Ingredienti:
600g di zucchine lunghe e sottili
60 g di mandorle a lamelle
una cipolla
2 spicchi d’aglio
un peperoncino piccante
un cucchiaino di pepe verde in grani
un cucchiaino di semi di cumino
un cucchiaino di semi di coriandolo
un limone,paprica,
olio extravergine d’oliva sale
Preparazione:
Sbucciate la cipolla e tritatela fine; pestate il pepe verde in un mortaio con il cumino e il coriandolo; raccogliete tutto in una ciotola, unite un l’olio, il succo di limone, il peperoncino e gli spicchi d’aglio
schiacciati e un poco di sale; sbattete gli ingredienti con una forchetta finché sono ben emulsionati.
Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza; mettetele su un largo piatto, versatevi sopra la marinata preparata e lasciatele insaporite per 30 minuti.
Sgocciolate le zucchine dalla marinata, appoggiatele sulla griglia calda dalla parte non tagliata e cuocetele per 5-6 minuti; poi giratele e lasciatele cuocere ancora per 3-4 minuti Trasferitele sul piatto da portata, cospargetele con le mandorle tostate e spolverizzatele con un po’di paprica.
