Castagnaccio alla ricotta

Ingredienti per 4-6 persone:

300 g di farina di castagne,due cucchiai di zucchero,una presa di sale,una presa di bicarbonato, un quarto di latte, la scorza di un limone, la scorza di un’arancia, 100 g di pinoli,50 g di uvetta,alcuni « aghi »di rosmarino, olio,300 g di ricotta (dolce).

Preparazione:

In una grossa terrina mescolate la farina di castagne con lo zucchero, il sale e il bicarbonato; diluite poi con il latte, sempre mescolando, fino a rendere il composto fluido ed omogeneo. A questo punto 

aggiungete le scorze di limone e di arancia grattugiate, i pinoli, l’uvetta (precedentemente rinvenuta in acqua bollente) e gli « aghi » di rosmarino. Rovesciate quindi il preparato in una teglia ben unta, cospargetene la superficie con due cucchiai di olio e ponete in forno caldo a cuocere per circa 30-40 minuti. Servite il castagnaccio ben caldo, accompagnandolo con la ricotta: sentirete come può diventare prelibato anche un cibo tanto semplice ed economico.