"Le Ricette Fantasia"con oltre 1500 ricette.Con idee irresistibili per ogni occasione.
Naturalmente i ceci prima di essere cotti, vanno messi a bagno in acqua tiepida per almeno 12 ore serve per ammorbidirli.
Prima di presentarvi la ricetta ,vorrei aggiungere qualche suggerimento sull’acquisto degli ingredienti.
Per i broccoletti controllate che siano di colore verde brillante
sono i più giovani e quindi più teneri,e i fiori devono essere ben chiusi
questo e segno che sono freschi,
ora passiamo alla ricetta.
INGREDIENTI:
500 g di spaghetti,
700 g di broccoletti
5 acciughe sotto sale
4 scalogni
6 cucchiai di pangrattato
peperoncino in polvere
10 cucchiai di olio extravergine di oliva sale.
Preparazione:
Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente e diliscatele. Pulite i broccoletti togliendo la parte grossa del gambo e divideteli in cimette,e tagliate i gambi in bastoncini sottili;lessateli per 5 minuti in acqua bollente salata , unite la pasta e portate a cottura. In una padella soffriggete nell’olio gli scalogni affettati con le acciughe e un pizzico di peperoncino per 3-4 minuti a fiamma bassissima . In un altra padellina fate dorare il pangrattato con l’olio rimasto, scolate la pasta e i broccoletti mettete tutto nella padella con l’olio alle acciughe e spolverizzate con il pangrattato, fate insaporire per qualche istante a fuoco vivace e servite subito.
INGREDIENTI:
300 g di farina
250 g di zucchero
8 uova
1 limone
1 bustina di vanillina,
mezza bustina di lievito per dolci
sale.
Con lo sbattitore elettrico in una terrina lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo fino ad ottenere un composto spumoso.
(Per incorporare gli altri ingredienti usate un cucchiaio di legno)
Rimestando con molta delicatezza , incorporate la farina setacciata ,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina da ultimo unite il lievito.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato, passando in forno già caldo (180°) per circa 45 minuti.
Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti.Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia .Se poi volete farcirlo, lasciatelo prima raffreddare completamente.
Dopo aver lessato i tortellini, scolateli e trasferiteli in una pirofila imburrata conditeli con un po di sugo di pomodoro e besciamella,e un velo di parmigiano grattugiato a strati e nell'ultimo strato dopo il sugo di pomodoro e besciamella aggiungete delle noci di burro mettete in forno già caldo a 200C per circa 10 minuti il tempo di gratinare.
Un'altra variante di ricetta, veloce sono i
(TORTELLINI CON IL BURRO)
Lessate i tortellini scolateli, e versateli in una padella che precedentemente avete messo del burro a fondere sul fornello con del prezzemolo tritato, rigirate il tutto per pochi minuti e servite con del formaggio grattugiato o al naturale secondo i gusti Penso di avervi dato dei validi suggerimenti , sono facili da preparare e ottimi da gustare BUON APPETITO!!!!!!
Ingredienti:
120 g di burro,
50 g di zucchero,
50 g di zucchero di canna,
1 uovo,
30 g di uvette
30 g di ciliegie candite,
40 g di mandorle in scaglie,
100 g di corn flakes,
70 g di farina,
Tostate le mandorle a scaglie a 120°, poi
toglietele dal forno e sbriciolatele con le mani. Fate ammorbidire le ciliegie candite e le uvette in un po’ di acqua. Spezzettate le ciliegie, in una terrina lavorate il burro con la frusta per ottenere una crema biancastra.
Aggiungete i due tipi di zucchero e mescolate, sempre continuando a mescolare unite l’uovo, incorporate le ciliegie a pezzetti,le uvette e le mandorle tostate mescolate con un cucchiaio di legno,aggiungete anche i corn flakes e mescolate nuovamente il tutto.
A questo punto, versate la farina setacciata e mescolate ancora bene, per amalgamare il più possibile.
Prendete ora il composto a cucchiaiate e deponetele nella teglia rivestita di carta forno.
Ripetete l’operazione fino a riempire la teglia, poi mettetela in forno preriscaldato a 160° o 170° per un quarto d’ora.
Ingredienti:
20 savoiardi,
un po’ di cacao amaro,
3 tuorli,
80 g di zucchero,
60 g di farina,
mezzo litro di latte,
15 g di gelatina in fogli
2 pere,
200 g di panna,
2 albumi.
Preparazione:
Foderate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro con carta forno, poi rivestite il fondo e le pareti con i savoiardi,quindi cospargeteli con un velo di cacao amaro.
