Ingredienti:
tre tuorli d'uovo,
sei cucchiai di farina,
mezzo litro di latte,
7 cucchiai di zucchero,
la scorza di un limone ,
150 g di nocciole spellate e tritate finemente.
In un pentolino lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero, diluendo piano piano con il latte unite due o tre scorze di limone per poi toglierle alla fine.
Ponete il pentolino sul fuoco e a fiamma bassa con un cucchiaio di legno cominciate a mescolare fino al farla rapprendere senza farla bollire, toglietela dal fuoco e unite a piccole dosi le nocciole tritate finemente e ancora calda togliete le bucce di limone e mettete la crema in una ciotola per farla raffreddare.
Con la crema di nocciole potete farcire torte, bignè cannoli ecc. ecc.
