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domenica 8 aprile 2012

Torta Pasqualina, Fase per Fase.

torta Pasqualina.jpg

 

Per la buona riuscita della torta si devono eseguire degli accorgimenti fondamentali. Per prima cosa dovrete stendere la pasta il più sottile possibile, utilizzando olio di prima qualità, usate un largo pennello per spennellare gli strati, se desiderate che la torta riesca per il meglio con l’aiuto di una cannuccia soffiate fra gli strati di pasta in modo da introdurre aria, per aiutare la pasta a sollevarsi e cuocere bene. Otterrete così una torta sfogliata e croccante.

Ingredienti:

520 g di farina,
1 bicchiere circa di olio extravergine di oliva,
500 g di bietole o di spinaci,
400 g di ricotta,
4 cucchiai di latte,
30 g di burro,
5 uova,
50 g di grana grattugiato,
1 mazzetto di prezzemolo,e di maggiorana,
1 spicchio d’aglio,
sale,pepe.


Mescolate a 500 g di farina 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale,aggiungete a poco a poco un

 
 

pasqualina 1.jpgbicchiere di acqua tiepida e impastate il tutto, unendo se necessario ancora acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta morbida e elastica.
Dividete la pasta in 8 parti, formate delle palline che lascerete riposare per mezz’ora.
Scottate per pochi minuti la verdura bietola o spinaci,scolatela ,strizzatela e tritatela.
Rosolate l’aglio con poco olio e prezzemolo e insaporite le verdure, fuori dal fuoco aggiungete il formaggio e la maggiorana. Mescolate la ricotta con il pasqualina 2.jpglatte, mezzo cucchiaio di farina, sale pepe.
Stendete i panetti di pasta in sfoglie sottilissime, ungete di olio una tortiera, foderate fondo e bordi con una sfoglia, spennellata di olio copritela con altre 3 sfoglie sempre spennellandole di olio.
Stendete sul fondo della tortiera le bietole, livellando lo strato poi coprite con la ricotta e livellate anche questa.
Formate nella ricotta 5 buchi con il dorso del cucchiaio, irrorate con un po’ di burro fuso e sgusciate in ciascuno un uovo intero.
Coprite con le altre sfoglie sempre spennellandole di olio, sigillate la pasta tutt’intorno, ungete anche la superficie ,punzecchiatela con una forchetta e cuocete in forno caldo a 180°C per 45 minuti. 

domenica 1 aprile 2012

Torta di Pasqua

torta di Pasqua.jpgIngredienti:
80 g di farina,
70 g di fecola di patate,
100 g di zucchero,
5 uova,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaio di  liquore all’arancia,
4 cucchiai di confettura di lamponi,
250 g di zucchero a velo,
1 limone non trattato,
per decorare, qualche ovetto colorato, di cioccolato e
qualche violetta candita e canditi,sale.

Preparazione:

Montate con le fruste le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Incorporate la farina, setacciata con la fecola e vanillina, e versate il tutto in uno stampo a cerniera di 18 cm foderata con carta forno.
Cuocete la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti poi sformatela e lasciatela raffreddare, tagliatela orizzontalmente in 3 strati e farcite ognuno con la confettura, sciolta con il liquore, quindi ricomponetela su una gratella.
Mescolate lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone e 3-4 cucchiai di acqua fino ad ottenere una glassa omogenea.
Mettete una teglia sotto la gratella per non sporcare, versatevi sopra la glassa e distribuitela con una spatola. Decorate con gli ovetti e le violette e i canditi e lasciate riposare per30 minuti in un luogo fresco.