Ingredienti per le crèpes:
due uova un tuorlo d'uovo, 100 g di farina, 150 ml di latte tiepido, 50 g di burro, sale.
per il ripieno:
due pompelmi rossa, a filetti, 40 g di burro, 30 ml di succo d'arancia, 70 g di zucchero, 200 ml di vino bianco, 40 ml liquore all'arancia, 200 g di gelato alla vaniglia ( facoltativo)
Preparazione:
per le crèpes, in una ciotola sbattete due uova e un tuorlo d'uovo, aggiungete un pizzico di sale e la farina e mescolate con cura. Aggiungete lentamente il latte, poi fate riposare l'impasto per circa 30 minuti. In una padella sciogliete metà del burro e aggiungetelo, insieme a 50 ml di acqua all'impasto. Mescolate nuovamente.
Fate sciogliere il burro restante e cuocete e le crèpes utilizzando man mano a cucchiaiate, il composto preparato.
Per il ripieno:
fate appassire i filetti di pompelmo nel burro caldo. Aggiungete succo d'arancia e lo zucchero, fate caramellare poi aggiungete il vino bianco.
Fate rapprendere il liquido della metà, poi aggiungete liquore distribuite sulle crepes il composto al pompelmo, ripiegate su se le crèpes e servite. Se volete potete aggiungere all'interno delle crèpes il gelato alla vaniglia.
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