Torta dell'Epifania

Ingredienti:

200 g di farina 00,150 di zucchero,
130 g di burro,sei uova,
¼ di panna montata,un bicchierino di maraschino,
100 g di amaretti, un pizzico di sale,

PER DECORARE:
150 g di cioccolato fondente, alcune ciliege candite.

Montate di tuorli con lo zucchero e il burro fino ad avere una crema soffice, versate la farina a pioggia e mescolate per incorporarla bene.
Aggiungete poi sale gli amaretti sbriciolati e gli albumi montati energicamente a neve ben ferma.
Ungete e infarinate una tortiera di 30 cm di diametro, versatevi il composto e fate cuocere in forno a 200° per 45 minuti.
Sfornate la torta e quando si sarà raffreddata dividetela in due strati, spruzzate ogni tratto con il maraschino e spalmatevi metà della panna montata, ricomponete la torta e ricopritela con il cioccolato fondente, fatto sciogliere con un po' d'acqua a bagnomaria.
Decorate con le ciliege candite e contornate con fiocchetti di panna montata.

Torta, al Croccante

Ingredienti:

3 rettangoli di pan di Spagna ( oppure a disco )
150 g di gelato alla noce di cocco,
70 g di croccante di mandorle,
2 dl di panna,
1 cucchiaio di zucchero a velo
cacao.

Sistemate su un piatto un rettangolo di pan di Spagna, e spalmatelo con il gelato al cocco, distribuitevi sopra un po’ di croccante di mandorle spezzettato e coprite con un secondo rettangolo di pan di Spagna.
Spalmate anche questo rettangolo con la stessa quantità di gelato e di croccante, coprite con il terzo rettangolo di pan di Spagna e mettete in freezer per qualche minuto.
Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo, mettetela in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella poi spruzzatela sulla superficie del dolce.
Spolverizzate di cacao e servite.

 

 

Torta Farcita di Crema e Fragole

Ingredienti:
Tre dischi di pan di Spagna già pronti,

PER LA FARCIA: 150 g di zucchero, 40 g di farina, sei tuorli, mezzo litro di latte, una bustina di vanillina, scorza di un limone un cestino di fragole.
PER DECORARE: mezzo litro di panna da montare e un cestino di fragole.

1)Preparate la crema sbattete tuorli con lo zucchero e incorporatevi vanillina e la farina facendola cadere da un setaccio. Scaldate il latte con la scorza di limone e non appena accennerà il bollore, toglietela dal fuoco ed eliminate la scorza. Versate il latte caldo a filo sul composto di uova e zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno.

2)Trasferite la crema in una casseruola e fatela cuocere su fiamma dolce, mescolando fino a quando si  è addensata,  fatela raffreddare.

3) nel frattempo lavate asciugate le fragole, eliminati i piccioli e tagliatele a fettine. Quando la crema è fredda  incorporatevi le fettine di fragola.

4) Montate la panna e lavate le fragole per la decorazione. Disponete un disco di pan di Spagna su un piatto e farcirtelo con la metà della crema con le fragole.
Coprite con un secondo disco di pan di Spagna e farcirtelo con la crema rimasta. Terminate con il terzo disco di pasta.

5) Servendovi di una spatola, ricoprite tutta la torta di panna montata e mettete la rimanente in una tasca da pasticciere. Fate cadere lungo la circonferenza della torta tanti mucchietti di panna, decorate con le fragole e mettetele in frigo fino al momento di servirla.

Tronchetto Di Natale

 

Ingredienti:
tre uova, burro,
150 g di zucchero,
50 g di farina 00,
25 g di cacao in polvere,
una tavoletta di cioccolata al latte,
50 g di cioccolato bianco sciolto bagnomaria,
zucchero a velo,

PER LO SCIROPPO:
50 g di zucchero,
150 ml acqua
quattro cucchiai di Cointreu,

PER LA CREMA ALL’ARANCIA

50 g di burro morbido,
115 g di zucchero a velo setacciato,
la scorsa grattugiata di un'arancia,
un cucchiaio di Cointreau.

PER LA CREMA AL BURRO

un cucchiaio di cacao in polvere,
un cucchiaio di acqua bollente,
85 g  di burro,
175 g di zucchero a velo setacciato,
50 g di cacao in polvere setacciato.

