Decorare le Torte : marshmallow fondant

E da poco tempo che ho sperimentato un  metodo semplicissimo a mio parere di decorare le torte, con MMF ovvero il Marshmallow Fondant ,ne sono rimasta entusiasta ,sia per la semplicità, che per la comodità di poterlo avere sempre a portata di mano , pronto in qualunque evenienza. Care amiche del mio blog vi descrivo il prodotto spero di essere chiara ,in modo che anche voi vi potreste cimentare nel  realizzare con un po’ di fantasia delle spettacolari e magnifiche torte.
Questa ricetta è utilissima anche per la copertura di torte e pasticcini,oltre a decorarle,e pupazzetti .
Arshallowondant
Ingredienti:
 150 gr di marshmallow ,
400 gr di zucchero a velo,
3 cucchiai di acqua
Colorante alimentate q.b.

Preparazione:
Si prendono le caramelle marshmallow che sono abbastanza gommose ,da preferire quelle lisce ,no a quelle
ricoperte di zucchero in superficie. Mettetele in una pentola con 3 cucchiai d'acqua e scaldatele a bagnomaria,proseguite,e mescolate fino al loro completo scioglimento, otterrete così una crema rosa. A questo punto  aggiungete 200 gr di zucchero a velo e mescolate bene.
collocate metà dello zucchero a velo rimasto sul piano di lavoro,e  travasatevi sopra il composto ottenuto  metteteci sopra il resto dello zucchero a velo. Cospargete bene le mani e il  mattarello con lo zucchero a velo e incominciate ad amalgamare.
All'inizio il composto risulterà molto colloso, non preoccupatevi , vuol dire che serve altro zucchero a velo ,che incorporerete piano, piano continuate ad amalgamarlo tenendo continuamente a portata di mano altro zucchero a velo.
Aggiungete zucchero a velo fino a quando la pasta non risulta troppo morbida,ma malleabile e non appiccicosa. Formate una palla ,a questo punto ora potete colorarla a piacere con del colorante alimentare unendo anche dello zucchero a velo per evitare che la pasta risulti troppo molle e appiccicosa.
La quantità di zucchero a velo indispensabile varia in base alla marca di caramelle adoperate.

PER LA CONSERVAZIONE:
Il Marshmallow Fondant (MMF) va coperto in una pellicola trasparente e conservato in dispensa, non nel frigo. Prima di essere adoperato deve riposare per 24 ore (minimo 12 ore se avete fretta). La pasta avvolta bene nella pellicola può durare  anche più di due mesi basta  conservarla in un luogo asciutto.
Al momento dell'utilizzo a volte la pasta può apparire dura e difficoltosa da lavorare, basta scaldarla nel microonde per 2 secondi e torna soffice. Non più di 2 secondi  in caso contrario dovete aggiungere ancora zucchero a velo e impastare nuovamente. Per la conservazione e preferibile al naturale.l'aggiunta del colorante va unito al momento dell'utilizzo vi aiuterà a far tornare la pasta morbida e malleabile.
Le decorazioni di MMF si conservano chiuse in una scatola di latta per  lunghi periodi.
Mi raccomando non deve essere zucchero macinato a casa ma zucchero a velo confezionato in quanto questo contiene degli amidi che fanno compattare la pasta
Come lucidare i soggetti in marshmallows fondent
Per lucidare i soggetti realizzati con marshmallows fondent e sufficiente avere della
gelatina che si usa per  lucidare le ostie o le cialde e le torte,mi raccomando non il gel in tubo che serve per scrivere ma il gel trasparente che si vende anche nei discount  eurospin  ecc. in vasetti di plastica ed è trasparente di sapore dolce. Guardate le foto delle roselline che sono state lucidate sembrano di vetro. Veramente fantastiche
Eccovi alcune torte decorate con arshallowondant.

 

Crostata di Ricotta

Ingredienti:
50 g di frutta candita mista,
50 g di uvetta,
2 uova,
3 tuorli
un pizzico di cannella,
la scorza grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone,
40 g di pinoli tostati,
300 g di zucchero,
600 g di ricotta romana,
un bicchierino di brandy.

