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giovedì 27 giugno 2013

Tiramisù alle fragole

Ingredienti

400 g di fragole,
400 g savoiardi,
300g di mascarpone,
150g di zucchero,
4 cucchiai di zucchero
4 uova,panna montata q.b.
1 bicchierino di liquore dolce a scelta.

Preparazione

Frullare 300g di fragole con 150g di zucchero e dell’acqua quanto basta a rendere il frullato non tanto denso. Mettere sul fuoco il frullato e portare ad ebollizione. Aggiungere un bicchierino di liquore a piacere come ad

domenica 23 giugno 2013

Bomboloni farciti alla marmellata

Ingredienti:

1 Kg di farina, 4 uova, 5 cucchiai colmi di zucchero,5 patate bollite, 1 ottavino di latte, 1 bicchiere di olio di semi di girasole, lievito di birra 1 ½ cubetto, marmellata a scelta per la farcia.

Preparazione:

Su un tagliere collocate la  farina a fontana insieme alle patate schiacciate e zucchero. Unitevi le uova al centro amalgamando pian piano gli ingredienti. Sciogliete il lievito nel latte tiepido e mischiatelo al

Le bolle dolci di ricotta

Ingredienti:

350 g di ricotta,
200 g circa di amaretti,
100 g di zucchero, 3 uova,
3 cucchiai circa di farina ,
1 cucchiaio raso di cannella in polvere,
pangrattato q b zucchero vanigliato,
olio di semi per friggere,
500 g di farina,
140 g di burro, 170 g di mandorle,
2 uova intere e 1 tuorlo,
1 bustina di lievito, 1 limone.

Preparazione:

In una terrina amalgamate bene la ricotta passata in precedenza al setaccio,unite gli amaretti sbriciolati
finemente , lo zucchero  due uova intere, la cannella e la farina necessaria per un impasto morbido ma

sabato 15 giugno 2013

Palline di cioccolato

Ingredienti per 4 persone:

300 g di cioccolato fondente,
300 g di nocciole (o di mandorle) pelate,
due uova,
un bicchierino di liquore dolce,
400 g di zucchero,
150 g di burro.

Preparazione:

Grattugiate il cioccolato. Mettete le nocciole (o le mandorle) nel mortaio e pestatele fino a ridurle in polvere. Trasferite cioccolato e nocciole in una terrina ed unite i tuorli, il liquore, 300 g di zucchero ed il

lunedì 3 giugno 2013

Strudel alla crema

Ingredienti:

Per la pasta:
300 g di farina,
60 g di burro,
2 dl di acqua,
2 uova piccole,
sale, 20 g di zucchero.

Per il ripieno:
400 g di mele,
50 g di uvetta ammollata,
70 g di burro,
4 uova,
100 g di zucchero,
buccia di limone grattugiata,
cannella, savoiardi,
2 cucchiai di pangrattato rosolato nel burro nocciola.

Preparazione:

Mettete il burro con l’acqua in una casseruolina e fatelo sciogliere. Disponete la farina a fontana, mettete al centro le uova, il sale, lo zucchero e il burro fuso. Impastate bene fino a ottenere una pasta
liscia che non si attacchi alle dita. Lavoratela a lungo, battendola spesso sul tavolo per renderla più elastica.

lunedì 13 maggio 2013

Frittelle dolci di Patate

FRITTELLE_DOLCI_carnevale.jpgIngredienti:

650 g di farina,
un dl di latte,
2 uova,
2 patate ,
25 g di lievito di birra,
un pizzico di bicarbonato,
il succo di un’arancia,
un bicchierino di acquavite,
zucchero, olio per friggere.

