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giovedì 14 marzo 2013

Biscotti Fantasia Di Pasqua

biscottini di Pasqua.jpg

Ingredienti:

 

PER LA PASTA :

350 g di farina,
un pizzico di sale,
150 g di zucchero,
una bustina di zucchero vanigliato,
scorza grattugiata di mezzo limone,
100 g di mandorle macinate,
250 g di burro freddo,

PER LA DECORAZIONE:
1 albume,
150 g di zucchero a velo setacciato,
colori per alimenti,
perle e scritte di zucchero colorate,
carta forno per la teglia.

Impastate velocemente gli ingredienti per la pasta con le mani, formate una palla avvolgetela in una pellicola per conservarla al fresco e lasciate riposare in frigo per un'ora.
Spianate l'impasto con lo

spessore di 3-4 mm su un piano di lavoro infarinato. Ritaglia grandi e piccoli biscotti con diversi disegni. Metti biscotti sulla piastra ricoperta con carta da forno e farli dorare nel forno caldo a 180° nel ripiano intermedio per 10- 15 minuti. Quindi farli raffreddare sulla griglia. Ora prepariamo la glassa per la decorazione mescola l'albume con tutto lo zucchero a velo forma di una glassa molto viscida, se volete dare colore dividete la glassa in 2-3 contenitori e versatevi in ognuno il colorante alimentare di colore diverso. Guarisci i biscotti a piacere con la glassa, o scritte di zucchero, le perle di zucchero oppure codette colorate, lasciatela ad asciugare per tutto il tempo che occorre. Conservatele in una scatola a chiusura ermetica si mantengono freschi per almeno due settimane.

N.B. Se volete potete usare per la realizzazione dei  biscotti la pastafrolla tradizionale, senza l'aggiunta delle mandorle.

lunedì 14 novembre 2011

Biscotti Pasquali di pastafrolla

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Ingredienti:
Per la pasta frolla:

600 g di farina 00,
240 g di burro,
300 g di zucchero,
2 uva intere e 2 tuorli,
un pizzico di sale,
la scorza grattugiata di 2 limoni

Per la Decorazione
1 albume,
circa 200 g di zucchero a velo setacciato,
colori per alimenti,
carta forno per la teglia.

Preparazione:

Impastate le uova con lo zucchero  la farina  e tutti gli ingredienti. Formate con la pasta un panetto, avvolgitela in un foglio di pellicola e ponetela  in frigorifero per circa due ore. Foderate di carta forno una o due teglie o placca da forno.  Quando la pasta avrà riposato il tempo necessario, levatela

Dalla pellicola e  con il matterello stendetela all’altezza di mezzo cm. poi, con gli stampini ritagliate la pasta, rimpastate i ritagli, stendete di nuovo la pasta e ricavatene degli altri biscotti di varie forme. Collocate i biscotti fatti sulla placca del forno, continuando così sino ad aver esaurito la pasta, cuoceteli poi in forno a 180° per circa 15-20  minuti. Toglieteli dal forno appena dorati,  lasciate raffreddare ,intanto preparate la glassa per decorare i biscotti. Per la decorazione in una ciotolina.

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Mescolate  l'albume con tutto lo zucchero a velo setacciato sbattete molto bene e se occorre unite altro zucchero a velo fin quando sarà bianchissima e dalla consistenza un po’ fluida da poterla inserire in una siringa da pasticcere con il beccuccio piccolo  . per dare il colore dividete la glassa in 2-3 contenitori e versatevi in ognuno il colorante alimentare di colore diverso. Guarnite  i biscotti a piacere con la glassa,appena ottenuta, lasciatela ad asciugare per tutto il tempo che occorre. Conservatele in scatole di latta si conservano bene per almeno due settimane.

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