una cipollina,
uno spicchio d’aglio,
un mazzetto di basilico (o di prezzemolo),
tre cucchiai di olio,
una scatola di funghi in salamoia da circa 500 g,
una fetta di prosciutto cotto da 100 g,
mezzo bicchiere di vino bianco,
50 g di parmigiano.
Preparazione:
Preparate un trito finissimo di cipolla, aglio e basilico e fatelo appassire, a calore moderato, in un tegame con l’olio. Unite i funghi tagliati a pezzettini o a fettine e lasciateli insaporire nel condimento per 2-3 minuti.
Poi aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini. Dopo 5 minuti di rosolatura lenta, bagnate con il vino e fate evaporare a fiamma allegra. Lasciate cuocere completamente per 15 minuti, abbassando poi il fuoco. Trasferite i funghi con il loro intingolo sul piatto da portata, spolverizzateli col parmigiano grattugiato e serviteli subito.