 

Bollite le patate, e ancora calde passatele nello schiacciapatate,In una ciotola versate il lievito, con un cucchiaio abbondante di zucchero,un po’ di latte tiepido e impastate con poca farina lasciate lievitare il composto coperto x almeno 30 minuti.Poi unite la farina rimasta, il latte avanzato un pizzico di bicarbonato, le uova, le patate, il succo di arancia e il distillato.Lavorate con curala pasta formate una palla copritela e lasciatela lievitare 2 ore in un luogo tiepido.Scaldate dell’olio in una padella e prelevate porzioni di pasta grandi come un’albicocca e con le mani infarinate formate delle palline ,friggete poche per volta sgocciolate su carta assorbente e passatele nello zucchero.

giovedì 14 marzo 2013

Zeppoline di S. Giuseppe

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Ingredienti per 4-6 persone:

200 g di farina, 3 uova,1 cucchiaio di burro,  bicarbonato, confettura di amarene , olio per friggere, crema pasticciera,  zucchero a velo-sale

Preparazione:

Fate bollire 3 dl d’acqua, unite il burro, una presa di bicarbonato e un pizzico di sale quindi gettatevi la farina in una sola volta, continuando a mescolare sul fuoco medio per alcuni minuti, fino a quando la pasta 

diventerà liscia ed elastica e si staccherà dal recipiente. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire bene la pasta quindi amalgamatevi le uova, uno alla volta, lavorando sempre energicamente con il cucchiaio. Ponete l’impasto in una tasca per dolci. Scaldate abbondante olio in una padellina di ferro e strizzatevi l’impasto dalla tasca formando delle piccole ciambelline. Fatele gonfiare e dorare bene, girandole un paio di volte, quindi estraetele con la paletta forata e fatele asciugare su carta da cucina. Trasferite le zeppole su un piatto, guarnite con i cucchiaio di crema pasticciera e poca confettura, completando con zucchero a velo.

 

Zeppole di San Giuseppe, Napoletane

La festa del papà ormai  è arrivata come ogni anno , quindi mettiamoci  all’opera facciamo queste squisitissime zeppole  che come vuole la tradizione è un dolce dedicato alla festa del papà   le Zeppole di San Giuseppe,un  dolce buonissimo, napoletano.


Ingredienti per circa 40 zeppole:
375 ml di acqua,
100 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
300 g di farina
un pizzico di sale
8 uova
Per la crema:
1 litro di latte,
2 tuorli,
120 g di zucchero
4 cucchiai di fecola di patate,
vaniglia o scorza di limone,e amarene.

Preparazione:

Per la pasta: In una pentola  unite all'acqua, il burro, il sale e lo zucchero mescolando di continuo, portate a ebollizione. Poi aggiungete la farina mescolando su fuoco moderato, togliete dal fuoco e unite le uova. Lasciate riposare la pasta per circa 20 minuti.
Per la crema:

lunedì 11 marzo 2013

Sfogliatelle farcite alla ricotta

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Per la pasta:
1 kg di farina bianca, 
800 g di burro,
acqua, sale.

Per il ripieno:
500 g di ricotta morbida,
200 g di zucchero,
cedro candito a pezzettini.

Preparazione:

Mescolate la farina con 500-600 g di acqua e due cucchiaini di sale. Lavorate rapidamente e poi formate una palla, incidetela con due o tre tagli e lasciatela riposare per mezz’ora al fresco, coperta

con un tovagliolo. Stendete la pasta col matterello formando un rettangolo, appoggiatevi al centro il burro e chiudete la pasta tutt’intorno formando un pacchetto. Schiacciate leggermente il fagotto col matterello e mettetelo in frigo per 1/4 d’ora. Stendete poi la pasta, sempre col matterello, in modo da formare un rettangolo, pressate un poco al centro e riunite in quel punto le due estremità della pasta, sovrapponete ora le due metà piegando praticamente in quattro il rettangolo.
Stendete di nuovo la pasta: questa operazione deve essere ripetuta 6 volte e ogni due volte dovete lasciar riposare la pasta in frigo.
Quando avete tirato la sfoglia per l’ultima volta ritagliatela in rettangoli della stessa misura (circa 8 X 10 cm). Sovrapponeteli due a due e metteteli sulla lastra del forno ben imburrata, spennellate queste «sfogliatelle» con rosso d’uovo e cuocetele nel forno caldo per circa 20 minuti.
Sfornatele e lasciatele raffreddare. Ammorbidite la ricotta col cucchiaio di legno e passatela al setaccio, battendola con lo zucchero, e poi mescolatevi il cedro candido. Dividete le sfogliatelle a metà con delicatezza, farcitele con la ricotta, richiudetele e guarnitele anche sopra con ciuffetti di ricotta.

