Ingredienti per 4 persone:
100 g di mandorle sgusciate,
100 g di uvetta,
300 g di farina,
120 g di burro,
100 g di zucchero,
la scorza grattugiata di un limone,
tre uova,
una bustina di lievito vanigliato,
pan grattato.
Preparazione:
Immergete per qualche minuto le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele grossolanamente. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e strizzatela leggermente. Mettete in una ciotola la farina, 100 g di
burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, lo zucchero, l’uvetta, la scorza di limone grattugiata e le uova intere; impastate e, quando il composto sarà liscio e omogeneo, aggiungete il lievito. Imburrate uno stampo per focacce e spolverizzatelo leggermente di pangrattato. Ponete sul fondo dello stampo le mandorle tritate, quindi versatevi l’impasto; fate cuocere in forno caldo, a 200°, per 1 ora. Togliete la focaccia dal forno e lasciatela raffreddare; quindi sformatela e ponetela sul piatto da portata.
