Ingredienti:
quattro pomodori,
due cetrioli,
una cipolla,
200 g di fetta,
un peperone verde,
150 g di olive nere,
due cucchiai di aceto di vino rosso,
quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Lavate e asciugate i pomodori e il peperone. Spuntati i cetrioli, sbucciateli e tagliateli a rondelle sottili. Togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi del peperone.
Riducetelo prima a falde, poi a fettine piuttosto spesse. Sbucciate una cipolla, tagliatela a fettine sottili in
modo da formare degli anelli, sgocciolate le olive dal liquido di conservazione.
Mettetevi sale e l’aceto in una ciotolina, sbattete con una forchetta o una frusta a mano finché il sale sarà completamente sciolto.
Unite l'olio versato il a filo continuate mescolare, riunite tutte le verdure in una ciotola, conditele con la salsina preparata e mescolate bene.
Aggiungete la feta sbriciolata grossolanamente con le dita, lasciandola cadere sopra l'insalata, e servite.
