Ingredienti per 4 persone:
8 pomodori,
250 g di tonno sott'olio,
4 uova
un mazzetto di rucola,
100 g di maionese,
sale pepe
Preparazione:
Lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore e svuotateli, Fate rassodare le uova, scolatele, fatele raffreddare sotto il getto dell’acqua, quindi sgusciatele. Scolate il tonno dal suo liquido di conservazione, frullatelo al mixer con tre uova sode, quindi versate il tutto in una terrina e incorporate la maionese. Regolate di sale e pepe e farcite i pomodori con il ripieno.
Tritate grossolanamente l’uovo rimasto e distribuitelo sul ripieno. Pulite la rucola. tritatela e cospargetela sui pomodori. Disponeteli poi su un piatto da portata, decorate a piacere e servite in tavola.
