Panpepato

Il panpepato è una specialità  dolce umbro, comunque conosciuto un pò in tutto il centro Italia. Si prepara in prevalenza nel periodo Natalizio .eccovi la ricetta

Ingredienti: per sei persone

150 g di burro, 200 g di zucchero,
una bustina di zucchero vanigliato,
sale, quattro uova, un cucchiaino di noce moscata grattugiata,
un cucchiaino di chiodi di garofano macinati,
due cucchiaini di cannella in polvere,
la scorsa di mezzo limone, e di mezza arancia,
200 g di farina, 200 g di fecola,
40 g di cacao, mezza bustina di lievito,
cinque cucchiai di latte,burro per ungere,
pangrattato per cospargere la tortiera
due cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione:

Mettete il burro in una terrina e montatelo a Crema con una spatola o con un battitore elettrico, poi incorporatevi piano piano lo zucchero, e lo zucchero vanigliato, il sale e le uova. Profumate la crema con la noce moscata, i chiodi di garofano macinati la cannella in polvere e la scorta grattugiata di limone e di arancia, amalgamando bene il tutto.
Unite infine la farina mescolata con la fecola, il cacao e il lievito, versando il miscuglio poco per volta e alternandolo con il latte.
Ungete bene una tortiera dal bordo sgonciabile, cospargetela con il pangrattato scuotendola per eliminare l'eccesso, versate l'impasto nella tortiera, mettetelo in forno già caldo e lasciatelo cuocere per un'ora a 200°. Trascorso questo tempo, sfornate il panpepato, lasciatelo raffreddare su una griglia e spolverizzatelo con zucchero a velo.

 

 

Panforte

Il Panforte,è un dolce  tipico che viene preparato nel periodo natalizio  anche se originario di Siena, ormai viene preparato e consumato un po' in tutta Italia, eccovi la ricetta.
 

Ingredienti:

150 g di farina 00,
150 g di zucchero a velo,
150 g di miele,
100 g di gherigli di noci pelati,
200 g di mandorle dolci pelate,
40 g di cedro candito,
200 g di zucca candita o di arancia,
½ cucchiaino di cannella in polvere,
un pizzico di spezie miste, un cucchiaino raso di semi di coriandolo in polvere,
un cucchiaio di zucchero vanigliato,
15 ostie grandi.

Scottate le mandorla e le noci in una pentolino con acqua bollente, scolatele e asciugatele, disponetele sulla placca e

passatele in forno caldo a 200° quando le avrete ben tostate toglietele , tagliuzzatele a pezzetti e mettetele in una terrina.
Tagliate a striscette il centro e la zucca candita e unite tutto alle noci, aggiungete le spezie miste e i semi di coriandolo e, sempre mescolando, la farina tenendone da parte un pugno.
Mettete a cuocere in un recipiente di rame o in una casseruola di acciaio inossidabile a fuoco bassissimo, lo zucchero a velo tenendone da parte , un cucchiaio d'acqua e miele, mescolando continuamente con una spatola di legno, ma facendo attenzione  che il composto non si attacchi al fondo.
Quando vedrete che è lo zucchero e il miele cominceranno a formare delle piccole bolle, prendete uno stecchino e immergetelo prima nello sciroppo, poi subito nell'acqua fredda se si formerà una pallina dura lo sciroppo sarà pronto.
Togliete la casseruola dal fuoco e versatevi il composto di farina e frutta, mescolando bene con la spatola di legno.
Foderate la tortiera con le ostie, versate il composto livellandone la superficie con la lama di un coltello inumidita e cospargetelo con il cucchiaio di zucchero tenuto da parte. Ponetelo in forno basso 150° e lasciatelo cuocere per circa 30 minuti.
Quando sarà cotto toglietelo dal forno, ritagliate con le forbici le ostie che avanzano dal panforte, spolverizzate con lo zucchero vanigliato e lasciate raffreddare prima di servire.

N. B. Il panforte si può preparare anche senza miele, aumentando però la dose dello zucchero, sciolto in pochissima acqua, o utilizzando al posto delle noci le nocciole pelate. Volendo potete anche aggiungere 30 g di cacao in polvere.
È consigliabile cuocere a forno molto basso, perché il panforte non deve colorire. È un dolce che può essere conservato per diverse settimane, si è tenuto in scatola chiusa, a temperatura ambiente.

