Visualizzazione post con etichetta teglia di zucchine e pomodori alla napoletana. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta teglia di zucchine e pomodori alla napoletana. Mostra tutti i post

sabato 25 febbraio 2012

Teglia di zucchine e pomodori alla napoletana

teglia di zucchine e pomodori alla napoletana,pomodori,pomodori alla napoletana,pomodori al forno,pomodori gratinati,ricette di cucina,cucina,Ingredienti per 6 persone:

Un chilo di pomodori, gr 500 di zucchine, una cipolla, un mazzetto di basilico, origano, 6 uova, gr. 150 di mozzarella, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Liberate i pomodori della buccia e dei semi; poi tritateli grossolanamente. Mondate e lavate le zucchimte e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Rosolate nell’olio la cipolla tritata e quando incomincia a dorare unite i pomodori e le zucchine, poi salate e pepate e cuocete su fuoco dolce per mezz’ora circa. Le 

zucchine dovranno alla fine essere tenenissime ed il composto non acquoso; se occorre negli ultimi minuti aumentate l’intensità del calore. Se invece durante la cottura il composto tendesse ad asciugare troppo rapidamente bagnatelo con qualche cucchiaiata d’acqua. Alla fine profumate con l’origano e con il basilico tritato fine e aggiugete sale e pepe. Lontano dal fuoco praticate nel composto, a distanza regolare, sei incavi rotondi e dentro rompete le uova. Cospargetele di sale; poi coprite ognuna con una fettina di mozzarella. Introducete la teglia nel forno a 180° e lasciate che la mozzarella fonda appena. Servite subito.