Scaldate il forno a 200° e coprite di carta forno una teglia di 20 x30 cm. Lavorate a Crema le uova nello zucchero con il frullino elettrico e unite la farina setacciata con il cacao. Mescolate con cura quindi stendete il composto sulla teglia imburrata.
Infornate per 8- 10 minuti. Togliete il dolce al forno, arrotolatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con acqua e lasciatelo bollire due minuti. Aggiungete il liquore e togliete dal fuoco.
Srotolate il dolce e staccate delicatamente la carta forno. giornate uniformemente di sciroppo.

 

Preparatela Crema all'arancia lavorando  a Crema il burro con il frullino elettrico e incorporando tutti gli altri ingredienti.
Stendete la crema sul dolce e arrotolatatelo ancora. Preparate la Crema al burro stemperando il cacao nell'acqua bollente. Fate raffreddare, in un'altra terrina lavorate Crema il burro e incorporate a poco a poco lo zucchero a velo e il cacao. Tagliate un quarto del rotolo e disponetelo obliquo accanto allo rotolo più lungo, al quale lo attaccherete  con della Crema il burro.
Spalmatela sul tutto il dolce e passate la sua che per creare un effetto corteccia d'albero. Passate un coltello affilato sulla tavole di cioccolato al latte e ricavate tante scaglie arrotolate, che applicherete su tronchetto.
Decorate le estremità del dolce sonno spirali di cioccolato bianco, simili ai cerchi chiari dei tronchi di legno. Si polverizzate infine il che con le zucchero a velo servite.

Crostata di castagne

La ricetta della crostata di castagne è veramente squisita dal sapore delicato,molto ghiotta  che  conquista tutti  non soltanto i  bambini .

Ingredienti

Per la Pasta frolla:

600 g di farina 00,
240 g di burro, o margarina,
300 g di zucchero,
2 uova intere e 2 tuorli,
1 pizzico di sale,
la buccia grattugiata di 2 limoni

Per la Farcitura di Castagne

Torta Caprese

La Torta Caprese è un delizioso dolce tipico napoletano,una torta molto squisita grazie al suo interno fatto di mandorle e cioccolato, che sicuramente piacerà ai più golosi.

Ingredienti

250 gr Mandorle sgusciate e pelate,250 gr di Cioccolato fondente,250 gr Zucchero,5 uova,150 gr burro,3/4 amaretti o biscotti secchi,1 Pizzico Sale,Un po' di  rum,Un Cucchiaino Lievito

Preparazione

Tritate con il mixer le mandorle ed il cioccolato non in polvere ma bensì a grani, in modo che alla fine si possa sentire il pezzo di cioccolato come il croccante della mandorla; nessuna farina, la ricetta Caprese 

non la prevede essendo solo a base di questi due ingredienti unite le uova,con gli l'albumi sbattuti a neve ben ferma,lo zucchero, il burro i biscotti o gli amaretti sbriciolati fini,il rum un pizzico di sale ed infine il lievito. La teglia va imburrata e cosparsa di pan grattato, visto che l'impasto è molto consistente. Poi Versa il composto in una teglia e infornate. per 1 ora a 160°. Come sempre, va fatta la prova stecchino per vedere se è pronta. Quando la torta è fredda toglila dalla teglia e cospargila di zucchero a velo.

 

Crostata di Limone

Ingredienti:
300 g di pasta frolla,
3 limoni,
1 arancia,
120 g di zucchero,
2 cucchiai di fecola,
2 tuorli
4 biscotti secchi
burro e farina per la tortiera.

Stendete la pasta frolla e rivestite una tortiera di 24 cm circa imburrata e infarinata.

Punzecchiate la pasta fittamente, coprite e tenete da parte.
Scaldate il forno a 190°C.
Cuocete il guscio di pasta frolla per 15 minuti circa, fatelo intiepidire, sformatelo con precauzione senza romperlo e fate raffreddare bene.
Sbriciolate fini i biscotti e distribuiteli  sulla pasta frolla. Ricavate del succo dai limoni con l’arancia, filtratelo e mescolate in una casseruolina con zucchero, fecola e tuorli cuocete a fuoco moderato e sempre mescolando fino a quando la crema si sarà addensata. Fatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Versate la crema sulla pasta frolla e guarnite a piacere prima di servire.

 

Torta di castagne

Ingredienti:

300g. di polpa di castagne bollite,
150 g di zucchero,
100 g di burro,
3 uova,
1 cucchiaino di lievito per dolci.