 

 

 

 

Biscotti con cioccolato a scaglie

Ingredienti:
250 g di burro,
500 g di farina 00,
quattro tuorli,
150 g di zucchero,
un pizzico di sale,
un cucchiaio di rum,
mezza bustina di lievito per dolci,
200 g di cioccolato in scaglie.

Per la preparazione:

Biscottini da appendere all'albero di Natale

 

 

Eccovi un' allegra e divertente idea, che piacerà sicuramente ai vostri bambini, e cioè dei biscottini da appendere all’albero di Natale,per creare subito l’atmosfera di festa, in modo originale e goloso.
Prepararli non è difficile, se volete qualcosa di sbrigativo potete utilizzare la pasta frolla già pronta, da ritagliare nelle forme natalizie che preferite, ricordatevi solo di praticare un piccolo foro infilate nei dolcetti ancora crudi un

Mostaccioli Calabresi

 

LE ORIGINI, e la ricetta.

Cosa dire di questa bellissima ricetta, Tenuta da sempre segreta ! e mai svelata neanche nei libri di ricette, è un dolce tradizionale di Soriano Calabro, e Serra san Bruno.Il dolce ha origine antichissime è un intreccio tra storia e leggenda tramandata negli anni da padre in figlio in generazioni.
La leggenda ne assegna la diffusione ad un monaco misterioso, apparso all’improvviso e sparito nel nulla,che li avrebbe offerti generosamente ad una popolazione contadina e povera come quella di soriano.
Per la storia invece , l’introduzione dei mostaccioli si attribuisce ai monaci certosini del centro di S. Stefano in Bosco vicino Serra S. Bruno.Poi ai Domenicani del convento appunto di S. Domenico , sorto nel 1510 che hanno insegnato , sostenuto  tra gli artigiani locali l’arte pasticcera, fiorente tra il 600 ed il 700 infatti tante sono di svariate forme riprodotte dai ( mastazzolari) cosi detti quelli che lavorano con le mani un comune impasto.
Le idee che poi vengono trasformate in immagini fantastiche , espressione di vita quotidiana, di oggetti comuni, di leggende, sono simboli del fluire del tempo , della superstizione, di miti di ricorrenze e di culto.
Forme libere , gruppi di animali, figure umane, e religiose.

Una collezione delle forme classiche di questi speciali biscotti è raccolta presso il Museo di Palmi ,il Museo nazionale delle arti e mestieri di Roma. In ogni caso incerta è l’origine dei mostaccioli , forse araba, anche se il nome deriva dal latino “mustacea” antica focacceria nuziale, o forse magno -greca.
Insomma questi fantastici biscotti sono presenti in tutte le fiere, e le sagre della Calabria, arrivano anche in Basilicata, Campania, Sicilia in nord Italia , all’estero,e ovunque risiedono emigrati profondamente legati alla propria terra,ai riti , alle feste patronali, al gusto e al fascino, che con il loro profumo e il loro essere possono trasmettere anche a notevole distanza, ed ora,passiamo alla ricetta , che cercherò di descriverla al meglio , almeno questa e quella che faccio io, con questo non voglio essere presuntuosa ho dirvi che la mia ricetta e come quella industriale , comunque sia , ha me vengono abbastanza buoni

 

 

LA RICETTA

Ingredienti:

MIELE, FARINA 00 q.b. , ACQUA
Setacciate la farina sulla spianatoia, e versatevi una parte di acqua ,e tre di miele, sciolto a bagnomaria di inverno se è cristallizzato. D’estate si scioglie a freddo. Si amalgama il tutto con la farina ,
il miele funziona da dolcificante ed ha proprietà di ammorbidire la pasta che non deve risultare ne troppo molle e ne dura altrimenti può compromettere la buona riuscita dei mostaccioli, poi aiutandovi con un po’ di farina, per lavorare la pasta e i vari pezzi dal piano di lavoro .
Per poter realizzare le varie forme ,semplicemente con le mani ,si possono fare diverse figure come pesci, gallo, cavallo, aquila, elefante, palme, esse, paniere con fiori, corolla intrecciata,ecc.
Unico elemento decorativo dei pupazzi è la carta stagnola a piccoli pezzetti di colore diverso come rosso, verde, o argento.Una volta completate le forme adagiatele su delle teglie unte di olio oppure su teglie antiaderente.
I tempi di cottura sono comunque in funzione allo spessore della forma quindi possono variare per le forme più piccole minore sarà il tempo di cottura,per quelle più grandi in generale la cottura e di 20 minuti circa a 180° gradi ,finche diventino dorate in superficie, e importante la cottura a calore moderato per evitare spaccature o lesioni che rendono il prodotto antiestetico,conseguenza proprio delle temperature troppo elevate.
A cottura ultimata i biscotti si lasciano poi raffreddare, senza farli piegare, o spezzare.
Poi si avvolgono in cellofan per consentire al prodotto croccantezza, e una buona conservazione nel tempo.
Infatti si possono conservare per parecchi mesi.

