Ingredienti per 6 persone:
150 g di castagne, sale, 250 g di burro, 250 g di zucchero a velo, Cointreau, una bustina di vanillina, 200 g circa di pan di Spagna, 150 g di cioccolato fondente, un bicchiere di panna montata dolcificata.
Preparazione:
Lavate e lessate le castagne in acqua salata dopo aver praticato un taglio netto al centro di ciascuna di esse. Scolatele e pelatele ancora calde, passandole poi al setaccio. Raccogliete il passato in una terrina,unite il burro a pezzi e mescolate fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungete quindi lo zucchero a velo, un bicchierino di Cointreau e la bustina di vanillina. Rimestate a
lungo fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate uno stampo a cassetta con un foglio di alluminio e tappezzatelo con fette di pan di Spagna, che spruzzerete con un po’ di Cointreau. Versate all’interno il composto, pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio, quindi coprite con altre fette di pan di Spagna, spruzzando nuovamente col Cointreau. Introducete in frigorifero per 1 ora e, nel frattempo, fate sciogliere in una casseruola il cioccolato con mezzo bicchiere di acqua a fiamma minima. Estraete lo stampo dal frigorifero, capovolgetelo su un piatto e coprite interamente il dolce con la crema di cioccolato. Tenete in frigorifero ancora per 2 ore. Mettete la panna nella siringa per dolci e decoratene la superficie e la base con ciuffetti a piacere.