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungendo un tuorlo d’uovo alla volta, montate a neve gli albumi , mescolando il tutto unendo la polpa di castagne  spellate e schiacciata in precedenza e ridotta a purea unite il lievito.
Amalgamate il tutto e trasferite il composto in una teglia foderata di carta forno livellate il tutto e passate in forno caldo a 180° per circa 30 -40 minuti servite la torta fredda.Decorate a piacere.

Torta 1° compleanno Hello kitty

Per rendere ancora più speciale il 1° Compleanno della mia nipotina Federica, anche per lei come per le altre nipotine ho preparato una bella torta ispirata al gattino più famoso e amato dai bambini "hello kitty" La base della torta è quella che uso solitamente perché ho costatato che la torta si adatta molto bene alla farcitura e nello stesso tempo rimane bella soffice senza sformarsi,ottenendo sempre degli ottimi risultati.

Ingredienti Per il Pan di spagna : 

300 g di farina, 250 g di zucchero,8 uova intere,la scorza grattugiata di 1 limone,1 bustina di vanillina,1   bustina di lievito per dolci,sale.

Per la crema pasticcera:

6 tuorli d’uovo,13 cucchiai di zucchero,la  buccia di mezzo limoneo 2 fialette di vanillina14 cucchiai di farina 00 1 litro di latte.

Preparazione della crema

In una pentolino sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero , e la vanillina unite quindi la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo. Cuocere la crema a fuoco basso sempre rimescolando,appena pronta. Toglietela dal fuoco e fate freddare,rimestando di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.

Ingredienti Per la bagna:

250 ml di acqua.200 ml di liquore  rum,6 cucchiai di zucchero. 2 fialette di aroma al rum,colorante alimentare rosa

Preparazione bagna:

Mettete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fate sciogliere lo zucchero quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a questo punto aggiungete il liquore, e le fialette di aroma, di rum, tenendo da parte per bagnare la torta.

 

Per la panna: 500 ml di panna da montare, già zuccherata.

 

Preparazione, assemblare la torta:

In una ciotola sufficientemente grande lavorate a lungo le uova con lo zucchero,e la scorza grattugiata del limone  per circa 15-20 minuti, servendovi di un sbattitore elettrico, in modo da renderle soffice e spumose le uova, dopo aver lavorato le uova unite la farina setacciata a piccole dosi, sempre amalgamando il tutto dal basso verso l’alto con delicatezza in modo da non smontare le uova con un cucchiaio di legno,unite ora all’impasto la vanillina e per ultimo il lievito, e gettate il tutto,senza far riposare l’impasto, in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata passate in forno già caldo (180°) per circa 40-45 minuti. Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti. Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia.

Lasciate che il Pan di Spagna si raffredda del tutto prima di passare alla farcitura.  Ora iniziate a farcire con la crema il pan di spagna preparata in precedenza, tagliate la torta in orizzontale. Iniziate ora a bagnare lo strato con la bagna ma non troppo, ora distribuitevi la crema pasticcera spalmandola bene,sovrapponetevi ora il secondo strato ,inumidendo sempre con la bagna, componete la torta e iniziate la decorazione va fatta tutta con della panna montata.

Adagiate ora sulla panna la base con hello kitty preparata naturalmente il giorno prima con il marshmallow fondant di vari colori, quale il rosa ,bianco e giallo,e marrone per i baffi.  La ricetta della decorazione del  marshmallow fondant  la potete trovare su come decorare le torte su questo blog. Per la scritta del  nome ho usato un cucchiaio di bianco d'uovo con dello zucchero a velo quanto basta per avere un composto della giusta consistenza, poi ho fatto la scritta “nome e auguri” con una siringa per dolci. Se volete lucidate il gattino usate  un pennellino imbevuto  leggermente con acqua ,sistematela  in frigo fino al momento di servire .

 

 

Torta della strega di Halloween

Ingredienti:300 g di farina, 100 g di burro, 100 g di miele di acacia, 50 g di zucchero, due cucchiai di cacao amaro in polvere, 250 g di yogurt, tre uova, un cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di cannella, uno di noce moscata grattugiata e uno di pepe e garofanato, zucchero a velo, scorze di arancia e angelica candita per decorare, sale.

Torta di castagne alla crema

Il gusto vellutato del tipico frutto d'autunno diventa lieve e raffinato in questo dolce fondente supergoloso.

Ingredienti: 500 g di crema di marroni pronta, 125 g di burro, quattro uova, un baccello di vaniglia, 40 g di farina, 1,5 dl di panna fresca, zucchero a velo, sale.