Torta: Sacripantina Ligure

La sacripantina è un dolce tipico genovese eseguito di strati di pan di spagna, impregnati di liquore, e crema al burro profumata al caffè e cioccolato. Ha una particolare forma a cupola e fa bella esibizione di sé nelle vetrine delle pasticcerie del centro. Il dolce non è particolarmente antico: l'ha ideato il pasticciere Giovanni Preti nel 1875, e la sua azienda la crea tutt'oggi a livello industriale, pure in versione mono porzione e cioè  merendina.

Ingredienti:

1 pan di spagna di 24 cm di diametro

PER LA CREMA:

5 tuorli
250 ml latte
125 gr burro
150 gr zucchero
65 gr farina
100 ml marsala dolce
un cucchiaio di cacao amaro
un canestrello (Biscotto)

Preparazione:

Successivamente dopo  aver preparato il pan di spagna, preparate ora la crema,mescolare i tuorli da soli, poi  unite lo zucchero,  la farina, il marsala. mescolate bene.
Intiepidite il latte sul fuoco ed unite a questo composto, rimescolate a bagnomaria con lo sbattitore per almeno 5 minuti. Deve risultare abbastanza densa.  Quando il composto sarà raffreddato unite lentamente il burro, amalgamare nuovamente con lo sbattitore. A questo punto a  una parte della crema aggiungere il cacao.
Tagliate un disco di pan di spagna di circa 1 cm, bagnarlo col il marsala,unitevi  spalmandovi la crema al cacao creando una cupola di crema al centro, sulla cupola aggiungere un canestrello, bagnarlo col marsala, coprire il canestrello con un po’ della crema bianca. Coprire con un a”cuffia” sottilissima di pan di spagna e coprire interamente la torta con la crema bianca. Per concludere coprire la superficie della  torta con il restante pan di spagna sminuzzato.

 

 

Crostata di ricotta

Ingredienti:

Per la pasta:
300 g  di farina,150 di zucchero,
150 di burro,un uovo e un tuorlo,
Per il ripieno:
200 g di ricotta, due uova,
150 di zucchero, 100 g di amaretti,
50 g di frutta candita mista,
50 g di uva passa, un bicchierino di rum.
E inoltre:
poca farina, poco burro, pangrattato.

Disponete la farina fontana sulla spianatoia iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti, il burro ammorbidito l'uovo intero e il tuorlo lo zucchero, lavorate rapidamente fino ad ottenere una pasta omogenea che metterete riposare in frigorifero per un'ora.
Intanto preparate il ripieno, setacciate la ricotta in una terrina, unitevi lo zucchero e i tuorli, e lavorate il tutto a Crema. Riducete di amaretti in polvere e unite alla ricotta insieme con il rhum la frutta candita tagliata a pezzettini, l'uvetta lavata con acqua calda e strizzata e un albume montato a neve, amalgamate tutto con cura. Riprendete la pasta dal frigorifero e mettetene da parte

un terzo che vi servirà per la copertura. Stendete il resto de sulla spianatoia infarinata in un disco sufficientemente grande per rivestire internamente uno stampo di 26 cm di diametro con il bordo staccabile.
Imburrate abbondantemente la portiera cospargete di pangrattato e arrangiatevi la pasta e ripiegando a cordoncino  quella in eccedenza.
Spalmate sulla pasta il composto di ricotta, livellando bene con un cucchiaio. Stendete anche la pasta messa da parte e con la rotella dentellata e ricavate delle strisce, che disporrete a grata sulla ricotta, appoggiando le con le estremità sul bordo di pasta. Cuocete la crostata in forno a 180° per 35- 40 minuti. Sfornatela e fatela raffreddare.

 

Crostata di Cioccolato e Pere

Ingredienti:

 

200 g di farina,
150 g di burro,
80 g di zucchero,
quattro pere,
125 g di cioccolato fondente,
1 dl di panna,
25 g di mandorle pelate,
Grand  Marnier, sale.