 

Dolce di savoiardi liquorosi

dolce di savoiardi liquoroso.jpgIngredienti per 4-6 persone:

sei tuorli di uova sode,
due cucchiai di zucchero,
100 g di burro,
35 g di nocciole tostate,
un cucchiaio di cacao in polvere,
due amaretti, due cucchiai di brandy,
200 g di savoiardi,
due bicchieri di marsala,
100 g di mandorle tostate e tritate.

Preparazione:

In una terrina lavorate i tuorli delle uova sode insieme con lo zucchero ed il burro, sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso (potete

usare lo sbattitore elettrico), poi unite le nocciole tritate finemente, il cacao ed infine gli amaretti sbriciolati e bagnati nel brandy. Mescolate bene tutti questi ingredienti per amalgamarli perfettamente tra loro, quindi passate alla preparazione del dolce. Sul piatto da portata adagiate un primo strato di savoiardi (precedentemente immersi, per un attimo, nel marsala), formando un rettangolo di circa otto biscotti. Sopra a questi spalmate uno strato di crema, poi un altro di savoiardi, anch’essi bagnati nel marsala, e così fino all’esaurimento degli ingredienti, tenendo presente che l’ultimo strato deve risultare di crema; su di questa spargete le mandorle tritate. Tenete il dolce in frigorifero per almeno 1 ora, prima di servirlo.

domenica 10 marzo 2013

Sfogliatine di pesche con cocco

Sfogliatine di pesche con cocco.jpgIngredienti per 4 persone

1 confezione di pasta sfoglia fresca 75 g
500 g di mascarpone
250 g di ricotta magra
succo di 1 cedro
100 g di zucchero a velo
50 g di farina di cocco
1 confezione di pesche sciroppate (850 ml)

Preparazione:

Stendi la pasta sfoglia su una teglia coperta dalla carta forno e tagliala in 12 rettangoli (dal 2x7cm); cuoci nel forno a 200 °C per 15 minuti. Falla freddare e poi taglia a metà i rettangoli nell’altezza.
Mescola accuratamente il mascarpone con la ricotta, il succo di cedro e lo zucchero a velo. Tieni da parte un cucchiaio di farina di cocco e unisci il resto alla crema. Distribuisci la crema con una tasca da pasticcere sulla parte inferiore delle sfoglie.
Scola bene le pesche, tagliale a fettine e disponile in fila sulla crema di mascarpone. Distribuisci sopra la farina di cocco rimasta e copri con l’altra parte delle sfoglie. Dai un tocco finale spargendolo zucchero a velo.

 

martedì 26 febbraio 2013

Plum Cake al Cioccolato

CAKE AL CIOCCOLATO.jpg

Ingredienti per 8 persone:

zucchero semolato gr. 250
cioccolato fondente gr. 200
farina bianca 00 gr. 125
burro freschissimo gr. 125
cacao amaro gr. 40
tre piccole uova
sale,  poco lievito in polvere per dolci.

