"Le Ricette Fantasia"con oltre 1500 ricette.Con idee irresistibili per ogni occasione.
Il gusto vellutato del tipico frutto d'autunno diventa lieve e raffinato in questo dolce fondente supergoloso.
Ingredienti: 500 g di crema di marroni pronta, 125 g di burro, quattro uova, un baccello di vaniglia, 40 g di farina, 1,5 dl di panna fresca, zucchero a velo, sale.
Separate tuorli agli albumi, incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, apritelo leggermente e raschiate i semini. Spezzettate il burro, trasferitolo in un pentolino, scioglietelo sul fiamma bassissima e lasciatelo intiepidire.
Versate il burro fuso in una ciotola grande e incorporate la crema di marroni, i semini di vaniglia i tuorli e la farina setacciata.
Mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Montate gli albumi con un pizzico di sale usando la
Ingredienti: 600g. di polpa di castagne bollite, 300 g di zucchero, 200 g di burro, 6 uova, 2 cucchiaini di lievito per dolci, zucchero a velo.
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, mescolando il tutto unendo la polpa di castagne spellate e schiacciata in precedenza e ridotta a purea unite i tuorli d’uovo con l’albume montato a neve il lievito.
Amalgamate il tutto e trasferite il composto in una teglia foderata di carta forno livellate il tutto e passate in forno caldo a 180° per circa 30 -40 minuti servite la torta fredda spolverizzata con zucchero a velo.
Ingredienti per 4-6 persone:
300 g di farina, 150 g di zucchero,
una presa di sale, 150 g di burro,
due uova, la scorza di mezzo limone,
farina per stendere la pasta.
Per il ripieno:
100 g di uvetta sultanina,
150 g di amaretti, 10 gherigli di noce,
quattro cucchiai di liquore a piacere,
un pizzico di cannella in polvere,
100 g di marmellata di albicocche.
E inoltre: un tuorlo per spennellare.
Preparazione:
Preparate la « pasta frolla con tutti gli ingredienti lavoratela rapidamente e mettetela al fresco per circa 1 ora. Nel frattempo fate rinvenire l’uvetta in acqua bollente, poi scolatela e asciugatela; triturate finemente gli amaretti con
il pesta carne e metteteli in una terrina, insieme con l’uvetta, i gherigli di noce tritati grossolanamente, il liquore (che potrebbe essere amaretto di Saronno oppure brandy), la cannella e la marmellata. Amalgamate bene. Ora stendete la pasta, sulla spianatoia infarinata, in due dischi, uno dei quali dovrà essere un po’ più largo della tortiera prescelta; adagiate il disco più grande nello stampo (che si può imburrare o no, indifferentemente, dato che la pasta frolla è già sufficientemente unta), disponetevi il ripieno, copri- telo con il disco più piccolo e ripiegate tutt’intorno la pasta in eccedenza, formando un cordoncino. Spennellate la superficie della torta con il tuorlo (sbattuto insieme a un pochino di acqua) e con i rebbi di una forchetta fate delle rigature sulla pasta, come mostra la foto. Mettete in forno e fate cuocere per 35-40 minuti a 220
la torta dovrà risultare ben dorata.
Ingredienti per 6 persone:
Per la torta di nocciole:200 g di farina,200 g di nocciole tostate,150 g di zucchero semolato,3 uova,100 g di burro,1 dl di latte 1 bustina di lievito,sale, burro e farina per lo stampo,
Ingredienti per la crema di nocciole:
4 tuorli d’uovo,gr. 100 di zucchero (4 cucchiai colmi),un pezzetto di buccia di limone o una stecca di vaniglia,gr. 60 di farina bianca (2 cucchiai colmi),mezzo litro di latte,150 g di nocciole spellate,una noce di burro facoltativa.
E Ancora:250 ml di panna montata,cioccolato fandente q.b. per decorare
Preparazione:
Tritate finemente le nocciole nel mixer con 2 cucchiai di zucchero. Lavorate a neve ferma gli albumi con una presa di sale; battete i tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto ben montato.
Incorporate, quindi, il latte, la farina setacciata con il lievito e il trito di nocciole e amalgamate con cura. Unite con molta delicatezza gli albumi. Versate il preparato in una teglia imburrata e infarinata. Infornate a 180° per 30-35 minuti. Farcite la torta con la crema di nocciole,e decorate con la panna montata e granella di nocciole.Fate fondere il cioccolato fondente per la scritta "Buon Compleanno".