PER LA PASTA FROLLA:
300 g di farina,
1 uovo,
3 tuorli,
mezzo limone non trattato,
150 g di zucchero,
150 g di burro,
1 pizzico di lievito per dolci,
1 pizzico di sale.

Lavorate la farina con il burro ammorbidito, aggiungete il lievito, la scorza di limone grattugiata il sale, lo zucchero,le uova e i tuorli impastate velocemente, per evitare di scaldare la pasta.
Formate una palla avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora.

PER IL RIPIENO:

Lavorate la ricotta con lo zucchero,1 uovo e 3 tuorli la scorza degli agrumi grattugiata,i pinoli, l’uvetta ammorbidita nel brandy e strizzata, la cannella e i canditi a dadini  minuti,fino ad avere un composto omogeneo.
Scaldate il forno a 180° dividete la pasta a metà e stendetela in due dischi spessi 3-4 mm,aggiungendo un po’ di farina, se necessario, disponete un disco in uno stampo di 28 cm circa foderato con carta forno, bagnata e strizzata,sistemate poi punzecchiate il fondo con una forchetta.
Riempitelo con il composto di ricotta e livellate la superficie.
Dividete il disco di pasta rimasto in lunghe strisce larghe un dito e disponetele a griglia sulla torta , formate un cordoncino con la pasta rimasta, disponetelo sui bordi della crostata, spennellate le strisce e i bordi con l’uovo  che resta, sbattuto, e cuocete la torta per 40 minuti. Lasciatela intiepidire e se vi piace spolverizzatela con zucchero a velo prima di servirla.

Torta di banane e Cocco

Ingredienti:

Per la Base:
120 gr di zucchero,
80 gr di burro,  un uovo,
150 gr di farina,
1/2 cucchiaino di lievito, sale.
Per la Farcia:
180 gr di cocco disidratato,
una bustina di vanillina,
80 gr di zucchero,
2 uova, 2 banane.

Preparazione:

PER LA BASE :
mescolate lo zucchero con il burro sciolto, unire l’uovo la farina, il lievito, il sale e formare una specie di palla di pasta frolla. distendere in una teglia rettangolare foderata di carta forno e cuocere in forno per

15 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo amalgamate il cocco con la vanillina, lo zucchero e le uova. Se risulta troppo secco aggiungere un po’ di panna o latte.
levate la base della torta dal forno affettate le banane a rondelle e distendete sulla torta ancora calda facendole entrare un po’ nella pasta.  Ricoprite il tutto  con il cocco e rimettete la torta in forno altri 25 minuti. Una volta raffreddata tagliare a quadratini.

 

Crostata Meringata

Ingredienti:
300 g di pasta frolla,
120 g di fecola di patate,
180 g di zucchero,
2 tuorli,
30 g di burro,
4 dl di latte,
1 dl di panna fresca,
2 albumi,
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato,sale.

Scaldate il forno a 180° foderate con carta forno una teglia e sistematevi la pasta frolla tirata con il matterello, punzecchiatela con una forchetta,  cuocetela in forno per 15 minuti circa, poi  lasciatela intiepidire.

Preparate la crema:
fate caramellare lo zucchero in una casseruola finché sarà di un colore biondo. Quindi mescolate senza interruzione,incorporatevi poco alla volta, prima la panna, e poi 3 dl di latte caldo,aggiungete anche la fecola stemperata con il resto del latte freddo e cuocete la crema per 2-3 minuti, finché e lucida e omogenea.
Unite il burro fuso,e i tuorli uno alla volta e sbattete energicamente con la frusta. Versate la crema nel guscio di pasta.

Preparate la meringa:
montate gli albumi a neve con un pizzico di sale,unite lo zucchero a velo e continuate a montarli finché saranno diventati fermissimi.
Versate la meringa sulla crema e stendetela con una spatola. Passate la crostata in forno a 200° finché la meringa sarà dorata. Servite tiepida.

