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sabato 3 settembre 2011

Marmellata di pere

Marmellata di pere.jpgIngredienti:

kg 1 di pere,
800 g di zucchero.

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a quarti le pere, eliminando il torsolo. Pesatele (per calcolare il quantitativo di zucchero che dovrete aggiungere), trasferitele nel recipiente di cottura e cominciate a schiacciarle fino a quando, cuocendo, si saranno ridotte in

poltiglia; fatele cuocere per circa 30 minuti, sempre a fiamma moderatissima, poi incorporatevi lo zucchero (in proporzione di 800 g per ogni chilo di frutta) e continuate la cottura, schiumando e mescolando ripetutamente: la marmellata sarà pronta quando, facendone scivolare su un piattino una goccia, si coagulerà rapidamente. Toglietela allora dal fuoco, lascia- tela intiepidire, poi versatela nei barattoli e fatela raffreddare completamente; solo a questo punto potete chiudere ermeticamente i recipienti.