Spiedini di tonno

Ingredienti per 8 spiedini:

1 kg di tonno fresco in un solo pezzo
50 gr di rametti di prezzemolo fresco
50 gr di foglie fresche di coriandolo
3 spicchi d’aglio, schiacciati
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprica in polvere
1 cucchiaino di coriandolo tritato
125 ml di succo di limone
60 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone

Preparazione:

Tagliate il tonno a cubetti di 3 cm. e metteteli in una capace insalatiera. Frullate tutti gli altri ingredienti, in

modo da ottenere una salsina vellutata, e versatela sopra al tonno, mescolando. Coprite e mettete il tonno a marinare in frigorifero per tutta la notte. Infilate i cubetti di tonno su 8 spiedini e cuoceteli sulla griglia o sul barbecue, girandoli una volta a metà cottura e spennellandoli di tanto in tanto con la marinata.

Fette di salmone all'arancia

Ingredienti per 4 persone:

80 gr di burro
4 fette di salmone da 150 gr ciascuna
sale fino pepe nero macinato al momento
1 cipolla tritata  1/2 bicchiere di Cognac
la buccia di 1 arancia tagliata a julienne
125 ml di panna 2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di succo di arancia
1 arancia, tagliata a rondelle sottili

Preparazione:

Hamburger di pesce

Ingredienti per 2 persone:

450 gr di patate lessate
450 gr di pesce bianco misto, affumicato e a pezzetti
25 gr di burro a dadini
sale pepe 3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 uovo  1 tuorlo, 1 albume
50 gr di pangrattato  olio di semi

Preparazione:

Mettete le patate in una terrina e spezzettatele con una forchetta. Aggiungete il pesce, il burro, il sale, il prezzemolo e il tuorlo. Insaporite anche pepe e mescolate bene. Dividete il composto al pesce in 8

porzioni, poi date loro la forma di un hamburger. In una ciotola battete l’uovo e l’albume. Immergete gli hamburger nel composto, quindi passateli nel pangrattato. In una padella fate scaldare abbondante olio, quindi friggeteci gli hamburger di pesce per 8 o 10 minuti, finché saranno ben dorati su entrambi i lati. A cottura terminata, fateli scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Servite gli hamburger di pesce molto caldi, accompagnandoli se volete con un contorno di insalata mista di stagione.

 

Lasagne di mare allo Zafferano

Ingredienti:
250 g di lasagne fresche,
1 confezione di bèchamelle,
200 g di filetti di sogliole puliti,
200 g di gamberetti sgusciati,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 bicchierino di cognac,
1 mestolo di brodo di pesce,
4 cucchiai di olio d’oliva,
2 bustine di zafferano, sale,pepe q.b.

Preparazione:

disponete i filetti di sogliola in una padella,bagnate con il vino, insaporite con il sale, e pepe, 1/2 bustina di zafferano e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti.

In un’altra padella scaldate 4 cucchiai di olio ½ bustina di zafferano e fate saltare i gamberetti versando il cognac che lascerete sfumare a fiamma viva.
Scaldate la bèchamelle, sciogliete una bustina di zafferano e salate.
Imburrate una teglia e formate uno strato di pasta,ricoprite con i filetti di sogliola e bèchamelle, stendete un altro strato di pasta e ricopritelo di gamberetti e bèchamelle,
alternate gli strati fino a esaurire gli ingredienti,concludendo con la pasta cosparsa di poca bèchamelle.
Aggiungete un mestolo di brodo e cuocete in forno a 200° C per 15-20 minuti.

 

Baccalà alle acciughe

Ingredienti per 4 persone:

800 g di baccalà ammollato,
farina, olio per friggere,
un ciuffo di prezzemolo,
uno spicchio d’aglio,
25 g di capperi sotto aceto,
due acciughe sotto sale,
un cucchiaio di pangrattato,
il succo di un limone,
olio, sale, pepe.