 

 

Torta di Fragole

Vi voglio proporre questa torta che mi è piaciuta molto, veramente squisita è semplice da realizzare, la ricetta è della Bravissima Anna Moroni ,chi non conosce la Moroni? credo tutti. Grazie Anna.

Ingredienti:

120 gr di burro
10 cucchiai di zucchero
3 uova
12 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
Fragole,scorza di un limone grattugiata

Prendete le fragole, pulitele e tagliatele,  poi spruzzatele con il succo di limone, mettete ora il burro nel robot da cucina unitevi lo zucchero ,e azionate il robot per amalgamare il tutto, unite le uova intere una

alla volta poi  unite 12 cucchiai di farina la bustina di lievito,e la scorza del limone grattugiata
versate il composto in una teglia rivestita di carta forno. Cospargetevi le fragole preparate in precedenza,spolverizzate con lo zucchero,e infornate 180 per circa 40-45 minuti

N:B: Si possono fare altre varianti ,semplicemente cambiando la frutta a vostro piacere ,come mele,pere,pesche,ananas,ciliegie. Veramente molto buona!!!

Torta di carote

Ingredienti:

 

3 uova,
200 gr di zucchero,
250 gr di farina,
400 gr di carote,
80 g di burro,
200 gr di mandorle tritate,
un cucchiaino di lievito

Preparazione:

Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, se volete potete aggiungere un po' di latte o panna. A questo punto unite le carote e

le mandorle tritate finemente,e la farina passata al setaccio ed il lievito. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e includiteli delicatamente al composto. spalmare di burro ed infarinare una teglia, rovesciate il composto ed infornare a 180° per circa 45 minuti.

Torta sacher

Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente, 4 cucchiai di confettura di albicocche, 10 cl di panna fresca, 100 g di burro, + una noce per la tortiera, 5 uova, 250 g di zucchero, 300 g di farina, un pizzico di sale.Tortiera di 20 cm di diametro.

1)Spezzettate 100 g di cioccolato da fondere a bagnomaria, imburrate la tortiera e rivestitela con un disco di carta forno anch’essa imburrata.

2)preparate la pasta in una terrina lavorate 100 g di burro, fino a ridurlo a crema, incorporate un po’ alla volta 60 g di zucchero,aggiungete 5 tuorli uno alla volta tenendo da parte gli albumi ,incorporate al composto anche il cioccolato fuso mescolando con cura, unite 300 g di farina, un pizzico un di sale ai 5 albumi montati a neve aggiungendo il rimanente  zucchero

3)Versate la pasta nella tortiera, fate cuocere 30 minuti a 180°. Sformate lasciate raffreddare.Tagliate la torta orizzontalmente ottenendo 2 dischi. Sciogliete a caldo 4 cucchiai di confettura di albicocche e setacciatela.

4)Sul primo disco stendete la confettura poi lasciate addensare ,sovrapponete il secondo disco. Spezzettate100 g di cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria portate a ebollizione 10 cl di panna.

5)Unite la panna al cioccolato. Mescolate . Versate i due terzi della crema sul dolce , lisciate con una spatola di metallo. Con la crema rimanente spalmate il contorno della torta, lasciate rapprendere al fresco.Alcuni accorgimenti se vedete che la glassa non appare uniforme non aspettate che si rapprenda , ma disegnate delle onde con la spatola oppure dei solchi usando una forchetta.

Torta all'ananas della mamma

Questa torta, è molto particolare e la sua particolarità sta proprio nei suoi ingredienti cioè, si può preparare con qualsiasi tipo di frutta, sia fresca che sciroppata come ananas , mele, pesche, ecc . mia mamma la prepara spesso, perché e molto buona , genuina e ideale per la prima colazione, e nutriente per la merenda dei ragazzi.

INGREDIENTI:

3 uova intere,

10 cucchiai colmi di zucchero,
250 g di farina 00 ,
130 g di succo d’ananas ,
10 cucchiai di olio d’oliva ,
1 bustina di lievito,
un pizzico di sale,
ananas a fette q.b.
per guarnire la torta.