Per la crema: In una pentola sbattete per circa 5 minuti con un mestolo di legno, i tuorli d’uovo, lo zucchero e la buccia di limone; unite quindi la farina passata al setaccio e, a poco a poco, il latte freddo. Cuocete la crema a fuoco basso, sempre mescolando, e lasciatela bollire 5 m. Togliete la buccia di limone.
Appena tolta la crema dal fuoco, unitevi il burro se volete. Pestate nel mortaio 150 gr. di nocciole già pelati, bagnateli con un cucchiaio di latte. Dopo aver preparato la crema semplice, e quando è ancora calda aggiungete le nocciole fate freddare. Mentre la crema si raffredda, rimescolatela di tanto in tanto, per impedire che si formi la pellicina in superficie.
Ingredienti.
Per la crostata:
150 g di zucchero,
500 g di farina,
2 uova intere,e 3 tuorli
100 g di burro o margarina,
1 bustina di lievito.
Per il Ripieno:
300 g di noci tritate,
200 g di zucchero a velo,
3 chiare d’uova montate a neve
1 bicchierino di liquore a piacere
sbattete le 2 uova intere e i 3 tuorli tenendo le chiare da parte, unitevi lo zucchero e lavorate energicamente setacciate la farina e amalgamatela pian piano il burro e per ultimo il lievito.
Stendete l’impasto con il matterello e con la sfoglia rivestite uno stampo imburrato e infarinato in precedenza,tenendo da parte un po’ di impasto per le striscioline, a questo punto
Preparate il ripieno, con le noci tritate e le tre chiare che avete tenuto da parte e montate a neve con lo zucchero a velo,unitevi il liquore amalgamate il tutto e versate il ripieno sulla crostata livellate. Tirate con il matterello delle striscioline di pasta che sistemerete a griglia sulla torta infornate a 180°c per circa 30 minuti.
Ingredienti per la pasta frolla:
100 g di burro
75 g zucchero
250 g farina 00
1 uovo
un pizzico di sale
Farcitura:
150 g zucchero
100 g burro
100 g mandorle,sbucciate e in polvere
3 uova
2 limoni
Preparazione:
Per la frolla:
Lavorate lo zucchero con il burro e un pizzico di sale,unire l'uovo quando sarà ben mescolato,versate in una sola volta la farina e mischiate l'impasto con le mani , poi formate un panetto
Fate riposare a temperatura ambiente nel frattempo preparate la farcitura.
Lavorare le uova con lo zucchero,la buccia dei due limoni e il succo di mezzo limone. Quando sarà ben sciolto unite il burro fuso tiepido e le mandorle.
Stendete la pasta frolla e foderate con l’impasto una tortiera spalmata di burro e infarinata versatevi dentro la crema livellate bene la superficie e infornate a 180°x 30 minuti circa.
Ingredienti: 300 g di riso originario, 300 g di farina, 200 g di ricotta, tre uova, 150 g di zucchero, un cucchiaio colmo di cannella in polvere, due cucchiai di liquore all'arancia, 150 g di burro, zucchero a velo sale.
Preparazione:
Passate nel mixer la farina con il burro a dadini, 30 g di zucchero un uovo e un pizzico di sale, unendo circa mezzo dl di acqua ghiacciata, fino a ottenere una pasta omogenea che lascerete riposare per 30 minuti in frigo avvolto nell'alluminio. Scaldate il forno a 180°.
Lessate il riso, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e mescolatelo con il resto dello zucchero, la ricotta, le uova rimaste, la cannella e il liquore.
Stendete i due terzi di pasta in una sfoglia sottile e con essa foderate uno stampo di 24 cm e ricoperto con carta da forno. Versatevi dentro il ripieno, copritelo a gratta con strisce avanzate dalla pasta rimasta, e cuocete in forno nella parte bassa, per 40 minuti.
Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare, servitela cosparsa di zucchero a velo.
Questa festosa, è strepitosa, torta fiore, può essere destinata per diverse ricorrenze, come: compleanni, onomastici, e feste in generale la sua forma particolare e ben adattabile ad ogni occasione.
