Ingredienti per 4 persone:
una grossa mela
una grossa pera
8 uova
2-3 cucchiai di zucchero
latte cannella in polvere
olio extravergine d’oliva
4 cucchiai di marmellata di amarene
sale
Preparazione:
Lavate la frutta, asciugatela, sbucciatela, privatela del torsolo e dei semi e tagliatela a tette molto sottili. Ungete una larga padella antiaderente con un filo d’olio, unite la frutta, bagnatela con pochissimo
latte e cuocetela a fuoco moderato finché diventerà tenera, pur rimanendo ben soda.
Sbattete le uova in una ciotola con il sale; unite Io zucchero e mezzo cucchiaino di cannella, incorporateli bene e versate il tuffo nella padella.
Cuocete a fuoco moderato per 5-6 minuti o finché le uova si saranno rapprese e il fondo comincerà a prendere colore. Girate la frittata e cuocetela per lo stesso tempo anche dall’altro lato. Toglietela dal fuoco e asciugatela con carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Cospargetela, a piacere, con zucchero e cannella e servitela calda o tiepida con la marmellata a parte.