Preparazione:

Versate la metà dello zucchero in una casseruolina, aggiungetevi 35 gr. di acqua fredda e lasciate sobbollire dolcemente sino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso.
Togliete allora il recipiente dal fuoco e immergetelo subito in acqua fredda in modo da bloccare la cottura dello zucchero.
Aggiungete quindi allo sciroppo il cacao setacciato, mescolate con cura e lasciate raffreddare. Imburrate l’interno di uno stampo da plum-cake della capacità di circa un litro e mezzo, poi rivestitelo con un foglio di alluminio, imburrate anch’esso, quindi infarinatelo con cura.
Battete a crema il burro, poi aggiungetevi il restante zucchero e continuate a sbattere sino ad ottenere un composto assolutamente soffice, liscio ed omogeneo.
Rompete le uova dividendo i tuorli dagli albumi ed aggiungete i primi, ad uno per volta, al composto di burro e zucchero, non unendo il successivo se il precedente non sarà stato prima perfettamente amalgamato.
Per finire unite alla crema anche il composto di zucchero e cacao. Mescolate assieme la farina, mezzo cucchiaino di lievito, un pizzico di sale, poi fate scendere il tutto attraverso le fitte maglie di un setaccino sul composto di burro e cacao.
Mescolate con cura, con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa, quindi montate in neve ben ferma, con un pizzico di sale, gli albumi ed incorporateli al composto a poco per volta.
Versate il ricavato nello stampo, livellatelo bene in superficie, poi passate lo stampo stesso in forno già caldo a 1600 per circa un’ora, sino a quando cioè, infilando nella pasta un lungo e sottile stecco, questo ne uscirà asciutto. Togliete allora il cake dal forno, lasciatelo riposare per una decina di minuti nello stampo, poi sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare. Servitelo a fette, versando su queste il cioccolato fondente prima tagliuzzato e poi fuso a bagnomaria.

lunedì 25 febbraio 2013

Ricetta Base: Pasta per croissant

Ingredienti:ricetta base pasta per croissant,pasta croissant,croissant,ricetta croissant,

300 g di farina,
1 dl di latte,
80 g di burro,
15 g di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero,
1 pizzico di sale.

Preparazione:

Sciogliete bene il lievito in una tazzina di latte. Versate sulla spianatoia 200 g di farina, alla quale avrete già miscelato lo zucchero e il sale; unite 20 g di burro fuso (ma alla stessa temperatura degli altri ingredienti), il latte e il lievito. Lavorate a lungo per ottenere un impasto di media consistenza. Mettetelo a lievitare in luogo caldo per 4-5 ore. Rimettetelo sulla spianatoia e lavoratelo ancora per 10

minuti circa. Stendetelo con il matterello. Unite la farina e il burro rimasti e dispricetta base pasta per croissant,pasta croissant,croissant,ricetta croissant,onete il composto sopra l’impasto, così da poterlo ripiegare tre volte come se si trattasse di una pasta sfoglia. Lasciate in frigorifero per 15 minuti circa, quindi rimettetelo sulla spianatoia, stendetelo con il matterello e ripiegatelo  ancora. Dopo aver ripetuto questa operazione tre volte, stendete la sfoglia sottile e ricavate tanti triangoli con base di circa 12cm.
Se volete farcirli, ponete un cucchiaio di crema o di marmellata al centro di ogni triangolo. Arrotolate i triangoli di pasta partendo dalla base. Sigillate la punta pizzicando a con le dita. Disponete i croissant su una placca coperta di carta da forno, arcuate le estremità dei dolci e spennellate il tutto con uovo sbattuto. Cuocete in forno a 200 C per 15 minuti circa.

sabato 23 febbraio 2013

Torta farcita

torta_farcita.jpgIngredienti:

1 pan di Spagna di circa 22 cm di diametro( acquistato pronto )
250 g di panna liquida da montare,
Crema pasticcera
Bagna,ciliegine candite,

PER LA CREMA PASTICCERA:
4 tuorli d’uovo,
g 100 di zucchero,
un pezzetto di buccia di limone
o una stecca di vanigliag
60 di farina 00
mezzo litro di latte.


In una casseruola sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero , e la buccia di limone unite quindi la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo.
Cuocere la crema a fuoco basso sempre rimescolando, e lasciatela bollire per 5 minuti. Togliete la buccia di limone , appena tolta la crema dal fuoco lasciatela raffreddare , rimescolate di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.