Preparazione: Dividete il baccalà in pezzi di circa 6 centimetri, asciugateli bene dall’acqua di ammollo, e passateli nella farina. Ponete al fuoco la padella per fritti con abbondante olio: non appena questo fumerà,

adagiatevi le fette di baccalà, fatele dorare da ciascun lato, quindi posatele su della carta per fare assorbire l’unto di cottura. Preparate un trito col prezzemolo, l’aglio, i capperi sotto aceto, le acciughe dissalate e diliscate, mettetelo in una terrina ed unitevi il pangrattato e il succo di limone. Mescolate tutti gli ingredienti con cura, per amalgamarli bene tra di loro. Prendete quindi una pirofila da forno, ungetela con un po’ di olio, mettetevi i pezzi di baccalà e cospargeteli con il composto ottenuto. Colate sopra un filo di olio, salate pochissimo, spruzzate una bella presa di pepe e passate a gratinare in forno già caldo, per circa 20 minuti. Servite caldo.

Baccalà al pomodoro

Ricordate che, per la migliore riuscita di qualsiasi ricetta di baccalà, dovete, per prima cosa, porre molta attenzione nella scelta: il migliore ha sempre la carne molto bianca.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di baccalà ammollato,
due peperoni gialli,
tre patate, una cipollina,
olio, sale, pepe,
500 g di pomodori da sugo,
uno spicchio d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
due pomodori da insalata,
origano, pan grattato.

Preparazione:

Togliete la pelle al baccalà, eliminate le spine, fatelo a pezzi, lavatelo e asciugatelo. Togliete il picciolo ai peperoni, tagliateli a metà, eliminate i semi interni e riduceteli a listarelle; tagliate anche le patate a fettine molto sottili. Fate rosolare la cipollina tritata con tre cucchiai di olio, gettatevi le listarelle di peperone, salatele, pepatele e lasciatele insaporire per 10 minuti. Pelate i pomodori da sugo (per fare meglio questa operazione immergeteli per qualche minuto in acqua bollente); tagliateli a metà, privateli dei semi è tritateli grossolanamente. Prendete una pirofila di terracotta, ungetela abbondantemente, fate sul fondo un letto di pomodori, adagiatevi sopra le patate, cospargete con una manciatina d’aglio e prezzemolo tritati insieme (metà di quello che avete a disposizione), salate, pepate, coprite con i peperoni e il loro fondo di .cottura e su questi adagiate i pezzi di baccalà. Tagliate a rotelle i due pomodori da insalata, disponeteli sul baccalà, ricoprendolo completamente. Salate e pepate nuovamente, insaporite con una pizzicata di origano e il restante trito d’aglio e prezzemolo, irrorate con un filo di olio e cospargete con pangrattato. Passate in forno per 30 minuti a calore moderato.

Spaghetti allo scoglio

Per gli spaghetti allo scoglio le preparazioni e le varianti sono infinite, dipende dalla località  in cui vengono preparati; sicuramente non possono mancare cozze e vongole, protagoniste indiscusse, i più amati ingredienti e i più usati dagli italiani.
Negli spaghetti allo scoglio possono venire usati pure le seppioline, i gamberi, scampi,procediamo.

Ingredienti:

Aglio 4 spicchi
Calamari 300 g
cozze 500 g
vongole 500 g
Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere
spaghetti 350 g
Pomodori ramati 500 g
Prezzemolo tritato 4 cucchiai
4 Scampi

Preparazione:

Soffriggerete nell’ olio di oliva due spicchi d’aglio, e quando saranno dorati, levateli e aggiungete gli scampi che avrete in precedenza

inciso sull'addome; unite i ciuffi di calamari e fate cuocere brevemente.
unite le cozze, che avrete lavato molto bene sotto l’acqua corrente, coprite il tegame con un coperchio e fatele aprire. Non appena si saranno aperte
In un altro tegame, fate saltare due spicchi d’aglio e l’olio rimasto, e mettete a cuocere i pomodori in precedenza sbollentati, spellati e strizzati eliminando liquido e semini  tagliateli a pezzettini, e quando si saranno asciugati.
unite le vongole al resto dei frutti di mare, fatele aprire, e per ultimo aggiungete il pomodoro, già  cotto nell’altro tegame.
Fate mischiare brevemente i sapori senza fare ridurre troppo il liquido che si sarà creato dall’apertura delle cozze e delle vongole, unendo una generosa manciata di prezzemolo , e pepe
Scolate gli spaghetti al dente e ultimate la cottura facendoli saltare rapidamente nel liquido di cottura dei frutti di mare; per ultimo aggiungete i frutti di mare  facendo attenzione a non frantumare gli scampi.
Servite subito cospargendo il piatto con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio.