Separate tuorli agli albumi, incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, apritelo leggermente e raschiate i semini. Spezzettate il burro, trasferitolo in un pentolino, scioglietelo sul fiamma bassissima e lasciatelo intiepidire.
Versate il burro fuso in una ciotola grande e incorporate la crema di marroni, i semini di vaniglia i tuorli e la farina setacciata.
Mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Montate gli albumi con un pizzico di sale usando la

Torta di Castagne, Vellutata

Ingredienti: 600g. di polpa di castagne bollite, 300 g di zucchero, 200 g di burro, 6 uova, 2 cucchiaini di lievito per dolci, zucchero a velo.

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, mescolando il tutto unendo la polpa di castagne spellate e schiacciata in precedenza e ridotta a purea unite i tuorli d’uovo con l’albume montato a neve il lievito.
Amalgamate il tutto e trasferite il composto in una teglia foderata di carta forno livellate il tutto e passate in forno caldo a 180° per circa 30 -40 minuti servite la torta fredda spolverizzata con zucchero a velo.

Torta di noci e amaretti

Ingredienti per 4-6 persone:

300 g di farina, 150 g di zucchero,
una presa di sale, 150 g di burro,
due uova, la scorza di mezzo limone,
farina per stendere la pasta.

Per il ripieno:

100 g di uvetta sultanina,
150 g di amaretti, 10 gherigli di noce,
quattro cucchiai di liquore a piacere,
un pizzico di cannella in polvere,
100 g di marmellata di albicocche.
E inoltre: un tuorlo per spennellare.

Preparazione:

Preparate la « pasta frolla con tutti gli ingredienti  lavoratela rapidamente e mettetela al fresco per circa 1 ora. Nel frattempo fate rinvenire l’uvetta in acqua bollente, poi scolatela e asciugatela; triturate finemente gli amaretti con

il pesta carne e metteteli in una terrina, insieme con l’uvetta, i gherigli di noce tritati grossolanamente, il liquore (che potrebbe essere amaretto di Saronno oppure  brandy), la cannella e la marmellata. Amalgamate bene. Ora stendete la pasta, sulla spianatoia infarinata, in due dischi, uno dei quali dovrà essere un po’ più largo della tortiera prescelta; adagiate il disco più grande nello stampo (che si può imburrare o no, indifferentemente, dato che la pasta frolla è già sufficientemente unta), disponetevi il ripieno, copri- telo con il disco più piccolo e ripiegate tutt’intorno la pasta in eccedenza, formando un cordoncino. Spennellate la superficie della torta con il tuorlo (sbattuto insieme a un pochino di acqua) e con i rebbi di una forchetta fate delle rigature sulla pasta, come mostra la foto. Mettete in forno e fate cuocere per 35-40 minuti a 220
la torta dovrà risultare ben dorata.

 

Torta Compleanno alle nocciole

Ingredienti per 6 persone:

Per la torta di nocciole:200 g di farina,200 g di nocciole tostate,150 g di zucchero semolato,3 uova,100 g di burro,1 dl di latte 1 bustina di lievito,sale, burro e farina per lo stampo,

Ingredienti per la crema di nocciole:

4 tuorli d’uovo,gr. 100 di zucchero (4 cucchiai colmi),un pezzetto di buccia di limone o una stecca di vaniglia,gr. 60 di farina bianca (2 cucchiai colmi),mezzo litro di latte,150 g di nocciole spellate,una noce di burro facoltativa.

E Ancora:250 ml di panna montata,cioccolato fandente q.b. per decorare

Preparazione:

Tritate finemente le nocciole nel mixer con 2 cucchiai di zucchero. Lavorate a neve ferma gli albumi con una presa di sale; battete i tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto ben montato. 

Incorporate, quindi, il latte, la farina setacciata con il lievito e il trito di nocciole e amalgamate con cura. Unite con molta delicatezza gli albumi. Versate il preparato in una teglia imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 30-35 minuti. Farcite la torta con la crema di nocciole,e decorate con la panna montata e granella di nocciole.Fate fondere il cioccolato fondente per la scritta "Buon Compleanno".

Per la crema: In una pentola sbattete per circa 5 minuti con un mestolo  di legno, i tuorli d’uovo, lo zucchero e la buccia di limone; unite quindi la farina passata al setaccio e, a poco a poco, il latte freddo. Cuocete la crema a fuoco basso, sempre mescolando, e lasciatela bollire 5 m. Togliete la buccia di limone.