Ingredienti:
Per la Torta
600 g di farina
500 g di zucchero
16 uova
la scorza grattugiata di 2 limone
2 bustine di vanillina,sale,
1 bustina e 1/2 di lievito per dolci
7-8 bignè già pronti, farciti con la crema pasticcera
E inoltre:
5 coppe di alluminio o acciaio per la torta
Per la crema Pasticcera: 8 tuorli d’uovo,
g 200 di zucchero,
qualche pezzetto di buccia di limone
o una stecca di vaniglia
g 120 di farina 00
1 litro di latte.
Per la bagna:
500 ml di acqua
350 ml di liquore rum,
10 cucchiai di zucchero. 2 fialette di aroma al rum,
Per decorare:
2 confezioni da 500 ml di panna da montare
colorante alimentare liquido, rosa,giallo e verde.
Preparazione:
Crema Pasticcera: Iniziate col preparare la crema pasticcera In una pentola mescolate con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero , e la buccia di limone unite quindi la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo. Cuocete la crema a fuoco basso sempre rigirando, e lasciatela bollire per 5 minuti. Togliete la buccia di limone , solamente tolta la crema dal fuoco lasciatela raffreddare , mescolate di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.
Per il pan di spagna:
Prima di preparare la torta accendete il forno a 180° In una terrina con lo sbattitore elettrico lavorate le uova intere con lo zucchero ,e un pizzico di sale per favorire l’operazione , lavorate a lungo per 15 minuti circa fino ad ottenere un composto spumoso, ne vale la riuscita della torta. Incorporatevi ora la farina in piccole dosi sempre dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno. Mescolando con molta delicatezza unite,la scorza del limone lavata e grattugiata e la vanillina da ultimo unite il lievito. Versate il composto nelle 5 cupolette imburrate e infarinate. Collocatele in forno già caldo (180°) per circa 45 minuti. Spegnete il forno e lasciatevi le cupole per altri 5 minuti. Sfornatele, e lasciatele intiepidire prima di toglierle dagli stampi . lasciate che le cupolette siano fredde prima di essere farcite.
Bagna e decorazione:
mettete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fate sciogliere lo zucchero quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a questo punto unite il liquore,e le fialette di aroma, di rum , tenendolo da parte per bagnare la torta.
Tagliate le cupolette di pan di Spagna orizzontalmente in modo da ottenere due dischi, ponete il primo disco su un piatto da portata, bagnatelo leggermente con la bagna preparata in precedenza potete colorare la bagna se volete con del colorante alimentare liquido, a questo punto rovesciatevi sopra il primo strato la crema pasticcera.
Disponetevi sopra la cupoletta di pan di Spagna inzuppate anche questo con la bagna rimasta,disponete le cupolette farcite a ruota ,mentre al centro rimasto vuoto, sistematevi i bignè farciti con la crema pasticcera a questo punto non ci resta che decorare la torta con la panna montata ben ferma ,prelevate in due scodelle un po’ di panna montata nella prima scodella mescolate alcune gocce di colorante alimentare verde,mentre nella seconda del colorante giallo, e la rimanente con il colorante rosa,ora distribuite la panna a fiocchetti, spolverizzate su ogni fiore un pò di colorante in polvere rosa, come nella foto e mettetela in frigo per 5-6 ore prima di servire.
Ingredienti:
80 g di farina,
70 g di fecola di patate,
100 g di zucchero,
5 uova,
1 bustina di vanillina,
1 cucchiaio di liquore all’arancia,
4 cucchiai di confettura di lamponi,
250 g di zucchero a velo,
1 limone non trattato,
per decorare, qualche ovetto colorato, di cioccolato e
qualche violetta candita e canditi,sale.
Preparazione:
Montate con le fruste le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
Incorporate la farina, setacciata con la fecola e vanillina, e versate il tutto in uno stampo a cerniera di 18 cm foderata con carta forno.
Cuocete la torta in forno caldo a 180° per 40 minuti poi sformatela e lasciatela raffreddare, tagliatela orizzontalmente in 3 strati e farcite ognuno con la confettura, sciolta con il liquore, quindi ricomponetela su una gratella.
Mescolate lo zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone e 3-4 cucchiai di acqua fino ad ottenere una glassa omogenea.
Mettete una teglia sotto la gratella per non sporcare, versatevi sopra la glassa e distribuitela con una spatola. Decorate con gli ovetti e le violette e i canditi e lasciate riposare per30 minuti in un luogo fresco.
