Ingredienti:
2 cucchiai di verdure per soffritto surgelate,
1 spicchio d’aglio,
50 g di pancetta affumicata,
400 g di lenticchie lessate,
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
mezzo litro di brodo,
100 g di pastina all’uovo,
olio,sale,pepe.
Fate soffriggere in una padella con 4 cucchiai d’olio il soffritto di verdure,l’aglio tritato e la pancetta a dadini.
Unite al soffritto le lenticchie lessate ,e un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto nel brodo salate e portate in ebollizione, quindi aggiungete 100 g di pastna all’uovo (tipo farfalline) e portatela a cottura.
Togliete la minestra dal fuoco insaporitela con olio crudo e pepe lasciatela intiepidire prima di servire.
