Chifelini di Carnevale

Ingredienti per l’impasto:

275-325g di farina bianca (secondo l’assorbimento delle patate)
1 bustina di lievito di birra,
250 g di patate lessate,
50 g di zucchero,
1 bustina di vanillina,
1 limone scorza grattugiata,
½ cucchiaino di sale,
1 uovo e 1 tuorlo,
50 g di burro liquefatto,
50 ml di latte tiepido.

Per farcire:
200 g di confettura,
olio di semi di arachidi,
per cospargere 150 g di zucchero.

Preparazione:

Setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi il lievito, al centro della farina praticate una conca e versatevi le patate schiacciate con lo schiacciapatate,zucchero,vaniglia, scorza di limone, sale uovo, tuorlo, e burro tiepido.
Amalgamate il tutto, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.
Lavorate l’impasto sul piano di lavoro infarinato per 3-4 minuti finche diventa ben

amalgamato,se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungete un po’ di farina.
Rimettete l’impasto in una terrina e ponetelo a lievitare coperto da un canovaccio umido, in un luogo tiepido per circa 40 minuti fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Con un matterello stendete l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare e ritagliate dei quadretti di 9 cm di lato, distribuite al centro di ogni quadretto 1 cucchiaio di confettura, inumidite i lati e chiudete a triangolo.
Arrotolate i triangoli dal lato più lungo,curvateli a mezzaluna e disponeteli su un piano infarinato per una seconda lievitazione in un luogo tiepido per 15-20 minuti circa.
Friggete i chifelini in abbondante olio bollente mantenendo la temperatura costante durante la cottura.
Girare i chifelini in modo che diventino gonfi e dorati, toglieteli su carta assorbente da cucina e cospargeteli di zucchero da entrambi i lati.

 

Le Graffe della nonna

È un dolce Tipicamente napoletano molto buono,l’ho si può farcire con crema pasticcera,mamma mia che bontaaaa!!!

Ingredienti:
500 g di farina, 500 g di patate,
100 g di burro,quattro uova intere,
un cucchiaino di sale, olio di semi q.b.
due cucchiaini di zucchero,due dadi di lievito di birra sciolti in pochissima acqua tiepida.

Preparazione:

Dopo aver bollito le patate, si pelano calde e si passano il setaccio aggiungendo tutti gli ingredienti. L'impasto va lavorato fin quando è ben amalgamato. Formate dei bastoncini aiutandovi con la farina tagliateli ogni 20 cm chiudendoli ad anello. Poi si

mettono a lievitare per circa un'ora coprendoli, quando gli anelli si raddoppiano di volume si friggono in olio di semi bollenti in una casseruola molto alta per far si che galleggino nell'olio, scolate su carta assorbente cospargendole di zucchero, servite.

 

Scroccafusi di Carnevale Marchigiani

Questi dolcetti di carnevale dalla tradizione Marchigiana sono molto buoni,vengono chiamati anche spacca denti visto la loro croccantezza.  Questi dolcetti si preparano per il carnevale, la ricetta prevede la cottura in forno.

Ingredienti per 6 persone:

500 g di farina 00,2 uova,150 g di zucchero,150 g di burro,sale,farina per la spianatoia,burro per la placca e per pennellare

Preparazione:

Setacciate la farina rovesciandola sulla spianatoia, formando una conca , quindi sgusciate al centro le uova e unite una presa di sale, lo zucchero e il burro, a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti. Impastate tutti gli ingredienti, nel caso unendo qualche goccia di acqua, fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Copritelo in un canovaccio e fatelo riposare in luogo fresco per sette ore.

Passato il tempo stabilito, trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e suddividetelo modellando delle palline. A mano a mano che saranno pronte, allineatele su una placca da forno imburrata e infarinata.

Spennellate la superficie dei dolci con burro fuso e passate in forno a 180 °C per 15-20 minuti, fino a quando si presenteranno dorati e ben cotti. Fateli raffreddare, e serviteli, spolverizzandoli  se volete di zucchero a velo.

Muffin allegri di carnevale

Ingredienti per l’impasto:

260 g di farina,2 cucchiai di Lievito in polvere,½ cucchiaio di bicarbonato ,1 cucchiaino di cannella,60 g di cioccolato per guarnitura tritato ,100 di cocco grattugiato,1 uovo,140 g di zucchero di canna,80 ml di olio di semi,280 ml di Latte,

Per la copertura:

100 g di confettura di albicocche

Per la Glassa:

250 g di zucchero a velo,3 cucchiai di succo d’arancia,zucchero colorato confetti colorati (Smarties),cuori, perle di zucchero,

E inoltre:

1 stampo per muffin,burro per La teglia,pangrattato.

