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martedì 16 ottobre 2012

Cefali grigliati all'acciuga

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4 cefali (800 g)  1 cipolla  2 filetti d’acciuga 2 spicchi d’aglio  50 g di mollica di pane raffermo 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva,  prezzemolo  sale e pepe ‘ 1 limone

Preparazione: 

Pulite i cefali, squamateli, tagliate le pinne, praticate un taglio dalla coda alle branchie ed estraete tutte le interiora. Lavateli ed asciugateli, poi disponeteli in una pirofila. Versate l’aglio e la cipolla a fettine sul pesce. Irrorate d’olio, salate e pepate.

In un tegamino scaldate un cucchiaio d’olio, versatevi i due filetti d’acciuga, togliete subito dal fuoco, quindi mescolate la mollica di pane tritata e cospargete uniformemente i cefali.  Schiacciate bene il condimento per farlo aderire. grigliate sotto il grill del forno per circa 10 minuti per parte, tenendo lo sportello leggermente aperto. Servite subito con fettine di limone e prezzemolo tritato.