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sabato 28 maggio 2011

Zabaione

Lo zabaione, crema dal ricco aroma, va servito da solo, per farcire soprattutto bignè o come ingrediente fondamentale per la realizzazione di bavaresi, mousse e budini.


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5 tuorli,
100 g di zucchero,
3 bicchierini di marsala secco.

Preparazione:

In una terrina sbattete lo zucchero con le uova per circa 15 minuti (meno se usate e fruste elettriche), in modo da ottenere una crema soffice e spumosa. Trasferite il composto in un pentolino e, mescolando, unite il marsala. Mettete poi sul fuoco a bagnomaria, sempre sbattendo con la frusta. Spegnete poco prima che inizi a bollire.
Secondo il vostro gusto, è possibile sostituire metà del quantitativo di marsala con del vino bianco.