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero finche non saranno diventate spumose quasi bianche , unitevi la farina setacciata, il succo d’ananas lo si può preparare frullando l’ananas, con un po’ di sciroppo di conservazione ,oppure un po’ di latte se è al naturale ,unite l’olio un pizzico di sale e per ultimo il lievito.Trasferite l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata livellate l’impasto e sistematevi a ragera le fettine di ananas ,e cuocete in forno caldo a 180° gradi per 50 minuti.q.b
N.B.
Se volete utilizzate le mele per la torta diluite il latte con un po’ di zucchero e spennellatevi le fettine di mele,che avete sistemato sulla torta, infornate.

Torta tiramisù

Ingredienti:
quattro uova, 100 g di zucchero, 100 g di nocciole tritate, un cucchiaio di farina tipo 00, un cucchiaino di lievito per dolci, 100 g di scaglie di cioccolato.
Per la farcitura:
600 g di panna, tre bustine di addensante per panna, lo trovate in tutti i supermercati e serve a non far smontare la panna, tre bustine di zucchero vanigliato, un cucchiaio di caffè istantaneo, sei cucchiai di caffè espresso tre cucchiai di cacao in polvere, due cucchiai di scaglie di cioccolato.

Preparazione:

Preriscaldate il forno 160° foderate lo stampo con carta forno, separate gli albumi e sbatteteli energicamente. Mescolate tuorli con lo zucchero, unite le nocciole, la farina, il lievito e il cioccolato.

Incorporate gli albumi, amalgamate e versate non lo stampo, poi infornate per 35 minuti.
Sformate la torta, fatela raffreddare poi tagliatela in modo da ottenere due dischi. Unite 400 g di panna le due bustine di addensante 2 dl di zucchero vanigliato e il caffè istantaneo.
Unite la restante quantità di panna, di addensante di zucchero vanigliato, poi montate. Inserite un disco nello stampo irroratelo di caffè e metà del composto al caffè istantaneo.
Coprite col secondo disco, spalmatelo di panna e di crema al caffè istantaneo. Togliete la torta dallo stampo, polverizzatela con il cacao in polvere, decorate bordi con scaglie di cioccolato e servite.

Torta a Strati con le Mandorle.

Ingredienti:
quattro uova,
125 g di zucchero
75 g di farina 00,
50 g di amido di mais,

PER LA FARCITURA:
100 g di mandorle fettine
400 g di panna,
due bustine di addensante per panna,
due bustine di zucchero vanigliato,
quattro cucchiai di cacao solubile,

PER LA DECORAZIONE:
due cucchiai di mandorle a fettine,
tre cucchiai di cioccolata scaglie.

Preriscaldate il forno 160° e poi rivestite uno stampo da 26 cm separati i tuorli dagli albumi e montate a neve gli albumi molto soda.
Sbattete tuorli lo zucchero finché diventeranno spumosi, può incorporate la farina setacciata nell'amido di mais unite gli albumi e mescolate.
Versate nello stampo e ponete in forno per 15 20 minuti togliete il pan di Spagna dal forno e fatelo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.
Fate tostare le mandorle e lasciate raffreddare, montate la panna l'addensante, lo zucchero vanigliato e il cacao solubile e incorporate le mandorle.
Tagliate aromatizzate a metà il pan di Spagna e  farcitene i due strati con metà della panna al cacao.
Ricoprite la torta con il resto della panna, decoratela con le mandorle e il cioccolato a scaglie, quindi mettetela in frigorifero per due ore prima di servirla.

 

Crostatine di Pere

Ingredienti: 400 g di pasta frolla fresca, una pera, quattro cucchiai di Marsala, tre cucchiai di zucchero, un cucchiaio di amido di mais un uovo, 2 dl di latte caldo, un po' di cacao amaro.

Ricavate dalla pastafrolla dischi di 10 cm circa e con questi foderate quattro stampini da tartelletta. Coprite il fondo con fagioli secchi e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Sbucciate la pera e dividetela a dadini. Cuocete quattro cucchiai di Marsala per cinque minuti. In un altro

recipiente mescolate tre cucchiaini di zucchero con uno di amido di mais è un uovo, versate a filo 2 dl di latte caldo e cuocete a fuoco basso mescolando, finché la crema si sarà addensata.
Coprite il fondo di ogni tartelletta con la crema, su dividetevi i dadini di pera è polverizzate con cacao amaro.