Calamari al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

800 g di calamari,
un rametto di rosmarino,
due spicchi d’aglio,
400 g di pomodori maturi,
un rametto di basilico,
mezzo bicchiere di olio,
sale, pepe,
30 g di burro, un cucchiaio di fecola.

Preparazione:

Lavate molto bene i calamari sotto l’acqua corrente, dopo averli puliti accuratamente, liberandoli da tutte le parti di scarto; poi tagliateli a striscioline e metteteli ad asciugare su un telo. Staccate dal rametto di rosmarino le foglie e tritatele finemente insieme all’aglio. Pelate i pomodori (meglio se li

avrete prima immersi in acqua bollente) dimezzateli per privateli dei semi (per fare questa operazione, potrete spremerli leggermente) e passateli al setaccio (volendo, potrete usare anche dei pomodori pelati in scatola). Unite al passato ‘di pomodori le foglioline di basilico spezzettate. Versate in un tegame l’olio e mettetevi a freddo il trito di rosmarino e aglio e i calamari; quindi accendete la fiamma e fate rosolare il tutto per qualche minuto. Poi aggiungete il passato di pomodoro con il basilico. Regolate di sale e di pepe e fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, fate sciogliere in un pentolino il burro e incorporatevi la fecola. Unite questo composto ai calamari, facendo attenzione che non si formino grumi. Lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il fondo di cottura si rapprendi, quindi servite il tutto ben caldo.

Calamaretti dorati

Ingredienti per 4 persone:

800 g di calamaretti,
mezzo bicchiere di aceto di vino bianco,
50 g di farina,
un bicchiere d’olio per friggere,
sale, prezzemolo, un limone.

Preparazione:

Pulite bene i calamaretti, dividendo i tentacoli dal corpo, poi tagliateli ad anelli dopo averli ben lavati. collocateli nell’acqua con l’aceto per circa 15 minuti, poi asciugateli con un tovagliolo ed infarinateli. Fate

scaldare abbondante olio nella padella dei fritti; quando questo sarà bollente buttatevi i calamari facendoli dorare a fuoco vivace per qualche minuto. Appena saranno pronti, scolateli dall’unto di cottura sistemandoli quindi su un foglio di carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto da portata, guarnendoli con prezzemolo e spicchi di limone.

Polpette di Merluzzo al Sesamo

Ingredienti:
350 g di filetti di pesce perfettamente spinati, tipo
merluzzo, nasello, o platessa anche congelati.
1 patata di media grandezza,
2 albumi,
1 mazzetto di prezzemolo,
100 g di pangrattato,100 g di spinacini novelli,
olio di semi di arachidi,
sale,pepe.sesamo q.b.

Lavate la patata e lessatela con la buccia,scolatela, sbucciatela e passatela ancora calda allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola.

Macinate la polpa di pesce,e unitela al purè di patate aggiungete  gli albumi e il prezzemolo tritato finemente, regolate di sale e pepe.
Mescolate bene l’impasto e formate delle polpette prelevando piccole porzioni all’impasto e lavorate con le mani inumidite.
Passatele nel pangrattato con il sesamo friggetele poche alla volta in abbondante olio caldo girandole perché diventino ben dorate in maniera uniforme,scolatele e mettetele su carta assorbente da cucina.
Infilzate le polpette su spiedini di legno alternandole alle foglioline di spinaci, servite ben calde.

 

Torta salata alla marinaresca

Ingredienti per 6 persone

200 g di pasta brisé surgelata
200 g di code di gamberetti pulite
200 g di vongole sgusciate
200 g di ricotta fresca
2 uova, 3 cucchiai di panna,
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
olio, burro, farina
sale, pepe, legumi secchi

Preparazione:

Scongelate la pasta brisé e pressandola con il matterello incorporatevi il prezzemolo tritato. Stendetela a disco e rivestite una tortiera imburrata e infarinata facendola risalire un po’ sui bordi.