Lavorate i 3 tuorli con 80 g di zucchero unite la farina e diluite con il latte caldo.
Cuocete la crema sul fuoco medio finchè non si sarà addensata, toglietela dal fuoco e incorporate la gelatina in fogli ammorbidita e strizzata.
Tagliate a dadini 2 pere, metteteli nella crema insieme alla panna e a due albumi montati a neve.
Riempite lo stampo con il composto e mettetelo in frigo 4 ore.
Sformate il dolce e servite.
Ingredienti:
200 g di lonza di maiale,
200 g di fesa di tacchino,
200 g di manzo,
4 cucchiai di pangrattato,
1 uovo,
4 peperoni verdi,
1 ciuffo di prezzemolo,
mezzo cucchiaio di paprica,
1 peperoncino, aglio,
1 dl di brodo, olio,
sale pepe.
Preparazione:
Tritate la carne, unitevi il pangrattato, l’uovo il prezzemolo tritato, la paprica,sale pepe. Formate delle polpettine oblunghe e rosolatele con uno spicchio d’aglio, il peperoncino e 4 cucchiai di olio.
Aggiungete quindi i peperoni mondati e ridotti a listarelle. Salate e cuocete per 15 minuti bagnando poco alla volta con il brodo. Prima di servire eliminate l’aglio, e il peperoncino.
Ingredienti:
400 g di spinaci tritati surgelati
4 pomodori medi,
6 cucchiai di grana grattugiato,
2 uova,
2 cucchiai di cipolla tritata,
2 cucchiai di farina,
10 cucchiai di pangrattato,
1 noce di burro,
olio, sale, pepe.
Cuocete gli spinaci in una pentola con 2 cucchiai di acqua a fiamma bassa e recipiente coperto per circa 10 minuti, quindi alzate il fuoco e fateli asciugare completamente mescolando in continuazione.
Lasciateli intiepidire, poi incorporatevi il grana le uova leggermente sbattute,la farina il pangrattato,la cipolla tritata, una presa di sale pepe.
Con il composto formate delle polpette che schiaccerete bene. Poi trasferitele in una teglia imburrata e cucetele sulla griglia superiore del forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo pelate i pomodori privateli dai semi e dal picciolo, tritateli grossolanamente distribuiteli nei piatti individuali e conditeli con un filo d’olio sale, pepe. Togliete le polpette dal forno, disponetele nei piatti col pomodoro decorate a piacere con foglie di basilico e servite.
Ingredienti:
400 g di carote novelle,
150 g di farina,
½ bustina di lievito,
100 g di zucchero,
½ bustina di zafferano,
3uova,
latte q.b.
1 cucchiaino di cumino,
sale q.b.
Pulite le carote,grattugiatele e cuocetele a vapore per 3 minuti.
Intanto mettete in una ciotola la farina,il lievito, lo zucchero,lo zafferano il sale e mescolate.
Aggiungete le uova ed un po’ di latte per ottenere un composto mescolabile.
Incorporate le carote e i semi di cumino. Foderate degli stampini di alluminio con carta forno oppure potete usare dei pirottini di carta forno, suddividete il composto senza riempirli completamente.
Passate in forno a 180°C per 30 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro di uno dei dolcetti. Lasciate qualche minuto nel forno spento, sfornate i dolcetti tiepidi e servite.
Ingredienti:
8 peperoni,
1 costa di sedano tritata,
2 cucchiai di pangrattato,
250 g di petto di pollo tagliato a dadini,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
2 uova,
6 cucchiai di mollica di pane,
2 cucchiai di olio d’oliva,
sale, pepe.
Preparazione:
Lavate i peperoni,tagliateli a metà e poi eliminate i semi e le costole dure. In un tegame capiente fate scaldare l’olio unite la cipolla tritata,fatela appassire e aggiungete a questo punto anche il sedano e il pollo tagliato a dadini.
Fate rosolare il tutto,per qualche minuto,insaporite
con sale e pepe, mescolando con un cucchiaio di legno ultimate la cottura ,poi versate il composto in una ciotola capiente. Unite le uova,il prezzemolo tritato, e la mollica di pane, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Farcite tutti i peperoni con il ripieno di pollo, disponete i peperoni ripieni su una teglia rettangolare rivestita di carta forno ,allineate i peperoni cospargendo con un po’ di pangrattato e un filo d’olio. Infornate a 180°C per un’ora circa, a cottura avvenuta serviteli in tavola.