Ingredienti per 6 persone
Impasto:
200 g di formaggio tenero
100 ml di olio extravergine
d’oliva
1 uovo
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero
vanigliato
350 g di farina
burro
1/2 bustina di lievito
Farcitura
5 uova,
750 g di formaggio tenero
200 ml di liquore all’uovo
1 confezione di preparato per budino alla vaniglia
250 g di zucchero
300 g di albicocche in scatola, a spicchi
60 ml di liquore all’arancia
250 g di ciliegie in scatola
sale
Per Decorare:
6 mezze albicocche in scatola, tagliate a metà
6 ciliegie, tagliate a metà
2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione
Per l’impasto: mescolate il formaggio con l’olio, l’uovo, lo zucchero e lo
zucchero vanigliato. Mischiate la farina con il lievito, aggiungeteli al composto e impastate.
Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e ricoprite con questo una tortiera imburrata di circa 26 cm di diametro, formando anche un bordo.
Per la farcitura:
mescolate i tuorli d’uovo con il formaggio e il liquore all’uovo. Mischiate il preparato per budino alla vaniglia con lo zucchero e lo zucchero vanigliato e aggiungetelo al composto di tuorli e formaggio. Montate gli albumi con un pizzico di sale.
Bagnate le albicocche con il liquore all’arancia e aggiungetele, insieme alle ciliegie e agli albumi montati, al composto di tuorli e formaggio. Versate il composto sull’impasto. Scaldate il forno a 175 °C.Infornate la torta e fate cuocere per 1 ora. Disponete la torta sul piatto di portata. decorate con i quarti di albicocca e le ciliegie e cospargetela con lo zucchero a velo.
Ingredienti per 6 persone:
250 g di farina, 120 g di burro, 125 g di zucchero,2 uova, 1 confezione piccola di ananas sciroppato,1 dl di latte, 8 g di lievito di birra fresco,1 bicchierino di rum foglie di menta, sale
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, versate al centro il lievito sciolto nel lane tiepido, poi 25 g di zucchero e le uova sbattute con 1 pizzico di sale. Impastate gli ingredienti aggiungendo man mano il burro morbido fino a ottenere una pasta omogenea, mettetela in una ciotola, copritela con un telo e fatela lievitare in luogo
tiepido per 1 ora. Lavorate la pasta ancora per 5 minuti, disponetela in uno stampo da ciambella di 25 cm circa unto con il burro rimasto, copritela e fatela riposare finché avrà raddoppiato di volume. Cuocete a ciambella in forno a 180° per 1 ora, sformatela su una gratella e fatela intiepidire. Versate lo sciroppo di conservazione dell’ananas in una piccola casseruola, unite lo zucchero rimasto e il rum e fate sobbollire per 2 minuti. Bagnate il dolce tiepido con metà dello sciroppo e decoratelo con le fette d’ananas. Fate restringere lo sciroppo rimasto per 2 minuti a fuoco medio e versatelo sull’ananas. Guarnite con la menta e servite.
Ingredienti per 4 persone:
100 g di mandorle sgusciate,
100 g di uvetta,
300 g di farina,
120 g di burro,
100 g di zucchero,
la scorza grattugiata di un limone,
tre uova,
una bustina di lievito vanigliato,
pan grattato.
Preparazione:
Immergete per qualche minuto le mandorle in acqua bollente, pelatele e tritatele grossolanamente. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida e strizzatela leggermente. Mettete in una ciotola la farina, 100 g di
burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, lo zucchero, l’uvetta, la scorza di limone grattugiata e le uova intere; impastate e, quando il composto sarà liscio e omogeneo, aggiungete il lievito. Imburrate uno stampo per focacce e spolverizzatelo leggermente di pangrattato. Ponete sul fondo dello stampo le mandorle tritate, quindi versatevi l’impasto; fate cuocere in forno caldo, a 200°, per 1 ora. Togliete la focaccia dal forno e lasciatela raffreddare; quindi sformatela e ponetela sul piatto da portata.