Appena tolta la crema dal fuoco, unitevi il burro se volete. Pestate nel mortaio 150 gr. di nocciole già pelati, bagnateli con un cucchiaio  di latte. Dopo aver preparato  la crema semplice, e quando è ancora calda aggiungete le nocciole fate freddare. Mentre la crema si raffredda, rimescolatela di tanto in tanto, per impedire che si formi la pellicina in superficie.

 

Tranci alle castagne

Ingredienti:

500 g di pan di Spagna al cacao,
250 g di mascarpone,
un cucchiaio di rum,
200 g di castagne tritate,
250 g di biscotti al burro sbriciolati,
150 g di gherigli di noci tritati.
Per guarnire:
cioccolato fondente fuso.

Preparazione:

Crostata di Noci

Ingredienti.

Per la crostata:

150 g di zucchero,
500 g di farina,
2 uova intere,e 3 tuorli
100 g di burro o margarina,
1 bustina di lievito.

Per il Ripieno:
300 g di noci tritate,
200 g di zucchero a velo,
3 chiare d’uova montate a neve
1 bicchierino di liquore a piacere

sbattete le 2  uova intere e i 3 tuorli  tenendo le chiare da parte, unitevi lo zucchero e lavorate energicamente setacciate la farina e amalgamatela pian piano il burro e per ultimo il lievito.

Stendete l’impasto con il matterello e con la sfoglia rivestite uno stampo imburrato e infarinato in precedenza,tenendo da parte un po’ di impasto per le striscioline, a questo punto
Preparate il ripieno, con le noci tritate e le tre chiare che avete tenuto da parte e montate a neve con lo zucchero a velo,unitevi il liquore amalgamate il tutto e versate il ripieno sulla crostata livellate. Tirate con il matterello delle striscioline di pasta che sistemerete a griglia sulla torta infornate a 180°c per circa 30 minuti.

 

 

Crumble alle mele

Ingredienti:

Burro g 20,Cannella 1 cucchiaino,il succo di mezzo limone,Mele  Golden o renette, 1 kg,Zucchero 70 gr

 

Per la pasta crumble:

burro 120 g ,farina 180 g ,zucchero di canna 120,vanillina 1 bustina

Preparazione:

Per fare  il crumble di mele cominciate pelando le mele e togliendole del torsolo, tagliatele poi a cubetti medi  . Fate sciogliere il burro in padella e unite le mele a pezzetti , unite anche il succo di limone , lo 

zucchero semolato e 1 cucchiaino di cannella . Fate saltare le mele in padella per un minuto circa.  Preparate ora la pasta di ricopertura per il crumble: in una ciotola grande ponete la farina, la vanillina, lo zucchero di canna e il burro a cubetti . Lavorate gli ingredienti rapidamente con la punta delle dite ottenendo un impasto “morbido” . Prendete una teglia di 24 cm di diametro e imburratele .unite uno strato di mele a pezzetti e poi coprite con le briciole di pasta . Infornate per circa 35/40 minuti a 180°C fino a che la superficie del dolce sarà ben dorata e croccante. Sfornate e servite il crumble di mele ben caldo, accompagnandolo con una pallina di gelato alla vaniglia oppure con ciuffetti di panna montata .

 

Crostata di Ricotta

 

Ingredienti:  300 g di riso originario, 300 g di farina, 200 g di ricotta, tre uova, 150 g di zucchero, un cucchiaio colmo di cannella in polvere, due cucchiai di liquore all'arancia, 150 g di burro, zucchero a velo sale.

Preparazione:

Passate nel mixer la farina con il burro a dadini, 30 g di zucchero un uovo e un pizzico di sale, unendo circa mezzo dl di acqua ghiacciata, fino a ottenere una pasta omogenea che lascerete riposare per 30 minuti in frigo avvolto nell'alluminio. Scaldate il forno a 180°.

Lessate il riso, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e mescolatelo con il resto dello zucchero, la ricotta, le uova rimaste, la cannella e il liquore.
Stendete i due terzi di pasta in una sfoglia sottile e con essa foderate uno stampo di 24 cm e ricoperto con carta da forno. Versatevi dentro il ripieno, copritelo a gratta con strisce avanzate dalla pasta  rimasta, e cuocete in forno nella parte bassa, per 40 minuti.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare, servitela cosparsa di zucchero a velo.

