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giovedì 21 febbraio 2013

Rotolo farcito al cacao

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Ingredienti:

Per la Pasta biscuit: 50 g di farina, 50 g di zucchero, 2 uova, vaniglia, 1 pizzico di sale.

Preparazione: Mischiate con cura le uova e fatevi sciogliere lo zucchero finché il composto non avrà densità cremosa e fluida. Aromatizzate con la vaniglia e il sale, poi mescolate, sempre con cura, la farina. Versate il composto in una teglia dai bordi bassi rivestita di carta da forno zuccherata e infarinata e, dopo averlo spianato con una spatola in uno livello alto un dito, fatelo cuocere in forno caldo per circa 15 minuti. 

Sfornate e coprite con un canovaccio umido. Quando si sarà raffreddato, agevolandovi con un coltello, rovesciate la pasta sul canovaccio o su un foglio di carta oleata. La pasta biscuit a questo punto è pronta per essere utilizzata. Per una buona riuscita, quindi, è essenziale che questa pasta sia spugnosa ed elastica in modo da poter essere arrotolata su se stessa conservando la forma. Per facilitare l’operazione si usa di solito un canovaccio umido.

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Per la farcia: 120 g di burro, 30 g di cacao in polvere, 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchierino di rum, zucchero a velo.

Preparazione: Dopo aver preparato,  la pasta biscuft ,cuocetela e sformatela, rovesciandola su un canovaccio. Lasciate raffreddare. Preparate la farcitura: lavorate il burro, precedentemente  ammorbidito, con un cucchiaio di legno fino a renderlo spumoso. Quindi  aggiungete il cacao setacciato e il rum e mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea. Stendete la farcia sul rotolo lasciando liberi 2-3 cm di uno dei lati più corti. Aiutandovi con il canovaccio, formate un rotolo ben stretto partendo da un lato corto e ponetelo a raffreddare in frigorifero. Il rotolo può essere servito intero o già affettato.

sabato 26 gennaio 2013

Rotolo Farcito con Confettura di Fragole

rotolo farcito.jpgIngredienti:


quattro uova,
100 g di zucchero,
80 g di farina,
60 g di burro,
350 gare grammi di confetture di fragole,
un pizzico di sale, zucchero a velo.


Scaldate il forno a 180° montate i tuorli, con una frusta elettrica insieme allo zucchero in una terrina a bagnomaria finché saranno gonfi e chiari. Togliete il composto dal bagnomaria e incorporatevi, poco alla volta alternandoli, la farina setacciata e 50 g di

sabato 16 giugno 2012

Rotolo gelato

Rotolo gelato.jpgIngredienti per 6 persone:

200 g di pan di Spagna rettangolare
10 albicocche
una manciata di foglie di menta
150 g di zucchero 
mezzo litro di latte
mezzo bicchiere di succo di frutta all’albicocca
3 tuorli

Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema gonfia e omogenea. Diluite con il latte tiepido e con il succo di albicocca, rovesciate

il composto nella gelatiera e preparate il gelato. Se non avete la gelatiera,rovesciate il composto in una vaschetta d’alluminio e fate rassodare  il gelato in freezer mescolandolo spesso perché non formi cristalli di ghiaccio.
Sistemate il pan di Spagna su un tagliere e spalmatelo con uno stato uniforme di gelato. Quindi allineate lungo il bordo più lungo del rettangolo 5 mezze albicocche, mettete al posto del nocciolo il gelato rimasto e chiudete con le restanti mezze albicocche. Sistemate qua e là qualche fogliolina di menta, arrotolate il pan di Spagna su se stesso, avvolgete il rotolo in alluminio e mettetelo in freezer per 2 ore. Servitelo tagliato a fette.