Ingredienti:
1 kg di petto di pollo,
200 g di pane secco,
2 bicchieri di latte,
2 uova,
5 limoni,
prezzemolo tritato,
2 spicchi d’aglio,
olio d’oliva,
sale,pepe.
Lavate asciugate e tagliate i limoni a fette, tagliate le fette più grandi a metà.
Macinate il petto di pollo, mondate e tritate l’aglio.
Sbriciolate il pane mettetelo in una terrina bagnatelo con il latte, lasciatelo ammorbidire, poi scolatelo strizzatelo e amalgamatelo alla carne di pollo macinata.
Unite le uova, l’aglio, e il prezzemolo, sale, pepe e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto.
Formate con esso tante polpettine dalla dimensione di una noce, infilate le polpette in lunghi spiedini di legno alternandole alle fette di limone.
Ungeteli con pennellino intriso di olio ,adagiateli su una teglia foderata di carta forno,infornateli a180° per circa 15 minuti girandoli spesso, e servite.
Ingredienti:
1 kg di patate,
250 g di farina,
2 tuorli d’uovo,
un pizzico di noce moscata,
50 g di parmigiano grattugiato,
200 g di funghi misti,
100 g di polpa di pomodoro,
mezza cipolla,
aglio, prezzemolo,
olio d’oliva,
sale, pepe.
Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele, passatele nello schiacciapatate, disponetele su una spianatoia, unite i tuorli d’uovo, la farina un pizzico di sale,di pepe e di noce moscata e impastate bene, quindi confezionate gli gnocchi e tenete da parte.
Pulite i funghi, lavateli asciugateli e affettateli. Versate l’olio in una padella con la cipolla tritata e l’aglio pestato, rosolate sul fuoco, unite i funghi e dopo due minuti la polpa di pomodoro e continuate la cottura per 5 minuti.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata, quando riaffiorano,scolateli e disponeteli nella padella con i funghi. Condite la preparazione con una spolverata di parmigiano e di prezzemolo tritato.
1 kg di castagne
150 g di burro,
1 lt di latte
2 cucchiai di cacao,150 g di zucchero
1 bustina di vaniglia,
50 g di cioccolata a granelli
Far bollire per 15 minuti le castagne sbucciatele, spellatele e fatele cuocere ancora nel latte bollente.
Passatele con il passaverdura, aggiungete lo zucchero la vaniglia, il burro sbattuto a crema e il cacao, con il composto formate delle palline grandi come una noce passatele nella graniglia di cioccolata disponeteli in pirottini di carta , servite
Ingredienti:
450 g. savoiardi
450 ml di latte
150 g. farina di cocco (cocco grattugiato secco)
250 g. mascarpone
250 ml di panna
4 uova (solo tuorli)
cacao amaro q.b.
6 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Mettere la farina di cocco a bagno nel latte per 2 ore. Scolare la farina e conservare il latte. Montare 3 tuorli con 3 cucchiai di zucchero fino a quando saranno chiari e soffici ed aggiungere continuando a montare il cacao già miscelato ad un cucchiaio di zucchero.
Unire poi la farina di cocco colata molto bene e la panna montata con un cucchiaio di zucchero unitevi il mascarpone. Bagnare i savoiardi ad uno ad uno nel latte e metterli in fila in una pirofila formando uno strato. Coprire i savoiardi con metà della crema ottenuta livellandola, fare un altro strato con i savoiardi e finire con uno strato di crema.
Guarnire con farina di cocco asciutta e decorare con cacao amaro. Tenere in frigo per 12 ore prima di assaporarlo.
Ingredienti:
Mettete la carne trita in un recipiente stretto,copritela con un bicchiere di aceto bianco,unite qualche spicchio d’aglio e lasciatela per 6 ore.
Poi toglietela dall’aceto e fatela scolare, tritate i funghi e il tonno, unite alla carne, condite con maionese e mescolate.
Riempite i vol-au-vent e decorate con altra maionese e prezzemolo tritato.
Ingredienti:
12 pomodorini ciliegia,
12 grosse olive,
12 quadretti ricavate dalla focaccia,
150 g di pancetta tagliata spessa,
150 g di provola affumicata.
Lavate e asciugate 12 pomodorini ciliegia, snocciolate 12 olive,poi ricavate da una focaccia 12 quadretti, tagliate a cubetti pure la pancetta, e la provola affumicata.
Infilzate tutti gli ingredienti su 12 spiedini di legno e passateli sotto il grill del forno finchè il formaggio sarà leggermente fuso ,servite subito.