Torta Ai Canditi

Ingredienti:
per il pan di Spagna: quattro uova, 175 g di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, 100 g di farina bianca, un cucchiaio di lievito in polvere, 100 g di amido di mais.
Per la farcitura:
200 g di frutta mista candita, due tuorli, 125 g di burro, 120 g di zucchero, un cucchiaio di rum, 375 g di panna, due bustine di addensante per panna, 120 g di mandorle macinate, oppure affettate.

Preriscaldate il forno 160° e rivestite con un foglio di carta forno uno stampo ad anello da 26 cm. Separati e tuorli d'aglio albume montate questi ultimi anni neve molto soda.
Sbattete tuorli zucchero, e zucchero vanigliato e incorporate la farina setacciata con o lievito e l'amido di mais.
Unite i albumi e mescolate.

Versate il composto nello stampo e ponetelo nel forno per 30 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente.
Tagliate canditi a dadini. Lavorate a creme tuorli il burro lo zucchero e il rum. Montate panna e addensante e incorporate alla crema di uova con le mandorle e 120 g di canditi.
Tagliate la torta in tre dischi uguali e farcite le con i 2/3 della crema, sovrapponeteli su un piatto. Spalmate il resto della crema su tutta la torta, decoratela con i canditi rimasti e ponetela in frigo per due ore.

Torta re di Carnevale

Volete diventare il re del carnevale  per un giorno? Iniziate ha preparare questa squisitissima  e divertente torta, vedrete che all’interno della torta vi è una caramella di zucchero, una volta completata servite la torta , chi troverà la caramella nella propria fetta sarà il re.

Ingredienti:

due piccoli pan di Spagna,
succo d'arancia,
200 g di crema pasticciera,
100 g di cioccolato amaro,
200 g di zucchero a velo,
un albume, succo di limone,
pastiglie colorate al cioccolato,
una caramella di zucchero.

Tagliate il bordo di un pan di Spagna per rimpicciolirlo poi tagliate via un disco sottile dal fondo in cui ritagliare la corona. Mettete il pane di Spagna più grande su un piatto, bagnate con succo d'arancia, spalmate con la crema mettete la caramella di zucchero in un punto qualsiasi e adagiatevi sopra il secondo disco di pan di Spagna inumidite anch'esso con il succo d'arancia e ricoprite con il cioccolato che avrete fuso a bagnomaria. Appoggiate subito al centro la corona, facendola aderire. Lavorate lo zucchero con l'albume e 2-3 gocce di succo di limone, versate la glassa sul bordo del dolce e poi sulla corona, facendovi aderire delle pastiglie di cioccolato. Lasciate rassodare la glassa poi servite il dolce, chi troverà la caramella nella propria fetta sarà il re della festa.

Crostata sfoglia di Mele

Ingredienti:
500 g di pasta sfoglia surgelata, 800 g di mele deliziose, due cucchiai di succo di limone, un cucchiaio di zucchero, 60 g di burro a pezzetti, due cucchiaini di marmellata di albicocche riscaldata e passata al setaccio.

Tagliate un rettangolo nella pasta sfoglia e sistematelo sulla teglia, con la carta forno, e rigirate bordi di 2 cm e premeteli. Affettate le mele intere finemente, irrorate con succo di limone e sistematele sulla sfoglia.
Cospargetele con lo zucchero e con la metà del burro fiocchetti.

Preriscaldate il forno a 200° poneteci  la teglia e abbassate a 180°.Cuocete 20 minuti, unite il restante burro, proseguite la cottura per 25 minuti, poi spennellate con la marmellata servitela torta tiepida con la panna montata.

torta, Delizia al Caffè

Ingredienti:
2 dischi di pan di Spagna,
200 g di crema pasticcera pronta,
100 g di zucchero,
2 albumi,
20 g di cacao amaro,cioccolato a scaglie,
1 bustina di caffè  liofilizzato.

