Ingredienti per 4 persone:
300 g di zucca,
due cipolle,
200 g di pomodori sbucciati,
100 g di foglie di lattuga,
30 g di burro,
due dadi,
formaggio grattugiato,
uno spicchio d’aglio,
crostini pane fritti nel burro.
Preparazione:
Affettate finemente le cipolle e fatale appassire in poco burro, insieme allo spicchio d’aglio. Tagliate la
polpa della zucca a pezzetti dello spessore di due centimetri, poi uniteli al soffritto insieme alle foglie di lattuga tritate e ai pomodori passati al setaccio. Versate nel recipiente un litro e mezzo di acqua e i dadi sbriciolati. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per un’ora. Salate e pepate.
Frullate metà della zuppa e rimettetela nel tegame.
Mescolate e riportate a bollore. Servite la zuppa accompagnando con i crostini e il formaggio grattugiato.
