venerdì 3 dicembre 2010

Crostoni di pane alla crema di melanzane

Crostoni di pane alla crema di melanzane.jpgIngredienti:

4 fette di pane
500 g di melanzane
un limone
30 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Cuocetele in padella a

recipiente coperto con olio, sale e pepe, a fiamma bassa per circa un quarto d’ora, mescolando ogni tanto. Se le melanzane tendessero ad asciugare, bagnatele con poca acqua.
A fine cottura frullate, unendo il succo di limone. Tostate le fette di pane, coprite con la crema di melanzane calda e servite.

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