Ingredienti:
100 g di farina
100 g di fecola di patate
150 g di burro
200 g di zucchero
100 g di mandorle
6 uova
1 limone
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
Per la copertura:
250 g o 300 g di zucchero a velo (deve essere solida)
Il succo di 1/2 limone
2 albumi
Colorante giallo e verde
Per la decorazione:
1 arancia a fette caramellate nello zucchero, ciliegine candite
Per farcire:
Crema pasticcera al cioccolato
Per la crema:
500 g di latte
4 tuorli
140 g di zucchero
20 g di farina
20 g di fecola
80 g di cioccolato fondente
Per la bagna:
100 g di acqua
100 g zucchero
50 g di rum
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema di colore chiaro soffice.
Unite alla salsa di tuorli la scorza grattugiata e la vanillina.
Mescolate e aggiungete il burro fuso a fiamma dolce e lasciato raffreddare.
Mescolate per mescolare gli ingredienti e poi incorporate la farina setacciata insieme alla fecola. Aggiungete le mandorle finemente tritate. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. Rovesciate il composto nello stampo e cuocete per circa un’ora nel forno già caldo a 180 gradi.
Preparate la glassa lavorando in una scodella lo zucchero a velo setacciato, il succo di limone e l’albume. Tagliare a metà il composto e colorare, uno di giallo e uno di verde.
Preparare la crema al cioccolato.
Tagliare la campana a metà, irrorare con la bagna al rum e farcire con la crema al cioccolato.
Ricomporre la campana e guarnire a piacere con le due glasse ,adagiatevi le fettine di arancia caramellate sul fuoco nello zucchero, non appena incominciano a prendere colore toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare su carta forno, guarnite a piacere, anche con delle ciliegine candite.
