Glassa bianca o «reale» per decorare

Glassa Ricetta:

Questa glassa si usa molto per decorare torte usando la poche (sacca) munita di cornetto di varia specie

(fino, medio, grosso, a stella, ecc.) e risulta bianca candida.
Si prepara usando uno o più albumi con l’aggiunta di qualche goccia di acido acetico ed una quantità corrispondente di zucchero a velo che verrà lavorato con la spatolina o con la frusta fino a renderlo ben spumoso e sodo.