Ingredienti per 4 persone
sale e pepe
200 g di farina
100 g di burro
2 uova e un tuorlo
2 peperoni gialli
2 cipolle rosse
2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
150 g di grana
150 g di mascarpone
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro e aggiungetevi il burro ammorbidito ridotto a tocchetti, un tuorlo, un’abbondante presa di sale e 3 cucchiai d’acqua. Impastate bene il tutto, formate una
palla, avvolgetela in pellicola e passatela in frigo per un’ora. Nel frattempo, sbucciate le cipolle e affettatele al velo, eliminate il picciolo e i semi interni dei peperoni e affettateli molto sottili. Mescolate il mascarpone con il grana grattugiato e le uova rimaste.
Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di circa 3 mm e foderatevi una teglia del diametro di 22 cm, riempitela con la crema di mascarpone e distribuitevi sopra le cipolle, i peperoni e le olive.
Salate e pepate le verdure e conditele con un filo d’olio, poi ripiegatevi sopra la pasta eccedente e cuocete nel forno già caldo a 200 per 30 minuti.