Spalmate un disco di pan di Spagna con la crema pasticcera, copritelo con il secondo disco e appoggiate il dolce su un piatto.
Fate sciogliere 100 g di zucchero in 3 cucchiai di acqua e lasciatelo sul fuoco 15 minuti in modo da ottenere uno sciroppo,toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
Cominciate a montare a neve 2 albumi, quando incominciano a rassodare, aggiungete lo sciroppo freddo e continuate a sbattere con una frusta.
Incorporate il cacao amaro e una bustina di caffè liofilizzato e una spolverata di cioccolato a scaglie.
Spatolate la crema sulla torta e servite.

Torta al cacao

Ingredienti:
120 g di burro,
130 g di zucchero,
3 tuorli,
50 g di cacao una tazzina di caffé
mezzo bicchiere di latte,
1 bustina di lievito,
350 g di farina,scaglie di cioccolato.

Mettete il burro ammorbidito e con un cucchiaio di legno lavoratelo con lo zucchero finche sia diventato come una crema, unite i tuorli, il cacao, il caffé il latte e il lievito. Setacciate la farina e unitela agli altri ingredienti sempre rimestando se il composto dovesse risultare troppo consistente ,diluitelo con altro latte.Imburrate e infarinate una teglia versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 180 per 20- 25 minuti. A cottura ultimata sfornate il dolce e decoratelo ha vostro piacere con scaglie di cioccolata e mandorle, o zucchero a velo.

Tortine Millefoglie alla crema

Ingredienti per sei persone:

800 g di pasta sfoglia surgelata,(due confezioni)
120 g di zucchero,
tre tuorli d'uovo,
tre cucchiai di Marsala secco,
120 g di mandorle dolci pelate e tritate,
150 g di panna montata,
30 g di zucchero a velo.

Fate scongelare la pasta sfoglia poi mettetela tra due fogli di carta oleata e stendetela con il matterello in modo da ottenere una sfoglia molto sottile, ricavatene quattro rettangoli o quadrati, pareggiandone i bordi e disponeteli in due placche da forno leggermente inumidite di acqua fredda.
Punzecchiate con la forchetta la pasta, scaldate il

forno a 200° e fatela cuocere sino a che sarà croccante circa 20 minuti.
Preparate intanto la crema, sbattete tuorli d'uovo in una casseruola con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete il Marsala e fate cuocere molto lentamente a bagnomaria, mescolando in continuazione fino a che la crema sarà ben gonfia e densa, versatale in una terrina e lasciatela raffreddare.
Appena le sfoglie saranno cotte toglietele dal forno e lasciate raffreddare anche queste, amalgamate con molta delicatezza la crema alla panna montata, tenendone a parte due cucchiai.
Mettete sul piano di portata un rettangolo di sfoglia, versatevi sopra un terzo della crema, distribuitela su tutta la superficie, sovrapponete un'altra sfoglia e continuate così fino ad esaurimento della crema, completando con il quarto rettangolo di sfoglia. Con una spatola di metallo distribuite due cucchiai di crema sui quattro lati della torta e cospargeteli con le mandorle tritate. Spolverizzare della superficie con lo zucchero a velo e servite.

Se volete preparare una merenda dei bambini  potete sostituire la farcitura di crema con della marmellata di albicocche sempre utilizzando la pasta sfoglia surgelata l'esecuzione della torta risulterà più semplice e rapida.

 

 

Torta alla Confettura di Pesche e Cioccolato.

Ingredienti:
sei uova, 70 g di burro morbido, 140 g di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, 175 g di mandorle a fettine, 150 g di cioccolato scaglie, un cucchiaio di rum.
Per la farcitura e copertura:
250 g di panna, una bustina di addensante per panna, una bustina di zucchero vanigliato, 220 g di confettura di pesche con frutta a pezzetti, 100 g di scaglie di cioccolato. Preriscaldate il forno 160° e poi foderate uno stampo con carta forno separate le uova e montate gli albumi. Sbattete lo zucchero, il burro e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema.

