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venerdì 8 aprile 2011

Sugo alla Zucca

Sugo alla Zucca.jpgIngredienti:

100 g di burro,
una cipolla,
una costola di sedano bianco,
uno spicchio d’aglio,
500 g di zucca,
sale, paprica, noce moscata,
brodo di dadi,
un cucchiaio di salsa di pomodoro.

Preparazione:

Ponete al fuoco, in una casseruola, il burro, la cipolla, il sedano e l’aglio, puliti e tritati insieme molto fini e la zucca pulita e ridotta a fettine

sottili. Salate, insaporite con una presa di paprica ed una di noce moscata, poi fate rosolare, a fiamma dolce e recipiente scoperto, finché la zucca sarà appassita. Allora, bagnate con un mestolo di brodo, coprite la casseruola e continuate la cottura, sempre a fuoco moderato (se la zucca si asciugasse troppo, aggiungete ancora un po’ di brodo): dopo circa 15 minuti, unite la salsa di pomodoro. Complessivamente occorreranno 30-40 minuti di cottura a fuoco medio. Levate il sugo dal fuoco, passatelo al setaccio e fatelo riscaldare un attimo con l’aggiunta di pochissimo brodo. Questo sugo, dall’insolito sapore, è ottimo per riso bollito,e pasta.