Ingredienti:
4 fette di pane
500 g di melanzane
un limone
30 g di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione:
Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Cuocetele in padella a
recipiente coperto con olio, sale e pepe, a fiamma bassa per circa un quarto d’ora, mescolando ogni tanto. Se le melanzane tendessero ad asciugare, bagnatele con poca acqua.
A fine cottura frullate, unendo il succo di limone. Tostate le fette di pane, coprite con la crema di melanzane calda e servite.