La sacripantina è un dolce tipico genovese eseguito di strati di pan di spagna, impregnati di liquore, e crema al burro profumata al caffè e cioccolato. Ha una particolare forma a cupola e fa bella esibizione di sé nelle vetrine delle pasticcerie del centro. Il dolce non è particolarmente antico: l'ha ideato il pasticciere Giovanni Preti nel 1875, e la sua azienda la crea tutt'oggi a livello industriale, pure in versione mono porzione e cioè merendina.
Ingredienti:
1 pan di spagna di 24 cm di diametro
PER LA CREMA:
5 tuorli
250 ml latte
125 gr burro
150 gr zucchero
65 gr farina
100 ml marsala dolce
un cucchiaio di cacao amaro
un canestrello (Biscotto)
Preparazione:
Successivamente dopo aver preparato il pan di spagna, preparate ora la crema,mescolare i tuorli da soli, poi unite lo zucchero, la farina, il marsala. mescolate bene.
Intiepidite il latte sul fuoco ed unite a questo composto, rimescolate a bagnomaria con lo sbattitore per almeno 5 minuti. Deve risultare abbastanza densa. Quando il composto sarà raffreddato unite lentamente il burro, amalgamare nuovamente con lo sbattitore. A questo punto a una parte della crema aggiungere il cacao.
Tagliate un disco di pan di spagna di circa 1 cm, bagnarlo col il marsala,unitevi spalmandovi la crema al cacao creando una cupola di crema al centro, sulla cupola aggiungere un canestrello, bagnarlo col marsala, coprire il canestrello con un po’ della crema bianca. Coprire con un a”cuffia” sottilissima di pan di spagna e coprire interamente la torta con la crema bianca. Per concludere coprire la superficie della torta con il restante pan di spagna sminuzzato.
Ingredienti:
200 g di burro ammorbidito,
150 di zucchero,
quattro uova, un baccello di vaniglia,
un pizzico di sale,
due pere mature ma sode,
un cucchiaio di succo di limone,
300 g di farina bianca,
due cucchiai di cacao in polvere,
½ di lievito in polvere,
un cucchiaio di zucchero a velo.
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero fino a renderlo morbido e spumoso, incidete il baccello di vaniglia e grattate i semi nell'impasto. Aggiungete un pizzico di sale.
Pelate le pere, privatele dal torsolo, grattugiatele e irroratele con il succo di
limone. Scaldate il forno a 200° incorporate all'impasto metà della farina, il cacao e le pere. Mescolate la farina rimasta e il lievito e unite all'impasto, quindi versatelo in una tortiera di 26- 28 cm di diametro. Cuocete la torta sul ripiano centrale del forno per 45 minuti e controllate la cottura infilando al centro uno stuzzicadenti, se esce perfettamente pulito, sfornatela e lasciatela 10 minuti nella tortiera, trasferita sulla gratella a raffreddare.
Polverizzate la torta con zucchero a velo e servite.
Ingredienti:
470 g di farina, 175 g di burro, 365 g di zucchero, 70 g di pinoli, un uovo e sette tuorli, 7 dl latte, due limoni non trattati, mezza bustina di lievito vanigliato, zucchero a velo, un pizzico di sale.
PER LA CREMA:
Portate il latte bollore con la scorza di limone. Montate cinque tuorli con 90 g di zucchero in una pentolino e incorporate 70 g di farina, diluite con il latte caldo filtrato e cuocete a fuoco basso, mescolando, fino ad ottenere una crema densa,unite 15 g di burro.
PER LA PASTA:
Lavorate la farina e il burro rimasti con il lievito, lo zucchero rimanente e il sale per ottenere un composto sbriciolato,
Impastatelo con i tuorli che restano,l’ uovo e la scorza grattugiata del secondo limone, formate una palla copritela e tenetele in frigo per un'ora.
Stendete due terzi della pasta a uno spessore di cinque-6 mm e foderatevi uno stampo di 26 cm e rivestito di carta forno.
Bucherellatela e versatevi la crema. Stendete la pasta rimasta e ricoprite la superficie della torta, sigillando i bordi.
Cospargete con pinoli ammorbiditi per 10 minuti in acqua fredda e versatele sue la pasta. Infornate la torta 180° per 40- 45 minuti e servitela fredda cosparsa di zucchero a velo.
Ingredienti:
200 g di zucchero, 110 g di farina, 250 g di panna montata, il succo di mezzo limone, una bustina di vanillina, un cucchiaio di scorza di limone grattugiata, quattro uova, burro, sale.
