Ingredienti:
1 kg di mirtilli,
800 g di zucchero.
Preparazione:
Per preparare questa marmellata calcolate, per ogni chilo di frutta, mezzo bicchiere di acqua e 800 g di zucchero. Ponete al fuoco i mirtilli con l’acqua (nella proporzione indicata) e fateli bollire a fiamma moderata per circa 30 minuti, spappolando i frutti con una
forchetta; poi unite lo zucchero e fate cuocere per altri 30 minuti, schiumando e mescolando spesso. Controllate la giusta densità della marmellata lasciandone cadere su un piatto una goccia, che dovrà consolidarsi rapidamente. Versate nei barattoli e lasciateli aperti per una giornata intera: quindi coprite la superficie della marmellata con un dischetto di carta oleata unta o bagnata di alcool e chiudete ermeticamente i vasi. Coprite i tappi con un altro foglio di carta pesante, fissatelo intorno al collo del vaso con un po’ di spago e conservate in luogo asciutto e buio.
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