Bucherellate il fondo con una forchetta in modo che la pasta cuocendo non gonfi. Sopra modellatevi un foglio di carta da forno e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi. Mettete in forno a 160°C per 15 minuti, spegnete. Lessate i gamberetti in acqua bollente salata. In un padella scaldate due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e insaporitevi le vongole aggiungendo un po’ d’acqua se occorre. Appena pronte eliminate l’aglio e aggiungete il prezzemolo tritato. Lavorate la ricotta con le uova sbattute, il sale, il pepe e alla fine, quando ha raggiunto la giusta morbidezza, incorporatevi la panna, le vongole e i gamberetti. Regolate il sale e il pepe. Togliete carta e legumi dalla tortiera.
Versatevi il ripieno, distribuitelo aiutandovi con una forchetta, ma senza schiacciarlo. Se volete potete decorate la superficie con una griglia di avanzi di pasta. Cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.

Ravioli di Salmone e gamberetti

Ingredienti:
400 g di pasta all’uovo per lasagne,
2 rametti di aneto,
100 g di salmone fresco,
vino bianco secco q.b.
alloro,1 carota,
1 costa di sedano,
100 g di salmone affumicato,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 fette di pan carré,latte,
200 g di gamberetti surgelati,
2 scalogni,
aglio,brandy, burro,
mezzo bicchiere di panna,
2 uova, sale, pepe.

Preparazione: Lessate per pochi minuti il salmone fresco in acqua bollente con una foglia di alloro, la carota e il sedano, uno spruzzo di vino, sale pepe. Sbattete un uovo con l’aneto tritato. Tritate il salmone lessato con quello affumicato,unite la mollica di pan carré ammorbidita nell’atte e strizzata, il prezzemolo tritato e il tuorlo rimasto, regolate di sale e amalgamate il ripieno.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati di 10 cm.mettete al centro mezzo cucchiaio di ripieno, piegateli a triangolo, saldate i lembi e lessateli per 12 15 minuti in acqua salata.
Fate saltare i gamberetti in una padella con gli scalogni e l’aglio tritati e 30 g di burro, spruzzateli di brandy e infiammateli, a fiamma spenta, togliete la metà dei gamberetti e teneteli da parte. Versate sugli altri la panna, salate pepate e cuocete per 5 minuti poi frullateli, rimettete la crema sul fuoco unite i gamberetti interi, scaldatela per 2 minuti, rovesciatela sui ravioli  cospargeteli di aneto e serviteli.

 

 

Panzerotti ai Gamberetti.

Ingredienti PER LA PASTA:
250 g di farina, 10 g di lievito di birra, zucchero, olio sale.
PER IL RIPIENO:
400 g di verza già mondata, 200 g di gamberetti sgusciati, un porro, olio, sale, pepe.

Mettete lievito per mezz'ora in una ciotola con un pizzico di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Mettete la farina a fontana sul piano da lavoro, unite il lievito e tre cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Lavorate a lungo gli ingredienti aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere un composto morbido. Con l'impasto formato una palla, copritela con un telo e fatela lievitare in un luogo tiepido per un'ora.
Affettate il porro e fatelo appassire non tegame con due cucchiai di olio unite gamberetti e cuocete fuoco vivo per qualche minuto quindi togliete il tegame e mettete nello stesso recipiente la verza tagliata a listerelle sottili, salate tritate e

cuocete per altri 15 minuti, poi unite i gamberetti regolate di sale e mescolate.
Stendete la pasta dallo spessore di pochi millimetri e ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro.
Distribuite il composto di verza e gamberi su metà di ogni disco, ripiegate sopra l'altra metà di pasta e chiudetela formando una mezzaluna.
Foderate la placca con carta da forno disponete sopra i panzerotti e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 10-15 minuti servite ben caldi.