PER LA BAGNA:250 ml di acqua
250 ml di liquore ( a piacere ) limoncello o rum,
150 g di zucchero.2 fialette di aroma al rum,oppure limone secondo il liquore prescelto. 
Ponete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fatelo bollire per 5 minuti quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a questo punto aggiungete il liquore,e le fialette di aroma, rum o limone, tenendolo da parte per bagnare la torta.

Tagliate il pan di Spagna trasversalmente in modo da ottenere due dischi, mettete il primo disco su un piatto da portata, inzuppatelo leggermente con la bagna preparata in precedenza, versatevi sopra il primo strato la crema pasticcera.
Disponetevi sopra il secondo disco di pan di Spagna inzuppate anche questo con la bagna rimasta, decorate la torta con la panna montata livellate, e distribuite a fiocchetti con la siringa e ciliegine candite .

venerdì 22 febbraio 2013

Strudel di mele

 

strudel di mele.jpg

Ingredienti:

PER LA PASTA:
250 g di farina un albume d'uovo, 50 g di burro a temperatura ambiente, un cucchiaio di acqua tiepida, un cucchiaio raso di zucchero, un pizzico di sale.

PER IL RIPIENO:
500 g di mele renette, tre cucchiai di zucchero, il succo e la scorza di un limone grattugiato, un pizzico di cannella in polvere, due cucchiai di uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida, 30 g di mandorle pelate, 30 g di gherigli di  noci pelati, 30 g di nocciole pelate, 30 g di pinoli, due cucchiai di pane grattugiato, 50 g di burro o margarine.
50 g di burro sciolto, un tuorlo d'uovo, due bustine di zucchero a velo poco burro placca.

strudel di mele1.jpgSetacciate 200 g di farina a fontana sulla spianatoia. Formate un incavo al centro del quale mettete il sale, lo zucchero, la albume tenendo da parte il tuorlo, l'acqua tiepida e il burro tagliato.
Lavorate bene con le mani in modo da ottenere un impasto morbido e liscio, sbattendo con forza parecchie volte sulla spianatoia per renderlo elastico. Formate una palla, copritela con un tovagliolo e lasciatelo riposare in un luogo tiepido per almeno un'ora.
Sbucciate intanto le mele, eliminate il torsolo affettate le e mettetele in una terrina con acqua acidulata con il succo di

strudel mele2.jpglimone perché non anneriscano.
Tritate o spezzettate  e  mandorle, poi scolate e strizzate e asciugate l’uvetta. Fate rosolare il pane grattugiato con 50 g di burro disponete sulla spianatoia un ampio tovagliolo infarinatelo leggermente e appoggiatevi la palla di pasta, spianatela con il mattarello quindi con le mani infarinate, tiratela prendendola per i lembi in modo di darle una forma ovale rendendola più sottile possibile senza romperla.
Pennellate la superficie della sfoglia con parte del burro sciolto e ricopritele con le mele lasciando libero tutt’intorno un importo di circa due dita.
Distribuite uniformemente sulle mele il pane grattugiato l'uva sultanina ben strizzata di pinoli e tutta l'altra frutta secca, lo zucchero, la cannella, e la buccia di limone grattugiato.
Sollevando i lembi delle tovagliolo arrotolate lo strudel su se stesso in modo da formare un rotolo di schiaccerete alle due estremità.
Imburrate la placca del forno e sistemate lo strudel.
Sbattete leggermente il tuorlo d'uovo tenuto da parte il burro sciolto rimasto e con il miscuglio ottenuto pennellate la superficie dello strudel.
Ponete la preparazione del forno già caldo e fatelo cuocere per circa 15 minuti, quindi abbassate il strudel di mele3.jpgcalore e continuate cottura per altri tre quarti d'ora. Lasciate raffreddare lo strudel, polverizzatelo con zucchero a velo e servito in tavola.