PER DECORARE:
un albume, zucchero qb, qualche fiore di primula.
Preparate la decorazione: sbattete leggermente la albume e immergetevi per un istante i fiori di primula. Sgocciolatele e polverizzate le con zucchero. Lasciate asciugare per almeno due ore.
Scaldate il forno a 180° sgusciate le uova separando i tuorli dall'albume, mettete tuorli in una ciotola, aggiungete 120 g di zucchero e sbattete fino a quando diventa spumoso.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli ai tuorli. Aggiungete la vanillina, 100 g di farina fatta cadere da un setaccio nella scorza di limone mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l'alto e poi rovesciate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro imburrato infarinato.
Infornate il dolce e lasciatelo cuocere per
30 minuti circa, trascorso il tempo di cottura indicato, togliete il dolce dal forno, sformatelo su una griglia e fatelo raffreddare.
Quando la torta e fredda, dividete a metà in senso orizzontale. Mescolate lo zucchero rimasto con il succo di limone e con il composto pennellate la superficie di due dischi di torta.
Disponete un disco su un piatto da portata e farcitelo con la panna montata lo dette con il secondo disco con la parte zuccherata rivolta verso l'alto e polverizzate la superficie con lo zucchero decoratela con i fiori brinati e servitela.
Glassa :
Mettete 250 gr. di zucchero a velo in un casseruolino bagnandolo con 4-5 cucchiaiate sugo di arancia che passerete al colino. Se volete dare maggior colore mettete una puntina di coltello di zafferano sciolto in
qualche goccia d’acqua.
mescolate con la spatolina di legno finché lo zucchero è completamente sciolto e il composto vi risulta morbido e liscio. Mettete a fuoco dolce la casseruola riscaldando la glassa, quindi servitevene.
Nella foto potete vedere la torta a forma di zucca, per la festa di halloween, ricoperta tutta con la glassa all'arancia così da far sembrare una zucca, per la torta invece ho preparato una ciambella al pan di spagna in modo che la torta risulta alta ,poi l’ho farcita con crema pasticcera, e nel buco centrale l’ho riempita con bignè farciti alla panna,e come gambo e per le foglie ho usato il marshmallow fondant ,vi piace l'idea ? provate sarà molto divertente, ma nello stesso tempo altrettanto golosa.
Questa torta veramente fantastica l’ho realizzata in occasione della nascita della mia nipotina Federica.Quale modo per festeggiare questo meraviglioso evento? se non con una squisita torta. Cosi ho voluto dare il mio benvenuto alla mia dolce nipotina. Auguri, e ben venuta tra noi.
RICETTA:
Per le due creme:
6 tuorli d’uovo,
13 cucchiai di zucchero,
la buccia di mezzo limone
o 2 fialette di vanillina
14 cucchiai di farina 00
1 litro di latte.
2 cucchiai abbondante di nutella
In una pentola sbattete con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero , e la vanillina unite quindi la farina setacciata e a poco a poco il latte freddo.
Cuocere la crema a fuoco basso sempre rimescolando,a metà cottura dividete il composto a metà in un’alta pentola ,da questa pentola prelevate 3-4 cucchiai di crema e mettetela in una ciotola amalgamatevi due cucchiai abbondante di nutella sciogliete ora la nutella nella crema, e versatela ora
in una delle due pentole e fate addensare sul fuoco, le due creme. Toglietele dal fuoco e fate freddare,rimestando di tanto in tanto per impedire che si formi la pellicina in superficie.
Per la bagna:
250 ml di acqua
200 ml di liquore rum,
6 cucchiai di zucchero. 2 fialette di aroma al rum,
colorante alimentare rosso
Mettete in una pentola l’acqua con lo zucchero, e fate sciogliere lo zucchero quindi allontanatelo dal fuoco per farlo raffreddare a questo punto aggiungete il liquore,e le fialette di aroma, di rum , tenendo da parte per bagnare la torta.
Per la panna: 500 ml di panna da montare, già zuccherata.
Per il Pan di spagna :
Ingredienti:
420 g di farina
370 g di zucchero
12 uova
la scorza grattugiata di 2 limone
2 bustina di vanillina,
2 bustina di lievito per dolci
sale.
