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martedì 23 aprile 2013

Lasagne agli Asparagi con Burrata.

lasagna con asparagi e burrata.jpgIngredienti:

250 g di lasagne all'uovo,
800 g di asparagi,
800 g di burrata,
burro,
60 g di parmigiano reggiano grattugiato,
uno scalogno,
noce moscata, sale, pepe.

Pulite di asparagi, lavateli lessateli per 10 minuti, tagliate i gambi a pezzi  e frullateli nel mixer con la burrata, un pizzico di noce moscata grattugiata, pepe e metà parmigiano. Scottate le foglie di pasta in acqua bollente salata e

stendetele ad asciugare.
Stufate lo scalogno tritato in una padella con 10 g di burro, unite le punte degli asparagi e fate insaporire.
In burrata è una pirofila di 18 x 28 cm, coprite con un velo di crema di asparagi, poi con uno strato di pasta, qualche punta di asparago e un velo di salsa, ripetete gli strati fino al termine degli ingredienti.
Cospargete con il parmigiano rimasto e infornate a 180° per 30 minuti.

sabato 23 febbraio 2013

Lasagne Con gli Scampi

lasagna agli scampi.jpgIngredienti:

1 litro di besciamella,
3 tuorli d’uovo,
60 g di grana grattugiato,
250 g di pesto pronto,
500 g di lasagne fresche,
200 g di scampi sgusciati.

Preparazione:

Mescolate la besciamella  con cura  aggiungete 3 tuorli,il grana grattugiato, e il pesto pronto.
Coprite il fondo di una pirofila con uno strato di salsa, disponete sopra le lasagne spalmatele con parte della salsa e sistematevi sopra gli scampi sgusciati.
Ripetete un’altra volta gli strati, terminate con la salsa e cuocete in forno caldo a 180°C per circa mezzora.  

 

venerdì 15 febbraio 2013

Lasagne ai broccoli

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350 g di pasta a sfoglia,1 broccolo verde di medie dimensioni, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,2 cipolle  1/2 confezione di panna da cucina,30 g di pinoli, 1 mestolo di brodo vegetale,farina q. b.30 g di burro,4 cucchiai di olio extravergine’oliva,sale

Preparazione:

Pulite il broccolo, privatelo delle foglie e delle parti dure. lavatelo con cura, quindi lessatelo. Scolate il broccolo e passateto al passaverdura raccogliendo il passato in una ciotola. Unite la panna, mescolate e fate restringere il composto sul fuoco con un po’ di burro. Regolate di sale e unite il prezzemolo tritato. 

Tenete da parte. Affettate grossolanamente le cipolle. lavatele e fatele appassire in una padella con 2 cucchiai d’olio, versate un mestolo di brodo vegetale, regolate di sale e cuocete coperto per 15 minuti. Tritate i pinoli e aggiungeteli, fuori dal fuoco, alle cipolle. Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e  asciugatela su un canovaccio. Scaldate il forno a 180 °C. Ungete una teglia, sistemate uno strato di pasta, poi uno di cipolle, un altro di pasta e uno di crema di broccoli, e ripetete tutto ancora una volta. Terminate con la crema di broccoli. Sistemate sulla superficie qualche fiocchetto di burro e mettete la teglia nel forno. Cuocete per circa 20 minuti. Servite subito in tavola.

 

lunedì 28 gennaio 2013

Lasagne di Melanzane

Ingredienti:

a lasagne di melanzane.jpg250 g di pasta fresca per lasagne,
1,5 kg di melanzane,
100 g di pancetta affumicata a dadini ,
1 spicchio d’aglio,
1 rametto di timo,
1 rametto di maggiorana,
300 g di formaggio fresco cremoso,
500 g di pomodori ramati sodi,
80 g di grana grattugiato,
2,5 dl di latte,
20 g di burro,
un cucchiaio di curry,
3 cucchiai di olio,sale.

Tagliate  le melanzane a dadini.

Soffriggete la pancetta in una padella con l’olio e l’aglio spremuto per 5 minuti.
Aggiungete le melanzane 2 cucchiai di timo e1 di maggiorana,tritati,un mestolino di acqua calda,una presa di sale,e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti.
Riunite nel mixer il formaggio fresco, il latte,il curry,metà del grana e frullate,fino ad ottenere un composto morbido.
Fate uno strato di pasta in una pirofila imburrata, spalmando con una parte di crema di formaggio, continuate con i pomodori a fettine sottili, parte del grana e delle melanzane.
Proseguite alternando gli strati, fino ad esaurire gli ingredienti, cospargete con il resto del grana e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 180° per circa 30 minuti e servite le lasagne ben calde.

