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martedì 23 novembre 2010

Torta rustica alle mele

Ingredienti

torta rustica di mele.jpgPER LA PASTA:

500 g di farina,
250 g di zucchero,
150 di burro,
quattro uova,
½ bicchiere di latte,
la scorza lavata e grattugiata di un limone,
un pizzico di sale
1 bustina di lievito,

PER IL RIPIENO:

800 g di mele,
150 g di zucchero,
150 g di amaretti,
100 g di uvetta, 50 g di pinoli,
un bicchiere di sciroppo all'arancia,
1bustina di cannella.

Iniziamo a preparare il ripieno, tagliate a

pezzetti le mele sbucciate e fatele bollire per 15 minuti con lo zucchero e lo sciroppo. Lasciate raffreddare e aggiungete gli amaretti sbriciolati, l'uvetta e pinoli, e un pizzico di cannella amalgamando bene il tutto.

PASTA:

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana e fatto  un buco nel mezzo, versatevi lo zucchero il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, il sale, la scorza di limone, il latte e le uova (conservare un tuorlo per la decorazione) impastate rapidamente la farina fino ad ottenere un composto omogeneo, unite da ultimo lievito, avendo cura di amalgamarlo. Con il matterello ridurre l'impasto a sfoglia e sistematelo sul fondo di una teglia imburrata e spolverata di farina, rialzando la sfoglia di pasta sul bordo.

TORTA:

Versate il ripieno livellando bene con un coltello e decorate con ritagli di pasta a forma di foglia ricavati con apposite formine, spennellandoli con l'uovo sbattuto tenuto da parte.
Passate in forno caldo per 50 minuti a temperatura moderata circa a 180° senza aprire lo sportello, lasciate il dolce in forno spento ancora 5 minuti.