Prepariamo la pasta brisèe:

Impastate la farina, con 100 g di burro, mezzo bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di

zucchero. Lasciatela riposare un'ora.

Nel frattempo, tagliate a metà le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con Grand Marnier e lasciate macerare.
Stendete la pasta disco dello spessore di mezzo centimetro, adagiatelo in uno stampo da crostata, modellatevi sopra un foglio d'alluminio cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldata 180°.
Ritirate togliete la carta con i fagioli. Distribuite sulla pasta le mezze pere, continuate la cottura a 180° fino a quando la pasta diventa di colore dorato.
Togliete dal forno e fate raffreddare. Nel frattempo spezzettate il cioccolato, mettendolo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d'acqua e fate fondere a fuoco basso.
Appena liquefatto aggiungete 50 g di burro e mescolate fino ad ottenere una crema molto liscia.
Toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare, montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato. Versate sulla costata, cospargetela di mandorle tritate e servite.

 

Biscotti con i Corn Flakes

 

Ingredienti:

120 g di burro,
50 g di zucchero,
50 g di zucchero di canna,
1 uovo,
30 g di uvette
30 g di ciliegie candite,
40 g di mandorle in scaglie,
100 g di corn  flakes,
70 g di farina,

Tostate le mandorle a scaglie a 120°, poi

toglietele dal forno e sbriciolatele con le mani. Fate ammorbidire le ciliegie candite e le uvette in un po’ di acqua. Spezzettate le ciliegie, in una terrina lavorate il burro con la frusta per ottenere una crema biancastra.
Aggiungete i due tipi di zucchero e mescolate, sempre continuando a mescolare unite l’uovo, incorporate le ciliegie a pezzetti,le uvette e le mandorle tostate mescolate con un cucchiaio di legno,aggiungete anche i corn flakes e mescolate nuovamente il tutto.
A questo punto, versate la farina setacciata e mescolate ancora bene, per amalgamare il più possibile.
Prendete ora il composto a cucchiaiate e deponetele nella teglia rivestita di carta forno.
Ripetete l’operazione fino a riempire la teglia, poi mettetela in forno preriscaldato a 160° o 170° per un quarto d’ora.

 

Muffin di Carote e Zafferano

Ingredienti:
400 g di carote novelle,
150 g di farina,
½ bustina di lievito,
100 g di zucchero,
½ bustina di zafferano,
3uova,
latte q.b.
1 cucchiaino di cumino,
sale q.b.

Pulite le carote,grattugiatele e cuocetele a vapore per 3 minuti.

Intanto mettete in una ciotola la farina,il lievito, lo zucchero,lo zafferano il sale e mescolate.
Aggiungete le uova ed un po’ di latte per ottenere un composto mescolabile.
Incorporate le carote e i semi di cumino. Foderate degli stampini di alluminio con carta forno oppure potete usare dei pirottini di carta forno, suddividete il composto senza riempirli completamente.
Passate in forno a 180°C per 30 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro di uno dei dolcetti. Lasciate qualche minuto nel forno spento, sfornate i dolcetti tiepidi e servite.

 

Cuoricini di crema e panna

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

quattro uova,
100 g di zucchero,
90 g di farina,
1 arancia,
per la crema:
200 g di panna,
50 g di ricotta,
50 g di confettura di frutti di bosco,
25 g di zucchero a velo,
un po' di vanillina,

Prepariamo la pasta biscotto:

Montate le uovo con lo zucchero aromatizzate con la scorza grattugiata dell'arancia, poi incorporate la farina. Versate il composto nella placca del forno rivestita di carta forno, livellate l'impasto e cuocete a 190° per 10 minuti.
Quando la pasta sarà cotta sfornate su un canovaccio polverizzato con zucchero semolato. Lasciate raffreddare la pasta biscotto. Con il tagliapasta formate i cuoricini pennellate i cuori colla confettura.

Farcia alla crema di ricotta e panna:

montate la panna con lo zucchero a velo poi unite la ricotta e la vanillina.
Ora ricomponiamo i cuoricini, mettendo la farcia nel sac à poche con bocchetta a stella, poi formate un cordone a cornice intorno al cuoricini. Colmate l'interno con la farcia, sovrapponete i cuori rimasti, poi con la sac à poche con la panna guarnite ai bordi di piccoli ciuffetti, servite.