Se volete potete aportare a questa ricetta qualche variante, ad esempio eliminare noci e nocciole e sostituirle con mezza tavoletta di cioccolato fondente, per complessivi 50 g  tagliata a pezzi e mescolate al resto.

giovedì 21 febbraio 2013

Rotolo farcito al cacao

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Ingredienti:

Per la Pasta biscuit: 50 g di farina, 50 g di zucchero, 2 uova, vaniglia, 1 pizzico di sale.

Preparazione: Mischiate con cura le uova e fatevi sciogliere lo zucchero finché il composto non avrà densità cremosa e fluida. Aromatizzate con la vaniglia e il sale, poi mescolate, sempre con cura, la farina. Versate il composto in una teglia dai bordi bassi rivestita di carta da forno zuccherata e infarinata e, dopo averlo spianato con una spatola in uno livello alto un dito, fatelo cuocere in forno caldo per circa 15 minuti. 

Sfornate e coprite con un canovaccio umido. Quando si sarà raffreddato, agevolandovi con un coltello, rovesciate la pasta sul canovaccio o su un foglio di carta oleata. La pasta biscuit a questo punto è pronta per essere utilizzata. Per una buona riuscita, quindi, è essenziale che questa pasta sia spugnosa ed elastica in modo da poter essere arrotolata su se stessa conservando la forma. Per facilitare l’operazione si usa di solito un canovaccio umido.

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Per la farcia: 120 g di burro, 30 g di cacao in polvere, 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchierino di rum, zucchero a velo.

Preparazione: Dopo aver preparato,  la pasta biscuft ,cuocetela e sformatela, rovesciandola su un canovaccio. Lasciate raffreddare. Preparate la farcitura: lavorate il burro, precedentemente  ammorbidito, con un cucchiaio di legno fino a renderlo spumoso. Quindi  aggiungete il cacao setacciato e il rum e mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea. Stendete la farcia sul rotolo lasciando liberi 2-3 cm di uno dei lati più corti. Aiutandovi con il canovaccio, formate un rotolo ben stretto partendo da un lato corto e ponetelo a raffreddare in frigorifero. Il rotolo può essere servito intero o già affettato.

martedì 19 febbraio 2013

Ricetta dei Croissant

croissants_.jpgINGREDIENTI:

500 g di farina,
g 50 di zucchero
g 200 di burro,
4 uova,
sale 1 bustina di vanillina,
1 bustina di lievito secco di birra,
1 uovo per spennellare
per decorare:
g 50 di miele 1 astuccio di zucchero a granella,

PREPARAZIONE:

Setacciare la farina in una terrina grande; sbriciolare il lievito nel aggiungere un po' di farina per rendere l'impasto più spesso; cospargere la miscela con un pizzico di zucchero; coprire il composto con un telo e lasciarlo risposare per 30 minuti;
mescolare il rimanente zucchero e sale nella farina:

fare un pozzetto nel centro; rompere le uova nel pozzetto; tagliare e sparpagliare sulla farina; lavorare tutti gli ingredienti; coprire l'impasto e lasciarlo lievitare da 2 a 3 ore; quando la pasta ha raddoppiato il suo volume, rimpastarla completamente; tirare la pasta e formare un quadrato;
dare al burro la forma di un cubetto e spolverizzarlo con la farina;
sistemare il cubetto di burro nel centro della pasta; piegare gli angoli della pasta sopra il burro; tirare il blocco di pasta e, con precisione formare un rettangolo; piegare in 3 la pasta;
tirare nuovamente la pasta e piegarla ancora ripetendo l'intero processo; coprire la pasta con un telo e lasciarla lievitare per 15 minuti; stendere la pasta in un rettangolo della misura di 50 x 30 cm.; tagliarla a strisce;
usando una riga e un tagliapasta, tagliarla a triangoli; avvolgere i triangoli partendo dalla base e curvare; sistemare i cornetti ottenuti sulla piastra da forno unta e infarinata;
spennellateli con l’uovo leggermente sbattuto passateli in forno già caldo 180° per 20 minuti sino alla loro doratura. Lasciateli raffreddare, spennellateli col miele e decorate con granelli di zucchero.