Preparazione:

Amalgama la farina in una ciotola con il lievito, aggiungi il bicarbonato, La cannella, il cioccolato e il cocco. Lavora a crema l’uovo con lo zucchero, L’olio e il Latte e aggiungi tutto all’impasto. Riempi per 2/3 gli stampi imburrati e cosparsi dì pangrattato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, fino a farli dorare. Aspetta per 5 minuti, toglili dallo stampo e Lascia raffreddare del tutto. Per la glassa, mescola lo zucchero con il succo d’arancia, fino a formare una glassa liscia e vischiosa. Tienine da parte 100 g. Spalma sui muffin freddi uno strato sottile di confettura di albicocche e lascia asciugare. Ricoprì con uno strato sottile di glassa bianca. decora a piacere con Lo zucchero colorato,se non hai lo zucchero colorato coloralo con qualche goccia di colorante alimentare. Poi riempi una piccola tasca da pasticcere con la glassa colorata e disegna sui muffin diverse facce. Decora a piacere prima di servire in tavola,

 

Stelle Filanti di Carnevale

Ingredienti:

1 kg di farina, quattro uova,
10 g di lievito di birra,
50 g di burro, ½ bicchiere d'olio d'oliva,
un bicchiere di latte,
un bicchiere di zucchero,
la scorza grattugiata di un limone,
un pizzico di sale.

Preparazione:
Mettete sul tavolo la farina a fontana e al centro incorporate man mano tutti gli ingredienti sopraindicati, fate un impasto di giusta consistenza e lavoratelo bene poi dividete questo impasto in quattro parti e tirate quattro sfoglie dal diametro di 26 cm. in ogni sfoglia spolverizzatevi uno strato di zucchero che deve prendere tutta la superficie, fatto questo avvolgete ogni sfoglia su se stessa, come si fa

con la pasta fatta in casa, e tagliate la sfoglia a striscioline come se fossero tagliatelle. Sembrano  Proprio come quei rotolini di stelle filanti.
In una padella di ferro mettete l'olio e friggete queste striscioline chiuse come stanno, vedrete che stesse in padella fanno un bell'effetto perché sembrano tante girandole caramellate. Scolatele su carta assorbente e servite. Saranno la gioia dei grandi e piccini.

Rombi di semolino dolci fritti

Ingredienti:

120 g di semolino, 5 dl di latte,
50 g di zucchero,20 g di burro,
la scorza grattugiata di mezzo limone,
tre uova, farina, olio per friggere,
zucchero a velo, sale.

Preparazione: Fate bollire il latte con il burro e un pizzico di sale e gettatevi a pioggia i semolino, mescolando in continuazione, cuocete a fuoco basso per circa cinque minuti munitevi lo zucchero semolato e la

scorza grattugiata e cuocete per altri cinque minuti circa sempre mescolando.
Lasciate intiepidire e amalgamatevi i tuorli, uno alla volta poi gli albumi montati a neve.
Versate il composto su un foglio d'alluminio inumidito cospargetelo allo spessore di 1 cm circa, lasciate raffreddare. Tagliate i semolino a rombi, infarinateli e passateli nell'olio caldo, estraendoli appena dorati.
Asciugate su carta da cucina e  polverizzate con zucchero a velo.

Tortelli all'uvetta

Ingredienti:

100 g di fecola di patate,
50 g di farina 00,30 g di burro,
un bicchiere di latte,cinque tuorli,
una bustina di vaniglina, una manciata di uvetta,
olio per friggere, zucchero a velo,
farina per infarinare, sale.

Preparazione:

Mettete l'uvetta bagno in acqua tiepida, setacciate insieme farine fecola e amalgamatevi lentamente il latte freddo, quindi unite un

pizzico di sale, la  vaniglina il burro a pezzetti e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, sempre mescolando, fate intiepidire il composto e incorporatevi i tuorli, uno alla volta.
Sgocciolate l'uvetta, strizzatela molto bene e infarinatela leggermente, quindi unitela al composto preparato in precedenza poca alla volta e mescolatela bene.
Scaldate l'olio in una padella e gettatevi il composto a cucchiaiate girate spesso i tortelli e quando saranno gonfi dorati toglieteli su carta assorbente da cucina polverizzata con zucchero a velo, e servite.