Preparazione:
In una ciotola abbastanza capiente lavorate a lungo le uova con lo zucchero,e la scorza grattugiata del limone per circa 15 minuti, servendovi di un sbattitore elettrico, in modo da renderle soffice e spumose,dopo aver lavorato le uova unitevi la farina setacciata a piccole dosi, sempre amalgamando il tutto dal basso verso l’alto con delicatezza in modo da non smontare le uova con un cucchiaio di legno,unite ora all’impasto la vanillina e per ultimo il lievito, e buttate il tutto,senza far riposare l’impasto, in una tortiera rettangolare precedentemente imburrata e infarinata passate in forno già caldo (180°) per circa 40-45 minuti. Spegnete il forno e lasciatevi il dolce per altri 5 minuti. Sfornatelo, e lasciatelo intiepidire prima di toglierlo dalla teglia. Lasciate che il Pan di Spagna si raffredda completamente prima di passare alla farcitura.
Ora il pan di spagna è pronto per essere farcito con le due creme preparate in precedenza, tagliate il primo strato ,e adagiatelo su un canovaccio pulito,tagliate allo stesso modo il secondo strato,tenendolo da parte, capovolgete la torta in modo che la base diviene la parte superiore della torta. Iniziate ora a bagnare il primo strato con la bagna ma non troppo, ora distribuitevi la prima la crema alla vanillina spalmandola bene,sovrapponetevi ora il secondo strato ,inumidendo sempre con la bagna, versatevi a questo punto la seconda crema alla nutella, pareggiando il tutto ,infine completate con il terzo strato di pan di spagna sempre bagnato con un po’ di bagna.
Ora potete decorare la torta,spalmandola tutta con della panna montata,ricordate di tenere da parte un po’ di panna così da poterla colorare con un goccio di colorante rosa,che servirà per la decorazione dei pioppo lini. Adagiate ora sulla panna la base con la cicogna, avendolo preparato
il giorno prima con il marshmallow fondant di vari colori quale il rosa per la base,il bianco per la cicogna,l'arancio per il becco, e la faccina,ed infine il giallo per il fagotto. Naturalmente potete usare altri colori di vostro gradimento. La ricetta della decorazione del marshmallow fondant la potete trovare su come decorare le torte su questo blog. Per il nome ho usato un cucchiaio di bianco d'uovo con dello zucchero a velo quanto basta per avere un composto della giusta consistenza,colorato con un po’ di cacao amaro.poi ho fatto la scritta con una siringa per dolci. Se volete lucidate la cicogna con un pennellino imbevuto leggermente con acqua ,decorate il tutto con i pioppolini di panna rosa, e ponete in frigo fino al momento di servire .
Ingredienti per 4-6 persone:
150 g di burro, tre uova,
170 g di zucchero,
250 g di farina,
una bustina di lievito in polvere,
una bustina di vanillina,
100 g di amaretti,
un bicchiere di latte,
burro per ungere.
Per la crema di ricotta:
400 g di ricotta piemontese (dolce),
tre cucchiai di zucchero,
una presa di cannella in polvere,
tre cucchiai di brandy,
una piccola tavoletta di cioccolato amaro ridotta a scaglie.
Per bagnare la torta:
due bicchierini di amaretto di Saronno.
Preparazione:
In una grossa terrina montate a spuma il burro; poi, continuando a sbattere, incorporatevi i tre tuorli,
lo zucchero, la farina, il lievito e la vanillina, quindi la metà degli amaretti ridotti in polvere. Infine bagnate con il latte e, delicatamente, unite gli albumi montati a neve. Rovesciate il composto in una tortiera imburrata, facendolo cuocere nel forno caldo (240°) per circa 1 ora. Nel frattempo preparate la crema di ricotta: in una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, la cannella e il brandy, fino ad ottenere una spuma liscia, alla quale unirete la cioccolata in scaglie. Tolta la torta dal forno, lasciatela intiepidire e poi tagliatela in due dischi. Spalmate la parte inferiore con la crema di ricotta (lasciandone da parte un certo quantitativo per la copertura), poi ricomponete il dolce sovrapponendo l’altro disco di pasta, che avrete prima bagnato con l’amaretto di Saronno. Ora ricoprite la torta con la crema tenuta da parte, lisciando la superficie con la lama di un coltello bagnata in acqua fredda, e guarnitela con i restanti amaretti. Tenete in frigorifero almeno 1 ora, prima di servire.