 

martedì 12 febbraio 2013

Frittelle con l’uvetta

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50 g di uva sultanina ammorbidita
in acqua tiepida
1/2 di litro di latte freddo
200 g di farina bianca
3 uova
la scorza di 1/2 limone grattugiata
100 g di zucchero semolato
abbondante olio per friggere sale

Preparazione:

Mettete la farina in una terrina e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete poco per volta il latte, sino ad ottenere una pastella piuttosto densa, ma ben liscia e senza grumi. Aggiungete un

pizzico di sale, la scorza di limone, le uova, incorporandole uno alla volta, e l’uvetta ben strizzata.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, quindi mettete sul fuoco la padella con abbondante olio; quando sarà ben caldo, ma non fumante, versatevi il composto, facendolo scendere a cucchiaiate, aiutandovi con un cucchiaio più piccolo.
Friggete poche frittelle per volta a fuoco medio: quando saranno gonfie e ben dorate da ogni parte toglietele con la paletta, passatele prima sulla carta assorbente perché perdano l’unto in eccesso e poi nello zucchero; quindi servitele ben calde in tavola. Potete friggere queste frittelle anche nello strutto ben caldo.

lunedì 11 febbraio 2013

Graffe senza patate

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Ingredienti:

100 gr di margarina,4 uova,1/2l di latte tiepido, 25 gr di lievito di birra,30 gr di zucchero,500 gr di farina"00", 500 gr di farina Manitoba,un pizzico di sale, 1 bustina di vanillina 

Preparazione:

In una terrina mescolate le uova con lo zucchero, unite il burro liquefatto e freddo,il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido completate versando poi tutto il latte, mescolate e unitevi la farina setacciata e la vanillina, 

impastate il tutto fino ad avere un impasto morbido e omogeneo  se occorre aggiungere altra di farina. Formate una palla coprite e mettetela in una ciotola a lievitare per circa 2 ore. Una volta lievitato riprenderlo e impastate per 2 min formate con le mani  delle palline grosse come un uovo e mettetele  di nuovo a lievitare per circa 1 ora e ½ ,appena lievitate friggetele in abbondante olio bollente toglietele su carta assorbente da cucina e passatele nello zucchero semolato, servite.

 

sabato 9 febbraio 2013

Biscotti di Cioccolato alla Cannella

biscotti al cioccolato e cannella.jpgIngredienti: x 96 biscotti.

Per la pasta al cioccolato:

300 g di burro,
3 cucchiai di zucchero a velo,
1 tuorlo,
500 g di farina 00,
30 g di cacao in polvere.

Per la pasta cannella:

250 g di burro,
500 g di farina00,
120 g di zucchero a velo,
½ cucchiaino di cannella,
½  di estratto di vaniglia.

Impasto per la pasta al cioccolato:

bisc 1.jpgMescolate 300 g di burro e 3 cucchiai di zucchero a velo.
Unite 1 tuorlo ,500 g di farina e 30 g di cacao in polvere.
Lavorate sino a rendere liscio l’impasto, avvolgetelo in pellicola trasparente e porlo in frigorifero.

 Impasto per la pasta alla cannella:

Strofinare 250 g di burro con 500 g di farina, fino a ottenere un composto granuloso. Mescolate 120 g di zucchero a velo ½ cucchiaino di cannella, e ½ di estratto di vaniglia lavorate l’impasto sino a renderlo liscio.
Poi con la pasta alla cannella formate un cordone di 3 cm di diametro e porre in frigorifero. Stendete la pasta al cioccolato a 1 cm di spessore, avvolgetela intorno al cordone e mettetela in frigo per 10 minuti ,poi prendete il cordone, e tagliatelo a fette, bagnando con acqua calda il coltello e asciugandolo dopo ogni taglio.
biscotti 2.jpgSistemate le fette su una placca e cuocete nel forno caldo a 170°C per 15 minuti circa.