

 

Con lo sbattitore elettrico in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.
(Per incorporare gli altri ingredienti usate un cucchiaio di legno)
Rimestando con molta delicatezza , incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina , da ultimo unite il lievito.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, passando in forno già caldo (180°) per circa 45 minuti.
Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti.Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia .Se poi volete farcirlo, lasciatelo prima raffreddare completamente,
spalmandola con la glassa.

Per la glassa: Lavorate a lungo lo zucchero a velo con gli albumi,fino a rendere il composto abbastanza denso ,se occorre unite ancora un po’ di zucchero a velo. Volendo potete colorare la glassa con alcune gocce di colorante alimentare,oppure lasciarla al naturale, cioè bianca.Lasciate asciugare e servite.

Torta di patate

Ingredienti:
5 patate,
75 g di panna
30 g di farina,
120 g di grana grattugiato
mezzo litro di latte,
1 uovo, 1 tuorlo,
100 g di piselli
150g di prosciutto cotto,
30 g di burro
pangrattato,sale pepe.

Mettete le patate in acqua fredda e lessatele, nel frattempo preparate la besciamella: facendo rosolare nel burro la farina diluite con mezzo litro di latte caldo cuocete per 10 minuti, mescolando. Scolate le patate,

pelatele e schiacciatele, raccogliendo il purè in una casseruola, aggiungendo una noce di burro, e 2,5 dl di latte caldo la panna, la besciamella, il grana le uova sale e pepe, amalgamate bene il tutto. Lessate i piselli in acqua bollente per 10 minuti poi passateli in una padella con poco burro fuso. Tritate il prosciutto,distribuite metà del composto in uno stampo a cerniera imburrato e spolverizzato di pangrattato. Distribuitevi sopra i piselli e il prosciutto,quindi coprite con il composto di patate rimasto. Rigate con una forchetta la superficie e spennellate di latte cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa .

 

Crostata di Ribes

Ingredienti: 400 g di pasta frolla fresca, 150 g di miele, cinque cucchiai di confettura di ribes, 50 g di pinoli.

Mettete sulla spianatoia infarinata 400 g di pastafrolla togliete in un terzo e stendete l'altra in un disco. Appoggiatelo sul fondo di uno stampo ben imburrato di 24 cm di diametro.
Scaldate 150 g di miele in un pentolino, aggiungete cinque cucchiai di confettura di ribes,

togliete dal fuoco, rovesciate il composto sulla base di frolla e cospargete con 50 g di pinoli. Con la pasta tenuta da parte formate tante striscioline e sistematele sul dolce formando una gratta.
Mettete la crostata in forno caldo a 180° e cuocete per circa 25 minuti.

 

Torta Sbrisolona

Questa tipica torta si chiama sbrisolona, per la sua tendenza a sbriciolarsi ancora prima della cottura, questo è dovuto alla farina di mais e al tipo di lavorazione della pasta.E' una torta dura, molto friabile, che di solito viene spezzata e non tagliata.

Ingredienti:
250 g di farina 00,
150 g di farina di mais macinata fine (fioretto o Fumetto)
190 g di zucchero,
220 g di burro,
150 g di mandorle pelate,
un uovo e un tuorlo,
una bustina di vaniglia,
la scorza di un limone non trattato sale.

Preparazione:

Immergere le mandorle in acqua bollente, pelarle e tritarle in maniera abbastanza grossolana.Mescolare la farina bianca e quella gialla, lo zucchero, le mandorle tritate, la scorza di limone e un pizzico di sale. Disporre tutto a fontana, ed al centro versare le uova ed il burro a piccoli pezzi.Amalgamare spappolando il tutto tra le dita in modo da non far formare un composto omogeneo, bensì un insieme di grumi. Quindi versare l'impasto in una tortiera, di 28-30 di diametro che sarà stata in precedenza imburrata ed infarinata.Prestare attenzione a non livellare la superficie. Colpire leggermente il fondo della tortiera per evitare che si rimangano degli spazi vuoti.Infornate per circa 40 minuti, a 180° a fine cottura servire la torta fredda con una leggera spolverata di zucchero semolato.

 

Pan di Spagna

Ingredienti:

150g di farina 125 g di zucchero 4 uova1 limone1 bustina di vanillina, mezza bustina di lievito per dolci, sale.

Con lo sbattitore elettrico in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale, lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.

 (Per incorporare gli altri ingredienti usate un cucchiaio di legno) Rimestando con molta delicatezza , rimestando dal basso verso l’alto,  incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina , da ultimo unite il lievito.

Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, passando in forno caldo (180°) per circa 45 minuti. Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti. Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia .Se poi volete farcirlo, lasciatelo prima raffreddare completamente.