Ingredienti:
500 g di orecchiette
400 di cavolo romano solo le cimette
2 salsicce sbriciolata
300 g di zucca
aglio, cipolla e peperoncino
50 g di pecorino romano
In una tegame far dorare mezza cipolla con burro e far cuocere la zucca tagliata a cubetti, facendola bella croccante
Far soffriggere in una padella l’aglio con l’olio, la salsiccia e le cimette di broccolo, far insaporire il tutto, unendo il sale e peperoncino. Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e farle bene mantecare nella padella con la salsa, unendo acqua di cottura, nel caso fossero troppo secche, spolverizzare di parmigiano o pecorino a piacere.
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