Involtini di sogliola al riso

Ingredienti:

4 filetti dì sogliola
150 q di riso integrale
1 carota
1 cipollotto
4 cucchiai di farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5 cl di brodo vegetale
olio d’oliva
limone noce moscata
sale, pepe

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180. Pulite la carota e il cipollotto, affettateli e poi metteteli ad appassire in una casseruola con un cucchiaio di olio. Aggiungete il riso lessato, metà del succo e delta scorza di limone, un pizzico di sale e uno di pepe. Unite una grattatina di noce moscata, cuocete ancora e togliete dal fuoco.

Per fare la salsa: in un pentolino amalgamate assieme un cucchiaio di olio caldo, la farina, il brodo, il vino e il succo rimanente del limone. Insapori te con un’altra grattata di noce moscata e di pepe e mescolate. Cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, per 5 minuti, poi aggiungete il prezzemolo. Spolverate di pepe i filetti di pesce; al centro di ciascuno di essi ponete la stessa quantità di composto al riso, poi arrotolateli e sigillate le estremità con gli stuzzicadenti.

Sistemate gli involtini di sogliola in una pirofila leggermente unta di olio e mettete in forno a cuocere per 30 minuti. Irrorate ora con la salsa precedentemente preparata e fate gratinare sotto al grill. Guarnite a piacere e porta te immediatamente in tavola la pietanza di pesce ben calda.

 

Saltimbocca di merluzzo

Ingredienti per 4 persone:

Per il pesto al prezzemolo:
1 mazzetto di prezzemolo (50g)
20 g di pinoli
2 spicchi d’aglio
40 g di parmigiano
grattugiato
6 cucchiai d’olio d’oliva

Per il Pesce:

8 filetti di merluzzo norvegese fresco (ognuno da 125 g)
1 cucchiaio di succo di limone
8 fettine di prosciutto di Parma
e 8 foglioline di salvia
2 cucchiai d’olio d’oliva
pepe da macinare

Preparazione:
Prepara il pesto: lava il prezzemolo, asciugalo bene scrollandolo e togli le foglie dal gambo. Tosta i pinoli in una padella antiaderente. Trita il prezzemolo con i pinoli e l’aglio. Mescola con il parmigiano e

l’olio d’oliva, fino ad ottenere una salsa cremosa.
Sciacqua i filetti di pesce sotto l’acqua corrente fredda, asciuga e versaci sopra il succo di limone. Disponi sul piano di lavoro, spalmaci sopra del pesto e arrotola ciascuno in una fetta di prosciutto. Aggiungi ad ogni filetto due foglie di salvia lavate, e ferma con uno stuzzicadenti.
Cuoci i filetti in olio caldo per 3-5 minuti, in base al loro spessore. Prima di servirli in tavola, spolverali con aromatico pepe, meglio se macinato fresco. Puoi gustare questo piatto accompagnato a del risotto allo zafferano.

Se vuoi fare la ricetta più velocemente, puoi sostituire il pesto al prezzemolo, con quello al basilico già pronto in vendita nei supermercati.

Triglie in guazzetto

Ingredienti per 4 persone

800 g di triglie di scoglio
300 g di polpa di pomodoro
farina
3 spicchi d’aglio
150 g di cannellini secchi
un cuore di sedano bianco
un ciuffo di basilico
una cipolla media
olio, sale, pepe

Preparazione:

Tenete a bagno cannellini in acqua fredda per una notte, poi scolateli in una casseruola; copriteli di acqua leggermente salata, unitevi mezza cipolla, uno spicchio d’aglio, mezzo cuore di sedano e

cuoceteli facendoli sobbollire piano per evitare che si rompano.
Eviscerate le triglie, lavatele, asciugatele, infarinatele leggermente e friggetele in una padella con abbondante olio ben caldo; scolatele su carta assorbente da cucina e salatele.
Eliminate gran parte dell’olio di frittura, mettete nella padella la cipolla, l’aglio e sedano rimasti, tritati, e fate soffriggere a fuoco dolce; aggiungete la polpa di pomodoro passata al setaccio, salate, pepate e cuocete per qualche minuto.
Unite alla salsa i fagioli scolati e un mestolino del loro brodo di cottura; mescolate e cuocete 5 minuti.
Allineate nella padella le triglie e cuocete tutto insieme per 6-7 minuti, rigirando i pesci, delicatamente, una sola volta. Alla fine regolate di sale, insaporite con un trito di basilico e servite in ciotole di coccio.