Muffin al Cocco e Gocce di Cioccolato

Ingredienti

1 vasetto di yogurt al cocco
2 uova
300 g di zucchero
150 g di olio di semi
300 g di farina di cocco
450 g di  farina 00
1 bustina di lievito
100 g di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale

Procedimento

Amalgamare bene tutti gli ingredienti prima le uova con lo zucchero poi unite lo yogurt man mano la farina e quella di cocco l’olio aggiungendo per ultimo il lievito e le gocce di cioccolato versare l’impasto nell’appositi pirottini di carta oleata. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, o comunque fino a quando la superficie risulti dorata (vale sempre la prova dello stecchino)

 

Muffin al limone

Ingredienti:
225 g di farina,
150 g di zucchero,
50 g di burro a temperatura ambiente,
1 uovo,
½  bustina di lievito,
1 cucchiaino abbondante di limoncello,
1 pizzico di sale,
½  bicchiere di latte o  yogurt bianco,
il succo e la scorza grattugiata di 1 limone.

Lavorare bene l’impasto con lo sbattitore elettrico prima il burro e poi lo zucchero, unire le uova, il pizzico di sale, la scorza di limone e il liquore limoncello ed amalgamate con cura. Incorporare la farina setacciata con il lievito intervallandola al latte ed al succo di limone. Mescolare bene e riempire le formine e cioè i pirottini di carta dei muffin. Infornate nella parte alta del forno preriscaldato a 180° per 15-20 min circa o comunque quando sono ben dorati. Serviteli freddi

 

Torta di banane e Cocco

Ingredienti:

Per la Base:
120 gr di zucchero,
80 gr di burro,  un uovo,
150 gr di farina,
1/2 cucchiaino di lievito, sale.
Per la Farcia:
180 gr di cocco disidratato,
una bustina di vanillina,
80 gr di zucchero,
2 uova, 2 banane.

Preparazione:

PER LA BASE :
mescolate lo zucchero con il burro sciolto, unire l’uovo la farina, il lievito, il sale e formare una specie di palla di pasta frolla. distendere in una teglia rettangolare foderata di carta forno e cuocere in forno per

15 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo amalgamate il cocco con la vanillina, lo zucchero e le uova. Se risulta troppo secco aggiungere un po’ di panna o latte.
levate la base della torta dal forno affettate le banane a rondelle e distendete sulla torta ancora calda facendole entrare un po’ nella pasta.  Ricoprite il tutto  con il cocco e rimettete la torta in forno altri 25 minuti. Una volta raffreddata tagliare a quadratini.

 

Biscotti allo yogurt

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt intero,
1 vasetto di burro fuso,
1 vasetto di farina di mandorle,
150 g di zucchero semolato,
200g di farina,
2 uova,
lievito per dolci,
zucchero a velo q.b.

n.b. Per misurare la quantità  utilizzate il vasetto di yogurt

 

Torrette di Colomba soffici al cioccolato

Vi voglio proporre una ricetta su come riciclare la colomba pasquale, ormai i classici della Pasqua come pure il cioccolato che si possono trasformare in dessert spettacolari, davvero facili da preparare .

Ingredienti:

200 g di colomba,
due uova,
2 dl di latte,
30 g di farina,
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato,
80 g di uovo di cioccolato al latte,
zucchero a velo.

Preparazione:

sbattete le uova con una frusta insieme al latte, unite la farina e il

lievito. Aggiungete la colomba tagliata a dadini di circa 2 cm di lato e mescolate con una spatola.
Lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, in modo che la colomba assorba il composto. Foderate quattro stampini di 8 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata, disponete sul fondo di ciascuno un cucchiaio d'impasto, coprite con un po' di cioccolato a pezzettini e ripetete gli strati facendo in modo di terminare con l'impasto.
Cuocete i dolcetti in forno caldo a 180° per circa 25- 30 minuti, lasciate intiepidire e sformateli su un tagliere. Polverizzateli con zucchero a velo setacciato attraverso un colino a maglie fitte, trasferiteli su un piatto di portata e servite. Se vi piace decorate con altri pezzi di cioccolato.

 

Dolcetti Palline al cioccolato e alchermes

INGREDIENTI:

PER I DOLCETTI:

250 g di farina,
70 g di zucchero,
due uova,
70 g di burro,
una bustina di lievito secco,
un bicchiere di alchermes,

PER CONFEZZIONARE:

confettura di frutta,
cioccolato a pezzetti.