Incorporati i tuorli, le mandorle, il cioccolato e il rum. Infine unite i albume e amalgamate gli ingredienti, versate l'impasto nello stampo e infornate per 30 minuti.
Fate raffreddare la torta e tagliate la metà, per formare due dischi, montate panna insieme all'addensante e lo zucchero vanigliato.
Spalmate il disco base della torta con la confettura, poi coprite col secondo disco. Mettete la panna in una sacca da pasticciere e guarnite la torta la piacere.
Decorate bordi con scaglie di cioccolato e servite.

 

Rotolo al Cacao

Ingredienti:

due uova,
120 g di zucchero,
un pizzico di sale,
10 g di fecola,
30 g di cacao,
marmellata di arance.

Lavorate due tuorli con 60 g di zucchero. Montate due albumi con un pizzico di sale, e 60 g di zucchero fino ad ottenere un composto denso. Amalgamate il composto ai tuorli , unite 10 g di fecola e 30 g di cacao setacciati e, appena l'impasto sarà

omogeneo, smettete di mescolate stendetelo su un foglio di carta forno in un rettangolo dello spessore di 1 cm e cuocetelo  nel forno a 200° per cinque minuti.
Togliete la pasta al forno e spalmatela con marmellata di arance, poi arrotolatela stretta, avvolgetela in carta da forno e lasciatela raffreddare.
Polverizzate il rotolo con cacao amaro, affettatelo e servite.

Torta alle Banane con Mandorle e Cioccolato

Una delizia per il palato, ma anche per gli occhi, questa torta molto invitante ,per la particolarità della decorazione, che rivela tutta la bontà che ha dentro: il ripieno di panna al cioccolato e rum, le banane, e una tenera base alle mandorle

Ingredienti: PER TRE BASI per torta
cinque albume, 160 g di zucchero, 65 g di mandorle tritate e tostate, 25 g di farina, 65 g di farina cocco, 50 g di zucchero a velo, mezzo cucchiaino di vanillina.

PER LA CREMA DI PANNA E CIOCCOLATA:
550 ml di panna, 150 g di copertura di cioccolato semi amara, 20 ml di rum.

PER IL RIPIENO:
650 g di banane, 600 g di farina di cocco tostata da cospargere, cacao da setacciare.
PER DECORARE: mezza banana, e una ciliegia da cocktail.

Con la carta forno disegna tre dischi ognuno da 24 cm di diametro. Sbattete gli albumi fino a quando diventano schiumosi e bianchi. Unici a pioggia metà zucchero e monta gli albumi a neve fino a quando lo zucchero è sciolto.
Mischia le mandorle, la farina di cocco, la farina setacciata, la

vanillina, l'altra metà di zucchero e lo zucchero velo.
unisci  con cautela gli albumi facendo perdere meno volume possibile.
Distribuisci la massa sui cerchi di carta forno stendendola in modo omogeneo poggiati su una placca da forno, cuoci nel forno a 190° per cinque minuti. Riduci la temperatura a 50° e lascia asciugare tutta la notte, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto, per permettere all'umidità di uscire.

Ora prepariamo la crema la panna e il cioccolato, e facciamo bollire la panna in un pentolino riduci la fiamma unisci la copertura tritata e lascia sciogliere nella panna mescolando. Aggiungi il rum e togli il pentolino dal fuoco.
Mischia la miscela di panna al cioccolato con il mixer ad immersione e lascia tutta notte in frigo.
Togli la base dalla carta forno, sbatti la panna al cioccolato posa una base su un piatto per torte. Adagia sopra un po' di crema spalmala in modo uniforme.

Per il ripieno, sbuccia le banane, taglia le fette spesse 1,5 cm e distribuiscile sulla crema. Copri  le banane con uno strato sottile di crema, posta sopra la seconda base e spalma la crema.
Adagia sulla crema il terzo disco capovolto e lascia riposare un'ora in frigo. Pareggia i bordi della torta con l'aiuto di un coperchio per pentole o con la base di una teglia a cerniera. Spalma la superficie e il bordo con la crema rimasta, cosparge con la farina di cocco. Ricopri la superficie con il cacao, decora la torta con la banana e la ciliegia.