Torta Fiore farcita

Questa festosa, è strepitosa, torta fiore, può essere destinata per diverse ricorrenze, come: compleanni, onomastici, e feste in generale la sua forma particolare e ben adattabile ad ogni occasione.

 

Ingredienti:
Per la Torta

600 g di farina
500 g di zucchero
16 uova
la scorza grattugiata di 2 limone
2 bustine di vanillina,sale,
1 bustina e 1/2  di lievito per dolci
7-8 bignè già pronti, farciti con la crema pasticcera

E inoltre:
5 coppe di alluminio o acciaio per la torta

Per la crema Pasticcera: 8 tuorli d’uovo,
g 200 di zucchero,
qualche pezzetto di  buccia di limone
o una stecca di vaniglia
g 120 di farina 00
1 litro di latte.

Per la bagna:
500 ml di acqua
350 ml di liquore  rum,
10 cucchiai di zucchero. 2 fialette di aroma al rum,

Per decorare:
2 confezioni da 500 ml di panna da montare
colorante alimentare liquido, rosa,giallo e verde.
Preparazione:

Crema Pasticcera: Iniziate col preparare la crema pasticcera In una pentola mescolate con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero , e la buccia di limone unite quindi la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo. Cuocete la crema a fuoco basso sempre rigirando, e lasciatela bollire per 5 minuti. Togliete la buccia di limone , solamente tolta la crema dal fuoco lasciatela raffreddare , mescolate di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.

Per il pan di spagna:
Prima di preparare  la torta accendete il forno a 180° In una terrina con lo sbattitore elettrico lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo per  15 minuti circa fino ad ottenere un composto spumoso, ne vale la riuscita della torta. Incorporatevi ora la farina in piccole dosi sempre dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Mescolando con molta delicatezza unite,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina da ultimo unite il lievito. Versate il composto nelle 5 cupolette imburrate e infarinate. Collocatele in forno già caldo (180°) per circa 45 minuti. Spegnete il forno e lasciatevi le cupole per altri 5 minuti. Sfornatele, e lasciatele intiepidire prima di toglierle dagli stampi . lasciate che le cupolette siano fredde prima di essere farcite.

Bagna e decorazione:
mettete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fate sciogliere lo zucchero  quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a questo punto unite il liquore,e le fialette di aroma, di rum , tenendolo da parte per bagnare la torta.
Tagliate  le cupolette di  pan di Spagna orizzontalmente in modo da ottenere due dischi, ponete il primo disco su un piatto da portata, bagnatelo leggermente con la bagna preparata in precedenza  potete colorare la bagna se volete con del colorante alimentare liquido, a questo punto rovesciatevi sopra il primo strato la crema pasticcera.
Disponetevi sopra la cupoletta di pan di Spagna inzuppate anche questo con la bagna rimasta,disponete le cupolette farcite a ruota ,mentre al centro rimasto vuoto, sistematevi i bignè farciti con la crema pasticcera a questo punto non ci resta che decorare la torta con la panna montata ben ferma ,prelevate in due scodelle un po’ di panna montata nella prima scodella mescolate alcune gocce di colorante alimentare verde,mentre  nella seconda del colorante giallo, e la rimanente con il colorante rosa,ora distribuite la panna a  fiocchetti, spolverizzate su ogni fiore un pò di colorante in polvere rosa, come nella foto e mettetela  in frigo per 5-6 ore prima di servire.

Torta di Pasqua

Ingredienti:
80 g di farina,
70 g di fecola di patate,
100 g di zucchero,
5 uova,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaio di  liquore all’arancia,
4 cucchiai di confettura di lamponi,
250 g di zucchero a velo,
1 limone non trattato,
per decorare, qualche ovetto colorato, di cioccolato e
qualche violetta candita e canditi,sale.

Preparazione:

Montate con le fruste le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Incorporate la farina, setacciata con la fecola e vanillina, e versate il tutto in uno stampo a cerniera di 18 cm foderata con carta forno.
Cuocete la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti poi sformatela e lasciatela raffreddare, tagliatela orizzontalmente in 3 strati e farcite ognuno con la confettura, sciolta con il liquore, quindi ricomponetela su una gratella.
Mescolate lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone e 3-4 cucchiai di acqua fino ad ottenere una glassa omogenea.
Mettete una teglia sotto la gratella per non sporcare, versatevi sopra la glassa e distribuitela con una spatola. Decorate con gli ovetti e le violette e i canditi e lasciate riposare per30 minuti in un luogo fresco.