Vaschette di melanzane farcite

Ingredienti:

2 melanzane medie
4-5 patate bollite q.b.
mozzarella q.b.
prosciutto cotto q.b.
pan grattato
2 uova
sale olio per friggere

1-Lavare, tagliare a fette e mettere sotto sale le melenzane per circa 10 minuti poi asciugare e friggere in olio bollente 2-Dopo aver fritto le melenzane, imbottirle a due a due, con fette di patata bollita, prosciuttoe mozzarella. 3-Passarle nell'uovo, poi nel pan grattato e friggere nuovamente sino a che non saranno dorate. Servire tiepide