Ingredienti per 4 persone:
300 g di zucchine, 300 g di patate famose, 80 g di grana padano grattugiato, 2 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, pangrattato, sale, pepe
Preparazione:
Lessate le patate in una casseruola con acqua salata inizialmente fredda per circa 40 minuti dall’ebollizione. Lessate anche le zucchine per circa 15 minuti. Sbucciate le patate, spuntate le zucchine e
passatele entrambe al passaverdura. Fate raffreddare i purè ottenuti e mescolateli in una ciotola con le uova, il grana, il prezzemolo tritato, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo: se fosse troppo morbido, unite un po’ di pangrattato.Sistemate il composto su un telo da cucina, dategli la forma di un cilindro, avvolgetelo nel telo e legatene le estremità con spago da cucina. Cuocete il polpettone preparato in una casseruola con acqua bollente per 30 minuti; scolatelo, fatelo riposare per 5 minuti, poi privatelo del telo, affettatelo e servitelo caldo o freddo.
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