Melanzane accopiate

Ingredienti:
3 melanzane rotonde
1 mozzarella,
1 etto di prosciutto cotto
2 uova
pane grattugiato
sale q.b.olio

tagliere inclinato per circa un'ora , poi asciugarle con della carta assorbente. Aggiungere sopra ogni fetta di melanzana, una fetta di prosciutto cotto e una di mozzarella. Sovrapporre un'altra fetta di melanzana. Bagnare il tutto nell'uovo battuto con il sale Passatele nel pane grattugiato avendo l'accortezza di chiudere bene il bordo. Friggere da entrambi i lati in olio di semi.Toglietele dal fuoco e fatele asciugare su carta assorbente.