PER DECORARE:

zucchero, foglioline di menta.

Setacciate la farina e disponetela a fontana, versate al centro il burro, lo

zucchero, le uova e il lievito.
Lavorate il composto sulla spianatoia infarinata fino ad amalgamare il tutto. Dovrete ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Date l'impasto una forma allungata e ricavate, con un coltello tante fettine di pasta, con le mani arrotondatele fino al ricavarne palline leggermente schiacciate su un lato.
Disponetele sulla piastra imburrata e passatele in forno preriscaldato a 180°, lasciandole cuocere per 20 minuti.
Controllatene il colore, il tempo di cottura può infatti  variare a seconda della grandezza che avrete dato alle palline. Sfornate pertanto la piastra quando i dolcetti avranno raggiunto un colore leggermente dorato.
Immergete le palline calde nel alchermes, usando un colino a maglia fitta e rotolatele poi nello zucchero.
Create le pesche unendo a due a due, le palline fra loro con confettura oppure con cioccolato stemperato a bagnomaria decorate con la menta.

 

 

Amaretti Fritti

Ingredienti:
16 piccoli amaretti,
100 g di burro o margarina,
tre cucchiai di zucchero a velo,
un bicchierino di rum o brandy.
Per la pastella:
100 g di farina,
un cucchiaio di olio d'oliva,
un cucchiaio di acquavite o rum,
un uovo, acqua fredda, un pizzico di sale.

Incominciamo a preparare con gli ingredienti descritti le dosi della pastella per

friggere che non dovrà essere molto liquida, avendo cura di stemperare bene la farina e per evitare i grumi iniziamo mischiare l'uovo con la farina e per finire tutti gli altri ingredienti.
Passate ora molto rapidamente gli amaretti, ad uno ad uno, in una fontina in cui avrete versato il bicchierino di rum o brandy allungato con la stessa quantità di acqua, e subito immergete ognuno di essi nella pastella preparata.
Fateli friggere nel burro frizzante o nella margarina in una padella per fritti.
Man mano che sono pronti, sgocciolateli bene e poneteli su un foglio di carta assorbente affinché perdano l'eccesso di unto,
servite caldi su un piatto da portata dopo averli spolverizzati  con un po' di zucchero a velo.

Rotolo di Pasta sfoglia alla nutella

Ingredienti:
250g di pasta sfoglia
nutella q.b.
50g di noccioline pestate grossolanamente
80g di biscotti secchi
1 tuorlo d’ uovo

Formate con la pasta un rettangolo  e spalmatelo con

la nutella, lasciando vuoti 2 cm. di bordo. Spolverizzate  poi con le noccioline e  i  biscotti secchi sbriciolati Arrotolate la  pasta  su  se  stessa  distanziandone bene i margini , spennellate con un tuorlo d'uovo sbattuto. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Strudel rustico alla Calabrese

Per chi ama i sapori rustici con un sapore non troppo dolce, ma nello stesso tempo raffinato, la sua gustosità ci rievoca il passato.

 

Ingredienti:

1 kg di farina di grano duro,
100 ml di olio,
100 ml di vino,
100 g di zucchero,
150 g di lievito naturale, oppure 25 g di lievito di birra,
cannella in polvere 2 g,
garofano in polvere 1 g,
acqua calda q.b. Sale.
PER IL RIPIENO:
125 g di cioccolato al latte con le nocciole spezzettato,
125 g di cioccolato fondente spezzettato.

 

Setacciate la farina in un contenitore capiente unite il lievito sciolto in poca acqua calda unitevi l'olio, il vino, lo zucchero la cannella in polvere, e il garofano in polvere un pizzico di sale. Incominciate a impastare il tutto e se occorre unitevi altra acqua tiepida, finché avrete ottenuto un composto compatto e omogeneo, in modo da poterlo stendere.
Trasferite il tutto su una spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani per circa 15 minuti a questo punto stendete la pasta con il matterello in una sfoglia sottile di 20 x 15 cm. Distribuitevi sopra il cioccolato fondente e  al latte con le nocciole ovviamente spezzettato, dopo di che arrotolartelo e chiudetelo su se stesso sigillate bene i bordi pressandoli con le dita, lasciate riposare per circa 15 minuti in modo da farli lievitare coperti con un tovagliolo.
Riponete gli strudel su una placca foderata con carta forno e infornate a 180° per 25-30 minuti. Serviteli freddi.