Pesce spada al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pesce spada di circa
200 g ciascuna
400 g di polpa di pomodoro
tagliata a pezzetti
50 g di pecorino da tavola
un abbondante trito di
maggiorana e timo
15 g di capperi dissalati
80 g di olive verdi
2 spicchi di aglio
una costola di sedano
una piccola cipolla
vino bianco secco
3 cucchiai di olio
extravergine d’oliva
sale, pepe

Preparazione:

Mettete le fette di pesce in una pirofila o in un recipiente di coccio, spargetevi sopra il trito di timo e maggiorana, unitevi l’aglio tagliato a filetti e conditele con un filo di olio, salatele, pepatele e lasciatele

insaporire per una mezz’ora, rigirandole un paio di volte. Mettete in forno già caldo a 180° e cuocete per 10-15 minuti bagnando, ogni tanto, con poco vino.
Fate soffriggere, in un tegame a parte, la cipolla, il sedano tritati con 2 cucchiai di olio, unite la polpa di pomodoro, capperi e le olive e cuocete per 10 minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua (alla fine la salsa deve risultare abbondante).
Versate la salsa sul pesce, distribuitevi sopra il pecorino a scaglie, poi ripassate in forno alla stessa temperatura per 10 minuti. Togliete dal forno e lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Trote salmonate al cartoccio

Ingredienti:

trote da gr. 450 cad 2
prezzemolo,
aglio, origano
rosmarino ,
alloro,
semi di finocchio
olio, burro, sale.

Preparazione:

Pulisci le trote e lavale attentamente poi asciugale con cura anche all’interno

Pai sale tanto all’esterno che all’interno aggiungendo un abbondante miscuglio di erbe tritate composto da prezzemolo, aglio, origano, rosmarino, alloro e semi di finocchio. Metti le trote in carta da forno, imburrata preventivamente oppure unta con olio d’oliva; aggiungi un paio di fiocchetti di burro all’interno del pesce, infine metti a cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.

Seppie ripiene

Ingredienti:

seppie gr. 900
porro 1
aglio spicchi 2
panino grosso 1
latte q.b.
grana padano gr. 40
prezzemolo mazzetto
vino bianco secco
olio, sale, pepe.

Preparazione:

Pulisci le seppie facendo attenzione di non  romperle nel qual caso è necessario ricucirle, oppure se

preferisci acquista le seppie surgelate. Prepara un battuto con aglio e porro, fallo soffriggere in olio d’oliva assieme alle teste ed ai tentacoli delle seppie tagliati a pezzetti piccoli. Bagna con vino bianco secco, aggiungi sale e pepe e cuoci per dieci minuti. Intanto avrai messo a bagno nel latte il panino che strizzato unirai al soffritto, al grana padano grattugiato, abbondante prezzemolo tritato, sale, pepe e olio, Con questo impasto riempi le seppie, cucile con filo bianco da cucina e mettile in un tegame con olio facendole rosolare. Bagnale con vino bianco secco o brodo di pesce caldo, portandole a cottura in circa venti minuti.

Filetti di triglia al pesto

Ingredienti:

500 g di filetti di triglia
un filo di olio
uno spicchio d’aglio
mezzo vasetto di pesto pronto
30 g di pinoli tritati
2 cucchiai di olio
foglioline di basilico
sale.

Preparazione:

Lavate 500 g di filetti di triglia (freschi oppure surgelati) in acqua fredda, quindi asciugateli bene

tamponandoli con carta assorbente da cucina.
Ungete con un filo di olio il fondo di una pirofila, disponetevi i filetti di triglia leggermente sovrapposti, distribuitevi sopra uno spicchio d’aglio tagliato a fettine, mezzo vasetto di pesto pronto e 30 g di pinoli tritati grossolanamente. Salate, irrorate con 2 cucchiai di olio ‘e mettete la pirofila in forno già caldo a 200 per
10 minuti circa. Sfornate, decorate con foglioline di basilico e servite.