 

giovedì 29 novembre 2012

Lasagne al salmone e robiola

LASAGNE AL SALMONE E ROBIOLA.jpgIngredienti:

250 g di Lasagne fresche
400 g di carpaccio di salmone fresco
100 g di salmone affumicato.
500 g di robiola
0.5 dl di Latte
30 g di grana padano grattugiato
30 g di pangrattato
30 g di burro’
maggiorana ‘sale, pepe rosa

Preparazione:

Tritate il salmone affumicato e miscelatelo con la robiola, un cucchiaino di pepe pestato, qualche fogliolina di maggiorana, il latte e un pizzico di sale. Ungete una pirofila con il burro e disponetevi a strati Le lasagne, la

crema di robiola e il salmone fresco (iniziate con la pasta e terminate con la crema). Mescolate il pangrattato con il grana, un po’ di maggiorana tritata e qualche bacca di pepe pestata. Cospargete La superficie delle lasagne con il composto ottenuto.
Coprite con un foglio di alluminio e cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 200 e per altri 5 minuti scoperto.

martedì 6 novembre 2012

Lasagne di patate fagiolini e prosciutto

lasagne.jpg

Ingredienti:
1 kg di patate,50 g di farina,5 dl di latte 100 g di prosciutto cotto a fette,200 g di fagiolini,due rametti di maggiorana,80 g di grana padano grattugiato,60 g di burro,noce moscata, sale.

venerdì 13 aprile 2012

Lasagne Ai Piselli e Asparagi

lasagne.jpg

Ingredienti: 350 g di lasagne, 800 g di asparagi, 200 g di piselli surgelati, 200 g di parmigiano grattugiato, 1 l di besciamella, un filo di olio di oliva, 40 g di burro, e sale.


Pulite gli asparagi eliminando la parte dura dai gambi, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Lessate pisellini in acqua bollente salata e poi mescolateli al dente.
In una pentola portata ebollizione abbondante acqua e quando bolle salatela. Aggiungete l'olio e tuffatevi di lasagne, poco per volta, scolatele al dente con un mestolo forato e mettetele ad asciugare, distese su un telo. Scaldate il forno 200° ungete una

domenica 4 marzo 2012

Lasagne di patate e carne

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Ingredienti per 4 persone:

800 g di patate, 250 g di pomodori,400 g di carne trita di manzo,maggiorana, sale aromatico,pepe macinato fresco 2 cucchiaini di brodo istantaneo 40 g di burro o margarina,40 g di farina,3/8 di l di latte, 1 spicchio di formaggio da fondere, 100 g di formaggio Emmental  grattugiato

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Preparazione:

Fate bollire le patate finché diventano morbide, poi pelatele e tagliatele a fette.Nel frattempo con un coltello affilato incidete a croce i pomodori e sbollentateli nell’acqua bollente. Poi pelateli: la pelle si 

staccherà facilmente. Tagliate i pomodori a quarti, togliete l’attaccatura dei piccioli e eliminate i semi e tagliateli a dadini.Portate a ebollizione la carne trita con i pomodori, il brodo istantaneo e 100 ml d’acqua, sempre mescolando. Lasciate bollire fino a quando il liquido è evaporato. Insaporite con il sale aromatico, il pepe e la maggiorana.

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Per la salsa besciamella: fate fondere in una pentola 2 cucchiai di burro. Incorporatevi la farina
e aggiungete lentamente il latte. Infine unite anche il formaggio e mescolate finché si è fuso completamente. Ungete con il burro rimanente una pirofila e disponetevi a strati alternati le patate insaporite con il sale e il pepe, la carne trita, la salsa besciamella e il formaggio grattugiato, tenete da parte 2 cucchiai di formaggio. Cuocete nel forno preriscaldato a 200°  per 45 minuti 10 minuti prima del termine di cottura cospargete le lasagne con il formaggio rimanente. Accompagnate le lasagne di patate con dell’insalata fresca e del vino rosso secco.

sabato 25 febbraio 2012

Lasagne al Forno, con Ragù di Carne di Zia Maria

Ecco un primo piatto di lasagne con ragù di carne trita di maiale e vitello, molto sostanzioso, infatti può essere definito piatto unico.
lasagne di ragù di carne di zia Maria.jpgQuesta specialità di lasagne la preparo principalmente nei giorni di festa, oppure la domenica, è una ricetta semplicissima, ma bisogna stare attente nel seguire il  procedimento della ricetta. Credetemi ne vale la pena, è squisitissima!!!!

Ingredienti:
1 confezione da 250g di lasagne secche,
500 ml di besciamella pronta,
60 g di formaggio grana grattugiato,
150 g di carne trita di maiale,
150 g di carne trita di vitello,
½  cipolla,
80 g di olio d’oliva,
1 manciata di basilico,
1 litro di passata di pomodoro,
150 g  di prosciutto cotto tagliata a fette sottili,
200 g  di provola,
sale, pepe.