Ingredienti:
2 grosse melanzane,
1 trancio di pesce spada di 300 g,
2 cucchiai di pinoli,
1 cucchiaio di uvetta,
4 cucchiai di pecorino grattugiato,
2 cucchiai di pangrattato,
1 ciuffo di basilico,
1 piccolo spicchio d’aglio,
1 dl di olio d’oliva,
sale,pepe.
Lavate le melanzane spuntatele e tagliatele a fette dello spessore di circa mezzo cm. Cuocete su una griglia ben calda 1 minuto per lato.
Salate leggermente e mettetele su un piatto.
Tagliate il pesce spada a fettine molto sottili ,sistemate le melanzane sul piano di lavoro e avvicinatele a 2 a 2 soprapponendole un poco adagiate su ciascuna una fetta di pesce.
Distribuite sul pesce metà dei pinoli, l’uvetta un cucchiaio di pecorino e il pangrattato.
Pepate e condite con un filo d’olio.
Avvolgete le melanzane racchiudendo bene il ripieno in modo da ottenere degli involtini.
Appoggiateli sulla placca e infornateli a 250° per 6 minuti.
Frullate il basilico con il rimanenti pinoli, l’aglio e l’olio rimasto, aggiungete 2 cucchiai di pecorino e frullate ancora per qualche secondo fino ad ottenere una salsa fluida.(si può usare anche del pesto già pronto)
Suddividete gli involtini sui piatti con un po’ di salsa e servite.
Ingredienti:
300 g di spaghetti,
1 piccola melanzana,
2 zucchine novelle,
1 piccolo peperone giallo,
1 piccolo peperone rosso,
1 rametto di basilico,
1 cucchiaio di origano secco,
1 spicchio d’aglio,
6 cucchiai di olio d’oliva,
sale, pepe.
Preparazione:
Sbucciate la melanzana,private i peperoni dal picciolo, tagliateli a metà,eliminate i semi e i filamenti poi tagliate tutto a dadini.
Spuntate le zucchine,e riducetele a rondelle sottili.
Lessate la pasta in acqua bollente salata e, nel frattempo, preparate le verdure.
Schiacciate l’aglio e fatelo dorare in una padella antiaderente con l’olio, eliminatelo, aggiungete le verdure preparate e cuocete a fiamma alta, mescolate in continuazione, per3-4 minuti.
Unite l’origano e una presa di sale continuate la cottura per altri 5 minuti.
Scolate la pasta, versatela nella padella con le verdure e fatela insaporire per qualche istante.
Per ultimo spegnete il fuoco e profumate con le foglie di basilico e una manciata di pepe, servite.
Ingredienti:
Per la Base:
120 gr di zucchero,
80 gr di burro, un uovo,
150 gr di farina,
1/2 cucchiaino di lievito, sale.
Per la Farcia:
180 gr di cocco disidratato,
una bustina di vanillina,
80 gr di zucchero,
2 uova, 2 banane.
Preparazione:
PER LA BASE :
mescolate lo zucchero con il burro sciolto, unire l’uovo la farina, il lievito, il sale e formare una specie di palla di pasta frolla. distendere in una teglia rettangolare foderata di carta forno e cuocere in forno per
15 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo amalgamate il cocco con la vanillina, lo zucchero e le uova. Se risulta troppo secco aggiungere un po’ di panna o latte.
levate la base della torta dal forno affettate le banane a rondelle e distendete sulla torta ancora calda facendole entrare un po’ nella pasta. Ricoprite il tutto con il cocco e rimettete la torta in forno altri 25 minuti. Una volta raffreddata tagliare a quadratini.
Nei giorni di carnevale non fate mancare questo dolce tipico del Trentino-Alto Adige,perché sono a base di mele ottime a fine pasto,per merenda ottime mangiate in compagnia.
Ingredienti:
4 mele,
150 g di semolino,
100 g di amaretti,
15 g di lievito di birra,
1 tuorlo d’uovo,
zucchero a velo,
1 cucchiaio di zucchero semolato,
olio di semi,sale.
Sciogliete il lievito in acqua,amalgamatelo al semolino e agli amaretti sbriciolati, aggiungete un pizzico di sale,lo zucchero semolato e il tuorlo d’uovo e impastate, fino ad ottenere una pastella densa e soffice.
Pelate le mele, tagliatele a fette cospargete con parte dello zucchero a velo, lasciatele riposare per qualche minuto e passatele nella pastella. In una padella scaldate l’olio e friggete le fette di mele un po’ alla volta, fino a raggiungere la doratura.
Estraete le mele dalla padella, asciugatele su carta assorbente, disponete nel piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto.