Incominciamo a preparare il ragù di carne,lavate la cipolla tritatela e rosolatela in una casseruola con l’olio appena imbiondita unite le carni trite, mescolando  diluite con un po’ di acqua dopo 3-4 minuti unite la salsa di pomodoro regolate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio ,unite le foglie di il basilico spezzettato con le mani, e il pepe.
Toglietelo dal fuoco per farlo raffreddare completamente.
Prendete una pirofila e fate uno strato di ragù, e fiocchetti di besciamella, adagiatevi sopra le lasagne a strato, e distribuite sopra un altro strato di ragù con la carne trita,il prosciutto cotto spezzettato, la provola tagliata a dadini, la besciamella, e una spolverata di formaggio grattugiato.
Continuate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminate con il ragù e una spolverata di formaggio grattugiato.
Quindi chiudete la pirofila con un coperchio oppure sigillata con carta stagnola, mettetela in forno caldo a 180°C per 25-30 minuti provate la cottura con una forchetta, non appena cotta togliete il coperchio e fate asciugare ancora per 5 minuti, servitela calda.

 

martedì 31 gennaio 2012

Lasagne ai Carciofi

lasagne ai carciofi.jpgIngredienti:
200 g di lasagne fresche all’uovo sottili,
8 carciofi,
1 limone,
3 rametti di maggiorana,
40 g di farina,
4 dl di latte,
80 g di burro,
2 tuorli,
noce moscata,
1 dl di panna fresca,
70 g di grana grattugiato,
olio d’oliva,
sale, pepe.

Pulite i carciofi,tagliateli a spicchietti sottili e metteteli in acqua acidulata con il succo del limone. Scolateli e cuoceteli in un tegame con 20 g di burro e un filo d’olio, una presa di sale e una manciata di pepe per 20 minuti a fuoco moderato, unendo se necessario un po’ di acqua calda.

Poco prima del termine della cottura unite le foglioline di maggiorana tritate.
Mescolate la panna in una casseruolina con i tuorli e fatela ridurre a fuoco basso, mescolando. Fate fondere 50 g di burro in una seconda casseruolina, incorporate la farina e fuori dal fuoco, il latte caldo, rimettete il recipiente sul fuoco, e mescolando cuocete la besciamella fino a che si addensa, salatela pepatela e aromatizzate con la noce moscata.
Unite 20 g di grana e la salsa di panna. Imburrate una pirofila e riempitela a srati con le lasagne, la salsa preparata, e un po’ di grana e il sugo di carciofi.
Terminate con uno strato di salsa e uno di grana e cuocete in forno a 180° per 10-15 minuti e a 250° per altri 10 minuti.

 

Lasagne di mare allo Zafferano

lasagne dimare allo zafferano.jpgIngredienti:
250 g di lasagne fresche,
1 confezione di bèchamelle,
200 g di filetti di sogliole puliti,
200 g di gamberetti sgusciati,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 bicchierino di cognac,
1 mestolo di brodo di pesce,
4 cucchiai di olio d’oliva,
2 bustine di zafferano, sale,pepe q.b.

Preparazione:

disponete i filetti di sogliola in una padella,bagnate con il vino, insaporite con il sale, e pepe, 1/2 bustina di zafferano e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti.

In un’altra padella scaldate 4 cucchiai di olio ½ bustina di zafferano e fate saltare i gamberetti versando il cognac che lascerete sfumare a fiamma viva.
Scaldate la bèchamelle, sciogliete una bustina di zafferano e salate.
Imburrate una teglia e formate uno strato di pasta,ricoprite con i filetti di sogliola e bèchamelle, stendete un altro strato di pasta e ricopritelo di gamberetti e bèchamelle,
alternate gli strati fino a esaurire gli ingredienti,concludendo con la pasta cosparsa di poca bèchamelle.
Aggiungete un mestolo di brodo e cuocete in forno a 200° C per 15-20 minuti.

 

Lasagne Vegetariane ai funghi (Veloce)

a lasagne vegetariane veloci.jpgIngredienti:
500 g di lasagne fresche,
3 cucchiai d’olio,
1 spicchio d’aglio
300 g di funghi surgelati,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
500 g di besciamella pronta,
sale,pepe,
burro q.b.
grana grattugiato q.b.

Fate scaldare in una capace padella con l’olio lo spicchio d’aglio, appena sarà dorato eliminatelo e aggiungete i funghi, lasciateli insaporire per10 minuti, salate pepate e unite il prezzemolo tritato.
Toglieteli dal fuoco e mescolateli alla besciamella. Imburrate una pirofila e coprite il fondo con uno strato di lasagne fresche, copritele con un terzo di funghi, fate un secondo strato di lasagne,uno di funghi, uno di lasagne e finite con i funghi.
Cospargete la superficie di fiocchetti di burro e grana grattugiato e passate la pirofila in forno caldo a 180° per 20 minuti circa servite ben caldo.